Comme son nom l’indique, la levure de bière est un minuscule champignon unicellulaire qui est un ingrédient de base dans le brassage de la bière.
Étonnamment, elle présente également de nombreux avantages pour la santé et a été utilisée historiquement comme remède naturel pour tout, de l’insomnie à l’augmentation de la production de lait pour l’allaitement.
Des études récentes ont également mis en évidence une série d’avantages potentiels de la levure de bière, montrant qu’elle peut prévenir la diarrhée, faciliter la digestion et même améliorer la santé de votre système immunitaire.
De plus, chaque cuillère à soupe contient des tonnes de vitamines, de minéraux, de protéines et de fibres, ce qui en fait un moyen simple de compléter votre alimentation avec les nutriments dont vous avez besoin.
Faits nutritionnels de la levure de bière
La levure de bière est très dense en nutriments et contient beaucoup de fibres, de sélénium et de vitamines B dans chaque portion.
Deux cuillères à soupe (30 grammes) de levure de bière contiennentenviron
- 116 calories
- 16 grammes de protéines
- 0 gramme de graisse
- 6 grammes de fibres
- 13 grammes de glucides
- 63 microgrammes de sélénium (90 % de la valeur quotidienne)
- 1,5 milligramme de riboflavine (90 % de l’apport quotidien)
- 1,2 milligramme de thiamine (80 % de l’apport quotidien)
- 10 milligrammes de niacine (50 % de l’apport quotidien)
- 1 milligramme de cuivre (50 % de l’apport quotidien)
- 0,8 milligramme de vitamine B6 (40 % de l’apport quotidien)
- 633 milligrammes de potassium (18 % de l’apport quotidien)
- 60 microgrammes d’acide folique (15 % de l’apport quotidien)
8 Avantages de la levure de bière
1. Améliore la glycémie
Incorporer quelques cuillères de levure de bière à votre régime alimentaire pourrait vous aider à équilibrer votre taux de sucre dans le sang. En fait, de nombreuses recherches ont été menées sur les bienfaits de la levure de bière sur la glycémie.
Dans une étude, 84 adultes diabétiques ont reçu soit de la levure de bière, soit un placebo pendant 12 semaines. Non seulement la levure de bière a permis de réduire significativement la glycémie par rapport au placebo, mais elle a également amélioré la sensibilité à l’insuline.(2)
Lorsque vous mangez des glucides, ils sont décomposés en glucose, ou sucre, dans la circulation sanguine. L’insuline est responsable du transport de ce glucose du sang vers les tissus où il peut être utilisé comme carburant. L’augmentation de la sensibilité à l’insuline permet à cette dernière d’agir plus efficacement et d’éviter les pics de glycémie.
Les avantages de la levure de bière sur la glycémie peuvent se résumer à sa teneur en chrome. Le chrome est un oligo-élément dont il a été démontré qu’il améliore la sensibilité à l’insuline et renforce le contrôle de la glycémie chez les diabétiques.(3)
La levure de bière contient également des fibres, qui peuvent contribuer à ralentir l’absorption du sucre dans le sang et à maintenir la glycémie stable.
2. Renforce l’immunité
Que vous ayez un petit rhume ou une véritable infection respiratoire, la levure de bière peut vous aider. Certaines recherches ont montré qu’elle pouvait avoir des propriétés de renforcement du système immunitaire.
Dans une étude, l’administration d’un extrait de levure de bière à des souris a permis de réduire les niveaux de certains marqueurs inflammatoires et de normaliser leur réponse immunitaire.(4)
La levure de bière est également riche en sélénium, un minéral aux puissants pouvoirs antioxydants qui pourrait contribuer à améliorer la santé immunitaire. En fait, deux cuillères à soupe de levure de bière suffisent à couvrir 90 % de vos besoins quotidiens en sélénium.(5)
Une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition a montré qu’une carence en sélénium entraînait un déclin de la fonction immunitaire, qui s’est considérablement amélioré lorsque les participants ont reçu un supplément de sélénium.(6)
3. Améliore la santé des yeux
La levure de bière est riche en certaines vitamines qui peuvent même contribuer à la santé de vos yeux.
