Le rhum est une boisson distillée qui a vu le jour dans les Antilles au milieu des années 1600. Fabriquée à l’origine à partir de mélasse, cette liqueur populaire est désormais distillée dans le monde entier à partir d’ingrédients tels que le jus de canne à sucre. La Jamaïque, la Barbade, la Guyane, Trinidad et la République dominicaine sont connues pour leur production de rhum.
Le rhum existe en version brune et légère. Le rhum léger (également appelé rhum blanc ou argenté) n’est généralement pas vieilli aussi longtemps que le rhum brun. Il a une saveur plus douce et plus légère. Le rhum brun, quant à lui, est vieilli plus longtemps dans des fûts de chêne ou de bois et prend une couleur plus profonde et une saveur plus prononcée.
Il existe également des rhums aromatisés. Par exemple, les rhums au citron, au citron vert, à la noix de coco et à l’ananas sont produits par les principaux fabricants. Les rhums aromatisés peuvent contenir des ingrédients qui modifient les informations nutritionnelles de base de la boisson.
Informations nutritionnelles du rhum
Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour un shot (42g ou 1,5 onces) de rhum :
- Calories: 97
- Lipides: 0
- Sodium: 0,42
- Glucides: 0
- Fibres: 0
- Sucres: 0
- Protéines: 0
- Alcool: 14g
Glucides
Une portion unique de rhum correspond à un shot ou un jigger. Un shot correspond généralement à 1,5 once ou environ 42 grammes de liquide. Il n’y a aucun glucide dans une portion de rhum et aucune fibre. Cette boisson est distillée, il n’y a donc plus de sucre naturel et généralement, il n’y a pas de sucres ajoutés.
Cependant, certains rhums aromatisés peuvent inclure des ingrédients supplémentaires qui peuvent modifier les données nutritionnelles. De même, si vous préparez un cocktail avec du rhum, il est probable que vous y ajoutiez un ingrédient qui apporte des glucides à la boisson.
L’indice glycémique d’un rhum est supposé être de zéro. Le rhum ne contient pas de glucides et l’indice glycémique mesure l’impact des glucides sur la glycémie.
Matières grasses
Il n’y a pas de graisses dans le rhum. Cependant, de nombreuses boissons à base de rhum, comme la piña colada, contiennent des ingrédients gras.
Protéines
Le rhum n’apporte aucune protéine.
Alcool
Le rhum n’apportant ni glucides, ni protéines, ni lipides, on peut se demander d’où viennent les calories. Le rhum contient 14 grammes d’alcool. Chaque gramme d’alcool fournit 7 calories. Par conséquent, toutes les calories du rhum proviennent de l’alcool lorsqu’il est consommé pur ou sur glace.
Vitamines et minéraux
Bien que le rhum contienne des minéraux à l’état de traces (fer, phosphore, potassium et zinc), vous n’obtiendrez pas de micronutriments importants en le consommant.
Avantages pour la santé
La consommation de rhum présente plusieurs avantages supposés. Par exemple, certains distillateurs affirment que la consommation de rhum peut augmenter la densité osseuse, soulager les douleurs musculaires ou même augmenter le bon cholestérol.
Mais tous ces avantages ne sont pas étayés par la science et, dans la plupart des cas, le rhum ne présente aucun avantage particulier par rapport aux autres formes d’alcool. Plus important encore, pour chaque avantage, il existe un inconvénient potentiel, en fonction de la dose. En outre, l’USDA ne recommande pas aux adultes qui ne consomment pas d’alcool de commencer à en boire, même pour les avantages suggérés pour la santé.
Réduction du stress
L’alcool est largement utilisé comme moyen de réduire le stress. Cet avantage est étayé par des preuves scientifiques. Des études datant des années 1980 et antérieures ont montré qu’une consommation modérée d’alcool aide à soulager le stress. Des études actuelles montrent également que la consommation d’une dose modérée d’alcool après un facteur de stress mental peut aider à rebondir plus rapidement.
Toutefois, le National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism note que la relation entre le stress et l’alcool est délicate. Souvent, le recours à l’alcool pour gérer le stress peut avoir des conséquences psychologiques et physiologiques sur l’organisme.
