Le brandy est une boisson distillée généralement fabriquée à partir de raisins. En termes simples, le brandy est du vin distillé. Le nom brandy vient du mot néerlandais« brandewijn » qui signifie « vin brûlé ». Le brandy peut également être fabriqué à partir d’autres fruits, notamment les pêches, les abricots ou les pommes.
Le brandy est connu pour sa couleur caramel distinctive, qui peut résulter du vieillissement en fûts de chêne ou être le résultat d’une coloration ajoutée par le fabricant. Cette boisson populaire d’après-dîner a une saveur souvent décrite comme boisée ou fruitée avec un goût doux et sucré.
Le brandy peut être inclus dans un régime alimentaire sain lorsqu’il est consommé avec modération. Mais cette boisson ne fournit pas de vitamines ou de minéraux substantiels et ses avantages pour la santé sont limités (s’il y en a).
Faits nutritionnels du brandy
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour une dose (42 g ou 1,5 oz) de brandy.
- Calories: 97
- Lipides: 0g
- Sodium: 0,42mg
- Glucides: 0g
- Fibres: 0g
- Sucres: 0g
- Protéines: 0g
- Alcool: 14g
Glucides
Une portion unique de brandy est considérée comme un shot de 1,5 once (également appelé jigger). Il n’y a pas de glucides dans un verre de brandy, pas de sucre et pas de fibres.
Puisque le brandy ne contient aucun glucide, l’indice glycémique estimé du brandy est supposé être de zéro. L’indice glycémique est un classement relatif des aliments qui permet d’estimer comment les glucides contenus dans les aliments affectent votre glycémie.
Graisses
Le brandy ne contient pas de graisses.
Protéines
Le brandy ne contient pas de protéines.
Alcool
Le brandy (80 proof) contient 14 grammes d’alcool. Chaque gramme d’alcool fournit 7 calories. Par conséquent, toutes les calories du brandy proviennent de l’alcool, en supposant qu’il soit consommé pur ou sur glace.
Si vous consommez un alcool plus fort, vous consommerez plus d’alcool et plus de calories. Une liqueur distillée à 100 degrés contient 17,8 grammes d’alcool et fournit 124 calories par portion de 1,5 once.
Vitamines et minéraux
Bien qu’il y ait des traces de minéraux dans le brandy, vous n’obtiendrez pas de micronutriments substantiels en le consommant.
Avantages pour la santé
Le brandy étant distillé à partir de raisins (et d’autres fruits), certains de ses bienfaits supposés pour la santé sont associés aux micronutriments contenus dans ces fruits. Certains rapports indiquent également que le processus de vieillissement pourrait produire des bienfaits pour la santé dans le brandy. Cependant, la recherche humaine de haute qualité soutenant la consommation de brandy pour des avantages pour la santé est limitée.
Gestion de l’asthme
Certains rapports indiquent que la consommation de brandy peut contribuer au traitement de l’asthme. Cependant, les recherches publiées sur cet effet bénéfique sont très limitées et datent d’un certain temps. Une étude fréquemment citée remonte à un numéro de 1863 d’un journal médical de Boston.
Une étude plus récente a été publiée en 1983, comparant le brandy à d’autres formes d’alcool dans la gestion de l’asthme. Ces chercheurs ont noté que, dans la plupart des cas, la consommation d’alcool aggravait la maladie.
Cependant, chez environ 23,2 % des patients (39 au total), le brandy et le whisky amélioraient la situation, surtout lorsque les symptômes étaient déclarés graves. Toutefois, certains facteurs de confusion (tels que l’âge et la gravité de l’affection) ont pu affecter ces résultats.
Potentiel antioxydant
Il est communément admis qu’un verre de brandy a le même potentiel antioxydant qu’une journée entière de vitamine C.
Cette information provient d’une seule étude menée par deux chercheurs de l’université Monash de Victoria, en Australie, en 2005. Bien que l’étude ait été publiée dans ScienceDaily (un média qui rapporte les nouvelles scientifiques), les détails de l’étude n’ont pas été fournis dans une revue médicale, ce qui rend difficile l’évaluation des résultats.
