Plusieurs études ont montré que manger des œufs au petit-déjeuner (par rapport à un petit-déjeuner à base de bagels avec un nombre de calories similaire) pouvait aider les gens à perdre du poids. Dans une étude, le groupe qui a mangé des œufs pour son repas du matin a fini par consommer moins de calories au cours des 36 heures suivantes que le groupe qui a mangé un bagel. Et dans une autre étude, ceux qui mangeaient des œufs le matin ont perdu deux fois plus de poids que les mangeurs de bagels.
Une autre raison pour laquelle les œufs peuvent être des outils de perte de poids est liée à leur teneur élevée en protéines. Des recherches ont montré que les protéines peuvent prévenir les pics de glycémie, et moins de pics de glycémie signifie moins d’envies de manger.
Il n’est pas surprenant que les études montrent une relation entre la consommation d’œufs le matin et un apport calorique global plus faible. Les protéines sont rassasiantes et vous donnent de l’énergie pendant longtemps. Ainsi, manger des protéines tôt le matin vous aidera à éviter les fringales du milieu de la matinée et à rester satisfait jusqu’à l’heure du déjeuner.
Cela dit, il est important de noter que ces études ont comparé la perte de poids entre des groupes qui mangeaient des repas ayant un nombre de calories similaire. Et les calories comptent toujours lorsqu’il s’agit de perdre du poids. Ce n’est donc pas une excuse pour avaler une omelette au fromage à quatre œufs tous les matins.
Il est également important de noter que la majorité des protéines de remplissage se trouvent dans les blancs d’œufs. Alors qu’un gros œuf entier contient environ 72 calories et 5 g de graisse, chaque blanc d’œuf contient environ 17 calories et aucune graisse.
Comment ajouter des œufs à vos repas ?
Ainsi, préférez les œufs rassasiants le matin aux bagels et aux pâtisseries qui sont riches en glucides et en calories et ne sont pas très rassasiants. Mais faites attention aux calories et pensez à alléger vos petits déjeuners aux œufs en optant pour des œufs entiers et des blancs d’œufs.
Les œufs sont également un excellent complément au déjeuner et au dîner, et la variété à la coque est l’un des en-cas les plus sous-estimés au monde. Voici quelques idées pour les intégrer à votre alimentation :
- Dans une tasse. Vous aimez les œufs brouillés le matin, mais vous n’avez pas envie de sortir (et de nettoyer) une poêle et une spatule ? Faites une tasse à œufs.
- Comme en-cas à la coque. Faites cuire quelques œufs durs, mettez-les au frais, coupez-les en deux et retirez les jaunes. Remplissez-les de houmous, de salsa ou même de thon pour une dose de méga-protéines.
- Dans les salades. Essayez des blancs durs hachés dans les salades de charcuterie ou un œuf entier en tranches sur des légumes verts à feuilles.
- Dans les sandwichs. Prenez un délicieux sandwich à la salade d’œufs. Allégez la mayonnaise et les jaunes d’œufs et choisissez un pain léger.
- Dans un wrap matinal. Enroulez une tortilla riche en fibres autour d’une brouillade d’œufs et vous aurez un burrito pour le petit-déjeuner. Recherchez des tortillas contenant moins de 150 calories.
- Dans vos flocons d’avoine. Incorporez lentement des blancs d’œufs liquides dans des flocons d’avoine mijotés pour augmenter la taille de la portion et le nombre de protéines.