Santé cardiovasculaire
Certaines études ont montré qu’une consommation habituelle d’alcool légère à modérée (jusqu’à 1 verre par jour pour les femmes et 1 ou 2 verres par jour pour les hommes) est associée à une diminution du risque de mortalité totale, de maladie coronarienne, d’insuffisance cardiaque congestive et d’accident vasculaire cérébral.
Cependant, les chercheurs, y compris les auteurs des Mayo Clinic Proceedings de 2014, ne manquent pas d’indiquer que des niveaux plus élevés de consommation d’alcool sont associés à un risque accru d’événements cardiovasculaires indésirables.
Prévention et gestion du diabète
La même étude qui a montré que la consommation légère à modérée d’alcool est associée à un risque plus faible d’événements cardiovasculaires, a également rapporté un risque plus faible de diabète de type 2.
Mais les chercheurs notent également que chez les personnes atteintes de diabète de type 2, la relation entre l’alcool et le contrôle du glucose est complexe.
Comme le soulignent les auteurs d’une étude, l’état nutritionnel général est un élément important des conclusions complexes relatives aux effets de l’alcool sur la régulation du métabolisme de l’insuline et du glucose. Ils notent que les résultats de la recherche ne sont pas concluants quant aux avantages et aux risques relatifs de la consommation d’alcool chez les personnes atteintes de cette maladie.
Santé osseuse
Des études ont été menées sur la santé des os et la consommation d’alcool. Une étude a montré que la consommation légère d’alcool (2 à 3 fois par semaine et 1 à 2 verres par occasion) chez les femmes ménopausées sud-coréennes était liée à une densité minérale osseuse fémorale élevée. Les non-buveurs et les gros buveurs présentaient un risque d’ostéoporose légèrement supérieur à celui des buveurs légers.
Toutefois, dans une analyse de recherche à grande échelle, largement citée, réalisée pour le National Institute for Alcohol Abuse and Alcoholism, l’auteur H. Wayne Sampson, PhD, conclut que la consommation chronique et importante d’alcool chez les femmes compromet la santé osseuse et augmente le risque d’ostéoporose.
Sampson ajoute que les effets sont particulièrement frappants chez les jeunes, mais que la consommation chronique d’alcool à l’âge adulte peut également nuire à la santé des os. Des études plus récentes ont confirmé ces résultats.
Effets néfastes
Même si la consommation d’alcool peut procurer certains avantages sociaux et de détente, elle présente des inconvénients importants si vous en buvez trop. Il convient d’en tenir compte si vous choisissez d’inclure le rhum dans votre régime alimentaire.
Les 2020-2025 USDA Dietary Guidelines for Americans fournissent des lignes directrices pour la consommation d’alcool avec quelques mises en garde. Selon leurs recommandations, une consommation modérée d’alcool peut être intégrée dans les limites caloriques de la plupart des modèles d’alimentation saine. Mais elles fournissent des indications sur la quantité d’alcool à consommer.
Selon l’USDA, si de l’alcool est consommé, il doit l’être avec modération – jusqu’à un verre par jour pour les femmes et jusqu’à deux verres par jour pour les hommes – et uniquement par des adultes ayant l’âge légal de boire.
Un verre standard est considéré comme étant :
- 12 onces de bière
- 5 onces de vin
- 1,5 once de brandy, de cognac ou de liqueur distillée
L’Institut national sur l’abus d’alcool et l’alcoolisme (National Institutes of Alcohol Abuse and Alcoholism) encourage les directives de l’USDA en matière de consommation modérée d’alcool. Les experts gouvernementaux en matière de santé ne recommandent pas de commencer à boire si vous ne buvez pas actuellement. Et comme les boissons alcoolisées ne font pas partie des modèles alimentaires sains recommandés par l’USDA, si vous décidez de consommer de l’alcool, vous devez tenir compte des calories contenues dans votre boisson afin de ne pas dépasser les limites caloriques.
Si vous dépassez les niveaux de consommation recommandés, la NIAAA indique que vous vous exposez à un risque plus élevé de conséquences néfastes ou d’effets néfastes sur la santé.