Quelques autres recherches ont confirmé le potentiel antioxydant du brandy, mais aucune de ces études ne recommande la consommation de cette boisson à cette fin.
Réduction du stress
L’alcool est couramment consommé pour réduire le stress et des recherches confirment cet avantage. Des études remontant aux années 1980 ont démontré qu’une consommation modérée d’alcool peut contribuer à la réduction du stress.
Des études plus récentes ont également montré que la consommation d’une dose modérée d’alcool peut aider à rebondir plus rapidement après une situation stressante.
Selon le National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, la relation entre le stress et l’alcool est complexe. Se tourner vers l’alcool pour gérer le stress peut avoir un impact considérable sur l’esprit et le corps.
Santé cardiovasculaire
Au XIXe et au début du XXe siècle, les médecins utilisaient le brandy pour augmenter le débit cardiaque. Certains croient encore que le brandy peut procurer cet avantage.
En fait, des études ont montré que la consommation légère à modérée d’alcool (jusqu’à un verre par jour pour les femmes et un ou deux verres pour les hommes) est associée à un risque plus faible de mortalité totale, de maladie coronarienne, d’insuffisance cardiaque congestive et d’accident vasculaire cérébral.
Cependant, les chercheurs en alcoologie, y compris les auteurs des Mayo Clinic Proceedings de 2014, n’hésitent pas à conseiller que des niveaux plus élevés de consommation d’alcool sont associés à un risque plus élevé d’événements cardiovasculaires indésirables.
Prévention et gestion du diabète
Dans certaines études, la consommation modérée d’alcool est également associée à une diminution du risque de diabète de type 2. Mais les scientifiques affirment également que la relation entre l’alcool et le contrôle du glucose est complexe chez les personnes atteintes de diabète.
Les chercheurs notent que l’état nutritionnel général est important lorsqu’on considère les effets de l’alcool sur la régulation du métabolisme de l’insuline et du glucose. Les résultats des études n’ont pas été concluants quant aux avantages et aux risques de la consommation d’alcool chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Santé osseuse
Une étude menée en Corée du Sud a montré que la consommation légère d’alcool (un ou deux verres 2 à 3 fois par semaine) était liée à une meilleure densité minérale osseuse chez les femmes ménopausées. Dans cette étude, les non-buveurs et les gros buveurs présentaient un risque d’ostéoporose légèrement plus élevé que les buveurs légers.
Toutefois, dans une analyse de recherche à grande échelle réalisée pour le National Institute for Alcohol Abuse and Alcoholism, les experts indiquent que la consommation chronique et importante d’alcool chez les femmes compromet la santé osseuse et augmente le risque d’ostéoporose.
Les effets sont particulièrement frappants chez les jeunes, mais la consommation chronique d’alcool à l’âge adulte peut également nuire à la santé des os. D’autres études récentes ont confirmé ces conclusions.
Effets néfastes
Même si une consommation modérée d’alcool peut apporter certains avantages, il existe des inconvénients substantiels si vous buvez trop. Il convient d’en tenir compte si vous choisissez d’inclure l’eau-de-vie dans votre régime alimentaire.
Les USDA Dietary Guidelines 2020-2025 fournissent des informations pour vous aider à comprendre comment la consommation d’alcool peut jouer un rôle dans une alimentation saine. Selon leurs recommandations, une consommation modérée d’alcool peut être intégrée dans les limites caloriques de la plupart des modes d’alimentation sains. Mais elles fournissent des indications sur la quantité d’alcool à consommer.
Selon l’USDA, si de l’alcool est consommé, il doit l’être avec modération – jusqu’à un verre par jour pour les femmes et jusqu’à deux verres par jour pour les hommes – et uniquement par des adultes ayant l’âge légal de boire.
