Nutrition, bienfaits, recettes, utilisations et effets secondaires de la courgette

On pense que la courgette, également appelée courgette dans certaines parties du monde, a été cultivée pour la première fois il y a 10 000 ans. Cultivée à l’origine dans certaines régions d’Amérique du Sud, elle était à l’époque principalement cultivée pour ses graines bénéfiques, car la variété sauvage n’avait pas beaucoup de chair et avait un goût très amer. En fait, les courgettes de l’Antiquité n’avaient même pas beaucoup de ressemblance avec les courgettes plus sucrées que l’on trouve aujourd’hui dans la plupart des supermarchés, mais quelle que soit la façon dont on les coupe, les courgettes offrent de nombreuses raisons de les consommer.

Quelle est la valeur nutritionnelle des courgettes ? La courgette est l’un des légumes préférés des personnes suivant un régime pauvre en glucides et de tous ceux qui veulent perdre du poids rapidement, car elle a un indice glycémique très bas. Parmi les autres atouts de la courgette, citons sa teneur élevée en eau, sa faible teneur en calories, en glucides et en sucres, et sa richesse en nutriments essentiels comme le potassium, le manganèse et les antioxydants comme la vitamine C et la vitamine A. On a même découvert que les courgettes, jaunes et vertes, contiennent des composés thérapeutiques, notamment la lutéine, le β-carotène, la zéaxanthine et l’acide déhydroascorbique.(1)

Pour ajouter plus de volume rassasiant à vos repas avec peu de calories supplémentaires, vous pouvez utiliser la courgette dans une variété de recettes différentes. De plus, vous obtenez une dose saine de nutrition de la courgette ajoutée à votre plat de choix. Lisez la suite pour en savoir plus sur les avantages nutritionnels de la courgette et plus encore.

Qu’est-ce que la courgette ?

La courgette appartient à l’espèce Cucurbita pepo et est apparentée à certaines autres courges et citrouilles. Même si la plupart des gens l’utilisent comme d’autres légumes – par exemple, en l’ajoutant aux plats salés avec des herbes et des sources de protéines – botaniquement parlant, c’est en fait un fruit.

Toutes les courges d’été font partie de la famille des cucurbitacées, qui comprend les courgettes, le melon, la courge spaghetti et le concombre. Tous ces « légumes » ont de grosses graines similaires et poussent au-dessus du sol sur des plantes courtes.

Les courgettes existent en variétés vertes foncées, vertes claires ou tachetées de blanc. Les courgettes vertes sont étroitement liées au légume hybride connu sous le nom de courge jaune (ou « courge d’été ») qui a une couleur dorée, jaune ou orange foncé.

• Il existe deux types de courges : les courges d’hiver et les courges d’été. Bien que les deux types partagent certaines similitudes et certains avantages, il existe quelques différences majeures.
• La courgette étant un type de courge, elle a des points communs avec d’autres courges d’hiver couramment consommées, notamment la courge musquée et la courge poivrée. La différence est que la courgette contient plus d’eau, ce qui la rend moins calorique, moins riche en amidon et moins sucrée.
• Les variétés de courges d’été comprennent les courgettes vertes et jaunes, les courges crookneck, delicata, papaye, poire, chayote, cocozella et pattypan.(2) Parce que toutes les courges d’été sont moins caloriques et beaucoup moins riches en sucres naturels et en amidon que les courges d’hiver, elles ont donc des scores plus bas sur l’indice glycémique.
• Toutes les courges d’été sont techniquement cueillies avant qu’elles ne soient complètement mûres et durcies, tandis que les courges d’hiver sont récoltées lorsqu’elles sont plus mûres et durcies.
• Les deux types de courges sont de bonnes sources de vitamine A et de vitamine C, ainsi que de potassium et de fibres. Cependant, les courges d’hiver ont tendance à être plus riches en ces vitamines, en particulier en vitamine C.