L’ajout de la levure de bière à votre alimentation peut vous aider à couvrir facilement vos besoins en thiamine, par exemple. Des niveaux plus faibles de thiamine ont été associés à des affections oculaires comme le glaucome, un trouble causé par des lésions du nerf optique, qui peut entraîner une vision floue, voire une perte de la vue.(7)
La levure de bière peut également fournir beaucoup de riboflavine, une autre vitamine qui a été liée à une diminution du risque de problèmes de vision comme le kératocône, un amincissement progressif et une protrusion de la cornée.(8)
De plus, la levure de bière contient des antioxydants, des composés qui aident à protéger contre les dommages causés par les radicaux libres nocifs qui s’accumulent et causent des maladies chroniques. Certaines recherches ont révélé que les antioxydants peuvent également être efficaces pour prévenir les maladies oculaires et favoriser la santé visuelle.(9)
4. Prévention des migraines
Si vous avez déjà souffert d’une migraine, vous ne savez probablement que trop bien à quel point elle peut être débilitante. Avec des symptômes comme la nausée, la sensibilité à la lumière et la vision déformée, il peut être difficile de poursuivre ses activités quotidiennes quand on a une migraine.
La levure de bière peut être bénéfique dans la prévention et le traitement des migraines grâce à sa teneur élevée en riboflavine.
Dans une étude, des participants souffrant de migraines ont été traités avec des capsules de riboflavine pendant six mois. Non seulement la riboflavine a diminué la fréquence des maux de tête, mais les participants ont également réduit leur consommation de médicaments contre la migraine de 64 %.(10)
5. Protège la santé du cerveau
La levure de bière contient plusieurs vitamines B importantes, dont la riboflavine, la thiamine, la niacine, la vitamine B6 et le folate. Ces vitamines sont essentielles à de nombreux aspects de la santé, mais elles sont particulièrement importantes en ce qui concerne la santé du cerveau.
Une carence en thiamine, par exemple, a été liée à de nombreux problèmes, dont la maladie d’Alzheimer et les déficits cognitifs.(11)
Quant au folate, il est essentiel au développement du cerveau et à la prévention des anomalies du tube neural pendant la grossesse.(12)
Inclure la levure de bière dans une alimentation saine peut aider à garder votre cerveau en bonne santé et à prévenir une carence en certaines de ces vitamines importantes.
6. Traiter la diarrhée
De nombreuses personnes utilisent la levure de bière comme remède naturel contre la diarrhée. En fait, plusieurs études ont montré que la levure de bière peut être efficace pour réduire le risque de diarrhée causé par les antibiotiques.
La diarrhée est un effet secondaire courant de l’utilisation des antibiotiques. En effet, les antibiotiques modifient la composition de la flore intestinale, c’est-à-dire les souches bactériennes bénéfiques qui contribuent à une bonne digestion et à une meilleure absorption des nutriments.
La levure de bière est un type de probiotique, c’est-à-dire une souche saine de bactéries intestinales qui peut contrecarrer les effets négatifs causés par les antibiotiques.
Dans une analyse portant sur 27 essais et plus de 5 000 patients, la levure de bière a contribué à réduire la diarrhée causée par les antibiotiques et s’est avérée bénéfique pour traiter la diarrhée associée à des affections telles que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Crohn. le syndrome du côlon irritable et la maladie de Crohn.(13)
7. Aide à la digestion
La levure de bière étant un probiotique et pouvant contribuer à améliorer la composition de la flore intestinale, elle peut également améliorer la santé digestive.
Certaines recherches ont montré que les probiotiques comme la levure de bière peuvent contribuer au traitement de certains troubles digestifs.
Une analyse portant sur 1 793 participants a révélé que les probiotiques contribuaient à réduire la douleur et la gravité des symptômes associés au syndrome du côlon irritable.(14)
Les probiotiques peuvent également prévenir l’inflammation de la muqueuse intestinale et bloquer l’adhésion d’agents pathogènes dangereux au tractus gastro-intestinal.(15)
8. Prévient l’anémie
L’anémie est une condition causée par un manque de globules rouges sains, ce qui peut conduire à des symptômes d’anémie comme la fatigue, la faiblesse, ongles fragiles et l’essoufflement.
Il existe différents types d’anémie, dont plusieurs sont causés par des carences en vitamines et minéraux nécessaires à la production de globules rouges, comme le fer et la vitamine B12.
Cependant, des carences en d’autres vitamines et minéraux peuvent également contribuer au développement de l’anémie. La riboflavine, par exemple, peut affecter le métabolisme et l’absorption du fer et est essentielle pour prévenir l’anémie ferriprive.
Des recherches montrent qu’un apport suffisant en riboflavine peut réduire le risque d’anémie. Dans une étude de 2014, un faible apport en riboflavine était lié à un plus grand risque d’anémie chez 1 253 adultes.(16)
Heureusement, seulement deux cuillères à soupe de levure de bière peuvent fournir 90 % de la riboflavine dont vous avez besoin pour toute la journée afin de prévenir l’anémie.(17)
Histoire et faits intéressants
En plus de regorger de puissants bienfaits pour la santé, la levure de bière est utilisée depuis des siècles pour fabriquer de la bière, du vin, du pain et bien plus encore.