Un verre standard est considéré comme étant :
- 12 onces de bière
- 5 onces de vin
- 1,5 once de brandy, de cognac ou de liqueur distillée (80 degrés)
Les experts de la santé ne recommandent pas de commencer à boire si vous ne buvez pas actuellement. De plus, comme les boissons alcoolisées ne font pas partie des modèles alimentaires de l’USDA, si vous choisissez de consommer de l’alcool, vous devez tenir compte des calories contenues dans votre boisson afin de respecter des limites caloriques raisonnables.
Le National Institutes of Alcohol Abuse and Alcoholism (NIAAA) fournit les mêmes directives pour une consommation modérée d’alcool. Le NIAAA indique que vous vous exposez à un risque plus élevé de conséquences néfastes ou d’effets indésirables sur la santé si vous dépassez les niveaux de consommation recommandés. Il existe plusieurs effets indésirables notables.
Trouble de la consommation d’alcool
L’une des principales conséquences pour la santé d’une consommation excessive d’alcool est une affection appelée trouble de la consommation d’alcool (TCA). Une consommation excessive d’alcool (généralement 4 verres pour les femmes et 5 verres pour les hommes en 2 heures environ) ou une forte consommation d’alcool (plus de 4 verres par jour pour les hommes ou plus de 3 verres pour les femmes) vous expose également à un risque accru de ce trouble.
Les signes de l’AUD incluent (mais ne se limitent pas à) boire plus que prévu, être incapable de réduire sa consommation ou continuer à boire malgré des problèmes relationnels. Le trouble peut être classé comme léger, modéré ou grave.
Augmentation du stress ou de la solitude
L’isolement et le stress – y compris le stress de masse (stress vécu par une grande communauté) – sont deux facteurs qui ont été étudiés par les chercheurs en relation avec la consommation d’alcool.
Il est possible que, si l’isolement et le stress peuvent accroître l’envie de boire trop, la surconsommation d’alcool pendant le stress ou l’isolement peut conduire à une augmentation de l’ anxiété et potentiellement de la solitude.
« Bien que l’alcool atténue temporairement la réponse du cerveau et du corps au stress, les sentiments de stress et d’anxiété non seulement reviennent, mais s’aggravent, une fois que l’alcool a disparu. Au fil du temps, la consommation excessive d’alcool peut provoquer des adaptations dans le cerveau qui intensifient la réponse au stress. Par conséquent, boire de l’alcool pour faire face à la situation peut aggraver les problèmes et l’on peut finir par boire pour résoudre le problème que l’alcool a causé. »
George Koob, PhD. Directeur de la NIAAA
Les scientifiques savent également que la consommation excessive d’alcool à long terme peut entraîner une augmentation de l’anxiété et une diminution de la capacité à gérer le stress en raison de la libération accrue d’hormones de stress. Selon la NIAAA, un gros buveur à long terme peut ressentir plus d’anxiété (que quelqu’un qui n’a jamais bu ou qui ne boit que modérément) lorsqu’il se trouve dans une situation stressante.
Réduction de la santé immunitaire
Une étude publiée dans Alcohol Research Current Reviews rapporte qu’il existe une association établie entre la consommation excessive d’alcool et les problèmes de santé liés au système immunitaire, tels qu’un risque accru de pneumonie.
Ils suggèrent que l’alcool perturbe les voies immunitaires qui nuisent à la capacité de l’organisme à se défendre contre les infections, qu’il contribue aux lésions organiques associées à la consommation d’alcool et qu’il entrave la récupération après une lésion tissulaire.
Risque accru de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral (AVC)
Des rapports publiés ont montré que la consommation excessive d’alcool est la troisième cause de décès prématuré aux États-Unis.
Plus précisément, la consommation excessive d’alcool est l’une des causes les plus courantes d’hypertension réversible, elle est responsable d’environ un tiers de tous les cas de cardiomyopathie dilatée non ischémique, elle est une cause fréquente de fibrillation auriculaire et elle augmente le risque d’accident vasculaire cérébral ischémique et hémorragique.