Faits nutritionnels des courgettes

Combien de calories contiennent les courgettes ? Combien de glucides contiennent les courgettes ? Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles des courgettes.

Une courgette moyenne avec la peau (environ 196 grammes) contient environ :(3)

• 31,4 calories
• 6,6 grammes de glucides
• 2,4 grammes de protéines
• 0,4 gramme de graisse
• 2,2 grammes de fibres
• 33,3 milligrammes de vitamine C (56 % de la valeur quotidienne)
• 0,4 milligramme de vitamine B6 (21 % de la valeur quotidienne)
• 0,3 milligramme de manganèse (17 % de l’apport quotidien)
• 0,3 milligramme de riboflavine (16 pour cent DV)
• 514 milligrammes de potassium (15 % de l’apport quotidien)
• 56,8 microgrammes d’acide folique (14 % de l’apport quotidien)
• 8,4 microgrammes de vitamine K (11 % de la valeur quotidienne)
• 392 unités internationales de vitamine A (8 pour cent DV)
• 33,3 milligrammes de magnésium (8 % de l’apport quotidien)
• 74,5 milligrammes de phosphore (7 % de l’apport quotidien)
• 0,1 milligramme de thiamine (6 % VD)
• 1 milligramme de niacine (5 % DV)
• 0,1 milligramme de cuivre (5 % de la valeur quotidienne).

Les courgettes contiennent également de la vitamine E, de l’acide pantothénique, de la choline, du calcium, du fer, du zinc et du sélénium.

La courgette est-elle considérée comme un « super aliment » ? Cela dépend de qui vous demandez. Bien que les courgettes fournissent une bonne quantité de nutriments, elles ne sont pas aussi riches en vitamines ou en minéraux que d’autres légumes, comme le chou frisé, le brocoli, les asperges ou les épinards.

Voir aussi : Le melon d’hiver pour la digestion, la perte de poids et plus encore

Avantages pour la santé

1. Source élevée d’antioxydants et de vitamine C

En matière de prévention des maladies, quels sont les bienfaits de la courgette pour la santé ? Les graines de divers légumes courges sont connues pour contenir plusieurs types de phytonutriments qui peuvent aider à combattre l’inflammation et le stress oxydatif. Parmi ces antioxydants figurent la vitamine C, la vitamine A, la superoxyde dismutase (SOD), la glutathion peroxydase (GSHpx) et la glucose-6-phosphatase (G6Pase).

Dans de nombreux pays, la courge d’été est une source primaire d’antioxydants caroténoïdes, notamment l’alpha-carotène et le bêta-carotène. Une grande partie des antioxydants est contenue dans la peau de la courgette, c’est donc une bonne idée de ne pas peler votre courge.(4)

Une courgette de taille moyenne contient plus de 50 % de vos besoins quotidiens en vitamine C. Les aliments contenant de la vitamine C peuvent aider à maintenir la paroi cruciale de vos cellules sanguines, à réduire la pression artérielle et à protéger contre l’inflammation et l’obstruction des artères. Les graines de courges sont également utilisées depuis longtemps dans la médecine traditionnelle et populaire pour renforcer le système immunitaire. Historiquement, les graines de courge étaient considérées comme antimicrobiennes et dotées de propriétés antiparasitaires. Les populations pensaient donc que l’alimentation des courgettes avait des effets positifs sur les systèmes digestif, nerveux, immunitaire et cardiovasculaire.