Trouble de la consommation d’alcool
L’une des principales conséquences de la surconsommation d’alcool sur la santé est le trouble de la consommation d’alcool (TCA). La consommation excessive d’alcool (généralement 4 verres pour les femmes et 5 verres pour les hommes en 2 heures environ) ou la consommation excessive d’alcool (plus de 4 verres par jour pour les hommes ou plus de 3 verres pour les femmes) augmente également le risque de trouble de la consommation d’alcool.
Les signes de l’AUD peuvent inclure le fait de boire plus que prévu, d’être incapable de réduire sa consommation ou de continuer à boire malgré des problèmes avec la famille ou les amis. Ce trouble peut être classé comme léger, modéré ou grave.
Augmentation du stress et de la solitude
Certaines conditions peuvent vous exposer à un risque accru de trouble de la consommation d’alcool. L’isolement et le stress – y compris le stress de masse (stress vécu par une grande communauté) sont deux facteurs qui ont été étudiés par les chercheurs. Il est possible que, si l’isolement et le stress peuvent accroître la compulsion à boire excessivement, le fait de trop boire pendant ces périodes peut entraîner un stress accru et potentiellement une plus grande solitude.
« Bien que l’alcool atténue temporairement la réponse du cerveau et du corps au stress, les sentiments de stress et d’anxiété non seulement reviennent, mais s’aggravent, une fois que l’alcool a disparu. Au fil du temps, la consommation excessive d’alcool peut provoquer des adaptations dans le cerveau qui intensifient la réponse au stress. Par conséquent, la consommation d’alcool pour faire face à la situation peut aggraver les problèmes et la personne peut finir par boire pour résoudre le problème que l’alcool a causé.
George Koob, PhD, directeur de la NIAAA
Une série d’études a été publiée dans les années qui ont suivi les attentats du 11 septembre 2001 à New York. Les chercheurs ont découvert qu’une exposition accrue aux reportages sur l’incident, associée à des antécédents de problèmes d’alcool, permettait de prédire une consommation d’alcool plus importante dans l’année suivant l’événement. Ils ont également déterminé que l’intensité de l’exposition au 11 septembre avait des effets durables, une plus grande exposition à l’attaque étant associée à une consommation excessive d’alcool même cinq à six ans plus tard.
Dans une réponse publiée à ces études publiées pendant l’épidémie de COVID-19, ils ont noté que l’ennui, le stress, la détresse économique, sont des facteurs clés qui peuvent précipiter une récurrence du trouble de la consommation d’alcool.
Mais les chercheurs savent également qu’une consommation excessive d’alcool à long terme peut entraîner une augmentation de l’anxiété et une diminution de la capacité à gérer le stress en raison de la libération de quantités plus importantes de cortisol et d’hormone adrénocorticotrope.
Selon le National Institutes of Alcohol Abuse and Alcoholism, un gros buveur à long terme peut ressentir des niveaux d’anxiété plus élevés lorsqu’il est confronté à une situation stressante qu’une personne qui n’a jamais bu ou qui ne boit que modérément.
L’isolement peut être un autre facteur qui joue un rôle. Dans un article traitant de la consommation et de l’abus d’alcool pendant l’épidémie de COVID-19, les chercheurs évoquent la manière dont l’isolement peut jouer un rôle dans les habitudes de consommation problématique.
Ils suggèrent qu’une longue période d’isolement pourrait entraîner un pic de consommation abusive d’alcool, une rechute et, potentiellement, le développement d’un trouble de la consommation d’alcool chez les personnes à risque. Les chercheurs savent également que les personnes confrontées à la toxicomanie sont plus susceptibles de ressentir un fort sentiment de solitude.
Le lien entre l’alcool et le stress
Réduction de la santé immunitaire
Les auteurs d’une étude publiée dans Alcohol Research Current Reviews signalent qu’il existe une association établie entre la consommation excessive d’alcool et des effets néfastes sur la santé liés au système immunitaire, comme la susceptibilité à la pneumonie.
Ils indiquent que l’alcool perturbe les voies immunitaires susceptibles de nuire à la capacité de l’organisme à se défendre contre les infections, de contribuer aux lésions organiques associées à la consommation d’alcool et d’entraver la récupération après une lésion tissulaire.
Risque accru de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral (AVC)
Les auteurs des Mayo Clinic Proceedings de 2014 font état d’une diminution du risque de certains événements cardiaques, mais soulignent également que la consommation excessive d’alcool est la troisième cause de décès prématuré aux États-Unis.