Obésité
L’alcool n’a aucune valeur nutritive et contient 7 calories par gramme (contre 4 calories par gramme pour les protéines et les glucides). Il n’est donc pas surprenant que la consommation d’alcool soit associée à une prise de poids malsaine et à l’obésité. Mais la dose a son importance.
Les auteurs d’une étude ont constaté que la consommation d’alcool légère à modérée n’est pas associée à la prise de graisse, mais que la consommation excessive d’alcool est plus souvent liée à la prise de poids. Ils affirment que les preuves expérimentales sont mitigées et qu’une consommation modérée d’alcool n’entraîne pas de prise de poids à court terme. Mais la consommation d’alcool peut être un facteur de risque d’obésité chez certaines personnes.
Contre-indications
Il y a des personnes qui ne devraient pas consommer d’alcool, quelle que soit la quantité. Par exemple, certains médicaments sur ordonnance ou en vente libre provoquent de la somnolence et ne doivent pas être mélangés à de l’alcool.
Habituellement, une étiquette sur le flacon de votre médicament d’ordonnance indique si la consommation d’alcool est sans danger ou non lorsque vous prenez le médicament. Consultez votre fournisseur de soins de santé pour obtenir des conseils personnalisés.
Si vous prévoyez de conduire ou d’utiliser des machines, vous devriez éviter de boire de l’alcool. Les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten devraient vérifier auprès du fabricant si la boisson de leur choix peut être consommée sans danger.
Le National Institutes of Health indique également que les femmes enceintes ne devraient pas boire d’alcool. Selon les experts de la santé, « l’exposition prénatale à l’alcool peut entraîner des lésions cérébrales et d’autres problèmes graves chez le bébé. Ces effets sont connus sous le nom de troubles du spectre de l’alcoolisation fœtale, ou TSAF, et peuvent entraîner des problèmes physiques, cognitifs et comportementaux tout au long de la vie. »
Allergies
Selon l’Académie américaine d’allergie, d’asthme et d’immunologie, des cas d’allergie à l’alcool ont été signalés. Les symptômes peuvent inclure une éruption cutanée, un gonflement ou une constriction de la gorge. Si vous présentez des symptômes connexes ou inhabituels après avoir consommé du brandy, parlez-en à votre prestataire de soins de santé pour obtenir des conseils personnalisés.
Par ailleurs, certaines personnes sont allergiques au raisin et à d’autres fruits. Si vous êtes allergique à un fruit, vérifiez auprès du fabricant du brandy que la boisson que vous choisissez n’est pas fabriquée avec ce fruit.
Variétés
Il existe plusieurs variétés de brandy. Le brandy américain est généralement produit sur la côte ouest, dans l’une des régions viticoles. Les brandies aromatisés, fabriqués à partir de jus de fruits fermentés, sont également populaires et largement disponibles.
Le cognac est un autre type de brandy très connu. Il est produit dans la région de Cognac, en France, à partir de raisins blancs et distillé deux fois. Les cognacs ont tendance à être plus chers que le brandy, bien que l’on trouve des bouteilles à des prix raisonnables.
Il existe d’autres variétés de brandy, notamment l’Armagnac, le brandy espagnol et le Pisco, fabriqué en Amérique du Sud.
Lorsque vous achetez un brandy, vous verrez peut-être des initiales sur l’étiquette de la bouteille qui indiquent comment elle a été vieillie. VS indique qu’il est « très spécial » et qu’il a vieilli pendant au moins deux ans. Le brandy VSOP (very special old pale) a été vieilli pendant au moins quatre ans et le XO (extra old) a été vieilli pendant au moins six ans.
Conservation et sécurité alimentaire
Conservez toujours le cognac en position verticale dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Il ne doit pas être réfrigéré.
Lorsqu’il n’est pas ouvert, le cognac reste bon pendant des années. Mais il commence à se détériorer dès qu’il entre en contact avec l’oxygène. C’est pourquoi de nombreux fabricants de cognac conseillent de le boire dans l’année qui suit son ouverture.
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