Une étude menée en 2006 sur les effets des graines de courge (provenant du potiron) sur la fonction immunitaire a révélé que les graines crues étaient efficaces pour atténuer les effets néfastes associés à la malnutrition protéique, aux dommages causés par les radicaux libres et à l’oxydation. Les isolats de protéines de graines de courge contiennent des composants ayant des propriétés anti-peroxydantes qui peuvent aider à améliorer la fonction hépatique et la détoxification, et les chercheurs pensent que, dans une moindre mesure, des avantages similaires existent dans les graines d’autres variétés de courges comme la courgette.(5)

2. Possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent améliorer la santé cardiaque

Pourquoi manger des courgettes est-il bon pour vous si vous présentez un risque de problèmes cardiaques ? Les courgettes et autres courges sont en grande partie constituées d’eau et de glucides, plus précisément de polysaccharides. Les courges d’été contiennent un bon pourcentage de fibres appelées pectine, un type de polysaccharide bénéfique lié à une meilleure santé cardiovasculaire et à la capacité de réduire naturellement le cholestérol.(6)

La fibre de pectine, que l’on trouve également dans les pommes et les poires, est connue pour améliorer la santé des artères et réduire l’inflammation à l’origine des maladies. Elle pourrait donc également offrir une protection contre le diabète et la résistance à l’insuline.

L’obésité et les facteurs de risque de maladies cardiaques étant souvent liés, il est bénéfique que les courgettes puissent contribuer à la perte de poids. Des études montrent que les régimes à faible teneur en sucre et en glucides peuvent être efficaces dans la gestion du poids corporel, car ils ont un impact positif sur l’insuline et d’autres hormones. Bien sûr, il y a d’autres facteurs à prendre en compte, en particulier la quantité de sources saines de graisses et de fruits entiers frais qu’une personne consomme, mais les courgettes peuvent certainement jouer un rôle dans un régime sain pour le cœur qui améliore également le poids corporel.

3. Une source élevée de potassium

Un avantage souvent négligé des courgettes est le fait qu’elles sont riches en potassium, un minéral bon pour le cœur. Une tasse de courgettes cuites vous donne plus de 15 % de votre valeur quotidienne, ce qui est généralement plus que ce qui est inclus dans le supplément multivitaminique typique !

Les recherches suggèrent qu’un faible taux de potassium est lié à des déséquilibres avec d’autres minéraux qui peuvent augmenter le risque de maladies cardiaques et d’autres complications. Le potassium peut également être un moyen naturel d’abaisser la tension artérielle car il contrecarre les effets d’un régime riche en sodium. L’augmentation de l’apport en potassium peut réduire le risque d’accident vasculaire cérébral (AVC) et peut également diminuer les chances de développer une maladie cardiaque.

4. Aide à améliorer la digestion

Les courgettes sont bénéfiques pour la santé digestive et sont souvent recommandées pour les problèmes digestifs, comme la diverticulite, car elles sont hydratantes et fournissent des électrolytes et des nutriments essentiels. La recherche suggère que la courgette offre également une protection anti-inflammatoire dans le tractus gastro-intestinal qui peut réduire le SCI, les symptômes liés aux ulcères et le syndrome de l’intestin qui fuit.

De plus en plus d’éléments indiquent qu’une barrière épithéliale compromise est associée à une activation immunitaire de bas niveau et à un dysfonctionnement intestinal pouvant entraîner des symptômes du SCI chez certains patients. La consommation d’aliments anti-inflammatoires, tels que de nombreux légumes frais non féculents, est la première étape pour réduire l’inflammation dans tout le corps et les problèmes liés à l’intestin.(7)

Les courgettes sont également très faciles à digérer car elles sont composées en grande partie d’eau. Elles contiennent également des fibres alimentaires qui peuvent soulager naturellement la constipation ou aider à traiter la diarrhée. Pour une meilleure digestion, mangez le légume entier, y compris les graines et la peau riches en nutriments. Vous pouvez même ajouter des courgettes crues à vos recettes de smoothie vert préférées.

5. Faible teneur en calories et en glucides

L’une des meilleures choses à propos des variétés de courges d’été est qu’elles sont très riches en eau. Inclure des tonnes de légumes non féculents dans votre alimentation est une stratégie efficace pour réduire naturellement l’apport calorique.