Lors du brassage de la bière, la levure est décomposée par les sucres pour produire de l’alcool et du dioxyde de carbone. Les autres ingrédients utilisés pour fabriquer la bière sont l’eau, l’orge et le houblon.
Bien qu’elles partagent un profil nutritionnel similaire, la levure de bière est différente des autres types de levure, comme la levure nutritionnelle. En effet, la levure nutritionnelle est généralement cultivée à partir de sucre de canne ou de betteraves à sucre, tandis que la levure de bière est généralement produite à partir d’orge maltée.
De plus, ces deux types de levure sont inactifs, ce qui signifie qu’ils n’aident pas à faire lever le pain comme la levure sèche active utilisée en boulangerie.
Aujourd’hui, l’utilisation de la levure de bière a évolué et elle est également utilisée comme remède naturel pour un large éventail de problèmes de santé. Elle est souvent utilisée pour aider à soulager les problèmes de peau des chiens et des chats, tuer les puces, favoriser la lactation chez les mères et même aider à dormir. Toutefois, ces effets sont surtout anecdotiques en raison de recherches limitées.
Comment utiliser la levure de bière
Il est rapide, facile et pratique d’ajouter la levure de bière à votre régime alimentaire. Le moyen le plus simple est de prendre une gélule de levure de bière, qui peut fournir tous les avantages de la levure de bière dans une dose concentrée.
Veillez à choisir une marque réputée et recherchez un produit avec un minimum d’ingrédients ajoutés ou d’agents de remplissage sur l’étiquette pour vous assurer de la meilleure qualité possible.
La plupart recommandent de prendre jusqu’à 3 000 milligrammes par jour, généralement répartis en deux ou trois doses. Commencez par une faible quantité et augmentez-la lentement pour vous assurer que vous pouvez la tolérer avec un minimum d’effets secondaires.
La levure de bière est également disponible sous forme de poudre, parfaite pour être ajoutée aux milk-shakes, aux smoothies, aux soupes, aux sauces ou même aux produits de boulangerie.
La portion standard est de 2 cuillères à soupe, qui peuvent être consommées en une fois ou réparties tout au long de la journée.
Si vous cherchez d’autres façons uniques d’utiliser la levure de bière, voici quelques recettes que vous pouvez essayer :
Effets secondaires possibles de la levure de bière
La levure de bière peut provoquer quelques effets secondaires légers, comme des gaz et des ballonnements.
Si vous souffrez fréquemment d’infections à levures ou si vous êtes allergique à la levure, vous devriez éviter la levure de bière. De plus, les personnes atteintes de la maladie de Crohn peuvent vouloir en limiter la consommation pour éviter de déclencher des symptômes.
Bien que la levure de bière soit généralement considérée comme sûre, elle peut interagir avec certains médicaments. Comme la levure de bière peut abaisser le taux de sucre dans le sang, vous pouvez consulter votre médecin si vous prenez des médicaments antidiabétiques afin d’éviter une baisse dangereuse du taux de sucre dans le sang.
Les inhibiteurs de la monoamine oxydase, ou IMAO, sont un type de médicament utilisé pour traiter les troubles de l’humeur. dépression. La levure de bière a une teneur élevée en tyramine, qui peut réagir avec les IMAO et provoquer une forte augmentation de la pression artérielle pouvant entraîner une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Si vous prenez un IMAO, vous devriez en parler à votre médecin avant d’utiliser la levure de bière.
De même, l’utilisation de la levure de bière avec certains médicaments contre la douleur comme le Demerol (mépéridine) doit être évitée car elle peut provoquer un pic dangereux de la pression sanguine.
En raison de l’absence de preuves cliniques de l’innocuité de la levure de bière pendant la grossesse ou l’allaitement, il est préférable d’être prudent et d’éviter de l’utiliser.
Si vous suivez un régime sans gluten, notez que toutes les formes de compléments alimentaires à base de levure de bière ne sont pas exemptes de gluten. Assurez-vous de vérifier que le produit garantit qu’il est sans gluten.
Comme pour tout complément, il est toujours préférable d’en parler à votre médecin avant de commencer et d’envisager de commencer par une dose plus faible et d’augmenter progressivement pour évaluer la tolérance.
Réflexions finales
La levure de bière est facile à utiliser, largement disponible et présente de nombreux avantages pour la santé, de la protection de la santé de votre cerveau à la prévention des migraines.
De plus, elle apporte une dose supplémentaire de fibres, de protéines, de sélénium et de vitamines B pour aider à prévenir les carences et à rester en bonne santé.
Bien qu’elle ne soit pas compatible avec certains médicaments ou certaines maladies, l’utilisation de la levure de bière pour compléter une alimentation saine et équilibrée peut être incroyablement bénéfique pour la plupart.
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