Plus précisément, la consommation excessive d’alcool est l’une des causes les plus courantes d’hypertension réversible, elle est à l’origine d’environ un tiers de tous les cas de cardiomyopathie dilatée non ischémique, elle est une cause fréquente de fibrillation auriculaire et elle augmente nettement le risque d’accident vasculaire cérébral – tant ischémique qu’hémorragique.
Surpoids et obésité
Étant donné que l’alcool n’a aucune valeur nutritive et contient 7 calories par gramme (contre 4 calories par gramme pour les protéines et les glucides), il n’est pas surprenant qu’il soit associé à une prise de poids malsaine et à l’obésité. Mais là encore, la dose a son importance.
Les auteurs d’une étude de 2015 notent que la consommation d’alcool légère à modérée n’est pas associée à la prise de graisse, tandis que la consommation excessive d’alcool est plus systématiquement liée à la prise de poids. Selon eux, les preuves expérimentales sont également mitigées et suggèrent que la consommation modérée d’alcool n’entraîne pas de prise de poids à court terme, mais que la consommation d’alcool peut être un facteur de risque d’obésité chez certaines personnes.
Comment l’alcool peut entraîner une prise de poids
Contre-indications
Certaines personnes ne devraient pas consommer d’alcool du tout, même en quantités limitées. Par exemple, certains médicaments en vente libre et sur ordonnance provoquent de la somnolence et ne doivent pas être pris avec de l’alcool. Dans la plupart des cas, une étiquette sur le flacon de votre médicament sur ordonnance devrait indiquer si la consommation d’alcool est sans danger ou non. Consultez votre prestataire de soins de santé pour obtenir des conseils personnalisés.
Si vous prévoyez de conduire ou d’utiliser des machines, vous devriez éviter l’alcool. Les personnes qui se remettent d’un trouble lié à la consommation d’alcool ou qui luttent contre une dépendance ne devraient pas boire d’alcool. De plus, les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten devraient consulter le fabricant pour s’assurer que la boisson de leur choix peut être consommée sans danger.
Quels alcools sont sans gluten ?
La NIAAA conseille également aux femmes enceintes de ne pas boire d’alcool. Selon l’organisation, « l’exposition prénatale à l’alcool peut entraîner des lésions cérébrales et d’autres problèmes graves chez le bébé. Ces effets sont connus sous le nom de troubles du spectre de l’alcoolisation fœtale, ou TSAF, et peuvent entraîner des problèmes physiques, cognitifs et comportementaux tout au long de la vie.
Le rhum est-il toujours sans gluten ?
Allergies
Selon l’Académie américaine d’allergie, d’asthme et d’immunologie, des cas d’allergie à l’alcool ont été signalés.. Les symptômes peuvent inclure une éruption cutanée, un gonflement ou une constriction de la gorge. Si vous présentez des symptômes connexes ou inhabituels après avoir consommé du rhum, parlez-en à votre prestataire de soins de santé pour obtenir des conseils personnalisés.
Variétés
Si vous cherchez à acheter du rhum, vous avez le choix entre de nombreuses variétés. Votre meilleur choix peut dépendre de votre budget et de la façon dont vous comptez utiliser la boisson.
- Lerhum blanc a tendance à être clair et à avoir un corps plus léger. Ce rhum est idéal pour les cocktails qui comprennent d’autres ingrédients très parfumés.
- Lerhum doré peut être légèrement plus complexe en raison d’un vieillissement plus long en fûts de chêne.
- Lerhum brun est vieilli plus longtemps et présente des profils de saveurs plus profonds et plus sombres. Ce rhum est idéal pour être dégusté seul.
- Des ingrédients ont été ajoutés aurhum aromatisé pour en rehausser le goût, comme la noix de coco, le citron vert ou l’ananas.
Conservation et sécurité alimentaire
Conservez toujours le rhum et les autres boissons alcoolisées dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Ils ne doivent pas être réfrigérés.
Lorsqu’il n’est pas ouvert, le rhum reste bon pendant des décennies. Les fabricants de rhum conseillent de le consommer dans les six mois suivant son ouverture. Le rhum peut être congelé si votre congélateur est très froid, mais ce n’est pas recommandé.