Les courgettes ont un faible taux de calories et vous aident à vous rassasier. Vous pouvez en manger beaucoup à la fois pour peu de calories. Les courgettes sont également l’un des légumes les moins riches en glucides, après les légumes verts à feuilles. C’est l’une des raisons pour lesquelles les gens aiment l’utiliser à la place des nouilles ou d’autres glucides.

6. Aide à préserver la santé des yeux

Tous les types de courges d’été (et d’hiver aussi) offrent une bonne dose de phytonutriments, comme la vitamine C, le manganèse, le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine, qui protègent la santé des yeux.

La lutéine et la zéaxanthine sont deux types de caroténoïdes antioxydants que l’on trouve dans les courgettes et qui sont souvent mis en avant pour leur capacité à protéger les yeux des maladies liées à l’âge, offrant ainsi un traitement naturel contre la dégénérescence maculaire, la cataracte et le glaucome. Ils agissent en protégeant la rétine, la cornée et la macula contre les dommages causés par les rayons UV et le stress oxydatif qui peuvent entraîner une perte de vision, voire la cécité. En plus de protéger les tissus délicats des yeux, ils peuvent également préserver la jeunesse de la peau et la protéger des signes du vieillissement.(8)

7. Une bonne source de vitamines B énergisantes

Les courgettes sont riches en vitamines B, notamment en folate, en vitamine B6 et en riboflavine. Les vitamines B contribuent à un métabolisme sain puisqu’elles participent au métabolisme des protéines, des glucides et des acides nucléiques. Un apport suffisant en vitamines B est important pour la santé cognitive, le maintien d’une bonne humeur et la prévention de la fatigue.

Lefolate, en particulier, est lié à la croissance cellulaire et contribue au développement et à l’entretien des tissus. L’alimentation à base de courgettes est bénéfique pour les femmes qui cherchent à concevoir ou qui sont enceintes, car le folate permet à votre corps de synthétiser un nouvel ADN et de concevoir correctement. Il est également crucial pour une grossesse saine car il aide à prévenir les malformations congénitales et les problèmes de développement.(9)

8. Peut aider à contrôler le diabète

Outre la perte de poids et l’augmentation de l’activité physique, le développement du diabète de type 2 peut être prévenu par des changements alimentaires.

Les diabétiques peuvent-ils manger des courgettes ? Tout à fait. Parce que les courgettes sont pauvres en glucides et en sucre, et qu’elles sont à la fois rassasiantes et riches en nutriments, elles peuvent jouer un rôle dans la prévention du diabète. (Elles sont également un bon choix pour tout programme de perte de poids sain pour la même raison). Les fibres polysaccharides que l’on trouve dans les courgettes et autres courges, notamment la pectine, ont des effets bénéfiques particuliers sur la régulation de la glycémie. Pour toute personne souffrant de diabète, les courgettes peuvent aider à combattre les problèmes de contrôle de la glycémie, car ce sont des légumes à très faible teneur en glucides et à faible indice glycémique qui aident à prévenir les pics et les chutes d’insuline.

L’état de prédiabète se caractérise par une augmentation de la résistance à l’insuline et une diminution de la fonction des cellules bêta du pancréas. Les premiers stades du diabète de type 2 peuvent être identifiés par une intolérance au glucose ou par une altération de la glycémie à jeun. Les recherches montrent qu’un régime alimentaire comportant un apport élevé en fibres alimentaires, de plus de 30 grammes par jour, peut constituer une approche préventive simple et efficace.(10)

La consommation d’aliments riches en fibres a de nombreux effets positifs sur l’état de santé physique, outre le contrôle de la glycémie. Elle a également un impact positif sur le tractus gastro-intestinal, peut contribuer à la réduction du poids et peut améliorer les perturbations du métabolisme des glucides et des graisses qui peuvent conduire à des maladies cardiaques.

9. Peut aider à équilibrer les fonctions thyroïdiennes et surrénales

Une étude réalisée en 2008 par l’Unité de recherche endocrinienne de l’Université Devi en Inde a révélé une forte présence de polyphénols et d’acide ascorbique dans des extraits prélevés sur la peau de courgettes et d’autres légumes courges. Lorsque les chercheurs ont testé les effets de l’utilisation de ces extraits dans le cadre d’études sur des rats, le groupe ayant reçu un supplément d’extrait de courge a montré des effets bénéfiques en ce qui concerne la régulation de la thyroïde, des surrénales et de l’insuline. Ils ont attribué ces améliorations aux effets antioxydants des phytonutriments chimiques de la courge.(11)

Utilisations en médecine traditionnelle

Grâce à ses caroténoïdes, sa vitamine C, ses composés phénoliques et d’autres minéraux, la courgette est utilisée depuis longtemps pour promouvoir la santé dans la médecine traditionnelle. Elle a été utilisée pour traiter les rhumes, soulager les douleurs et accélérer la guérison des maladies grâce à ses activités antioxydantes, anticancérigènes, anti-inflammatoires, antivirales, antimicrobiennes et analgésiques.

En médecine ayurvédique, la courgette est considérée comme un légume rafraîchissant, facile à digérer et idéal pour les mois chauds de l’année. Elle est recommandée aux personnes souffrant de constipation, de rétention d’eau, de ballonnements, de reflux acide et de maux d’estomac. En fonction du dosha (constitution) de chacun, la courgette peut être associée à des ingrédients tels que la crème, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, la noix de muscade, l’ortie et les oignons, afin de créer un repas équilibré. Elle est utilisée pour préparer des soupes curatives, des sautés, des plats de riz, etc.(12)

En médecine traditionnelle chinoise, la courge d’été est considérée comme un « aliment refroidissant le yin ». Elle est utilisée pour améliorer la désintoxication, étancher la soif, soulager l’irritabilité, atténuer les lésions cutanées et favoriser la miction si la rétention d’eau est un problème. En raison de sa nature riche en eau et rafraîchissante, la courgette est précieuse dans les climats chauds pour prévenir la déshydratation et la surchauffe. Cependant, pendant les mois froids de l’année, il n’est pas recommandé de consommer trop d’aliments crus/rafraîchissants car cela peut endommager les systèmes de la rate et de l’estomac, entraînant une mauvaise digestion et absorption des aliments.(13)

Courgette vs. courge vs. aubergine vs. concombre

• Quelle est la différence entre les courgettes et les courges jaunes d’été (souvent appelées simplement « courges ») ? Il n’y a pas de grande différence en ce qui concerne leur contenu en nutriments, bien que les deux aient quelques différences de goût et de taille. Les courges vertes sont généralement plus longues, tandis que les courges jaunes sont généralement plus larges et plus courtes. En termes de goût et de texture, la courge jaune est considérée comme plus sucrée, tandis que la courgette verte est généralement un peu plus croquante.
• L’aubergine et la courgette sont toutes deux pauvres en calories. Par rapport à la courgette, l’aubergine est un peu plus riche en fibres et en glucides, mais pas de beaucoup. Les courgettes sont un peu plus riches en phosphore et en potassium et beaucoup plus riches en vitamine C et en vitamine A. L’aubergine est unique en raison de la présence d’un composé appelé delphinidine, un pigment végétal qui lui donne sa couleur violette profonde et qui peut aider à prévenir certains types de cancer, comme le cancer du poumon, du sein et de l’ovaire.(14)
• Leconcombre et la courgette font partie de la même famille de plantes et ont une apparence similaire, mais les deux sont différents en termes de texture et de valeur nutritionnelle. Les concombres (considérés comme des types de courges) ont un extérieur cireux et bosselé, tandis que les courgettes ont un extérieur rugueux et sec. Les concombres sont généralement juteux, frais et croquants, tandis que les courgettes sont un peu plus amidonnées et plus consistantes. Une autre différence est que les fleurs du concombre ne sont pas comestibles alors que celles de la courgette le sont. Les concombres sont un peu moins caloriques et glucidiques que les courgettes car ils ont une teneur en eau plus élevée, mais ils apportent également moins de vitamine C, de vitamine B6 et certains phytonutriments. Toutefois, les graines et les pelures du concombre contiennent certains antioxydants, comme des flavonoïdes, des lignanes et des triterpènes.(15)

Où les trouver et comment les utiliser/cuisiner

Lorsque vous achetez des courgettes, vous pouvez les trouver sous différentes appellations, notamment  » crookneck « ,  » summer squash  » ou  » pattypan « . Vous trouverez les courgettes dans les marchés de producteurs et dans presque toutes les épiceries, généralement toute l’année. Elle est naturellement à son apogée pendant les mois les plus chauds, généralement pendant l’été (d’où son nom !).

La plupart du temps, les courgettes sont cueillies lorsqu’elles sont encore « immatures », mais une courgette bien mûre peut atteindre la taille d’une batte de baseball. Étant donné que les courgettes sont riches en eau et qu’elles absorbent un pourcentage élevé des composés du sol dans lequel elles poussent, l’achat de courges d’été biologiques est le meilleur moyen d’obtenir beaucoup de nutriments et de réduire le risque de contamination et de pesticides.

Façons de cuisiner avec les courgettes :

• Il existe de nombreuses façons d’apprécier les courgettes, notamment en les mangeant crues, rôties ou cuites.
• Griller les courgettes est une bonne option, d’autant plus que ce légume est à son apogée pendant les chauds mois d’été.
• Vous pouvez également couper la courgette crue en tranches et l’utiliser pour tremper dans du guacamole, du houmous ou d’autres pâtes à tartiner saines.
• Une façon astucieuse de profiter des bienfaits de la courgette à laquelle vous n’avez peut-être pas pensé ? Tout comme vous utiliseriez des bananes écrasées dans des recettes de pain ou de muffins pour ajouter de l’humidité, essayez d’utiliser des courgettes coupées en petits dés.
• L’utilisation de larges rubans de courgette ou de fines nouilles de courgette en spirale (aussi appelées zoodles) à la place de pâtes de blé ou de lasagnes est un autre bon choix pour réduire les glucides raffinés.
• Enfin, n’oubliez pas d’essayer la courge cuite comme garniture de salade ou comme ingrédient pour ajouter un volume sain à un sauté, une soupe, une omelette ou un wrap à la laitue.
• Pour cuire une courgette, vous pouvez la faire rôtir, griller, sauter, griller ou cuire à la vapeur. Elle cuit assez rapidement et peut devenir molle et aqueuse si elle est trop cuite, alors gardez un œil dessus car elle évacue rapidement son eau et ses graines en rétrécissant.

La courgette est-elle plus saine crue ou cuite ? Certaines données suggèrent que la courge conserve davantage d’antioxydants lorsqu’elle est crue ou cuite à la vapeur, plutôt que cuite à haute température. La cuisson à la vapeur est considérée comme une méthode de cuisson délicate qui permet de mieux préserver les substances phytochimiques de la courgette que la cuisson au micro-ondes ou la friture, par exemple.

Recettes

La saveur douce des courgettes est bien complétée par de nombreuses saveurs et épices différentes. Essayez d’ajouter de l’ail, de l’huile d’olive, des tomates, de l’origan, du persil, du sésame et du gingembre aux courgettes pour mettre en valeur leur goût dans l’une de ces recettessaines de nouilles de courgettes.

Vous trouverez dans ces recettes d’autres façons d’utiliser les courgettes pour faire de fausses pâtes, des casseroles, des chips, des brownies, etc :

• Recette de lasagne aux courgettes
• Recette de casserole au poulet et aux courgettes
• Recette de brownies à la courgette
• Tortillas aux courgettes Recipe
• Recette de poêlée aux courgettes
• Chips de zucchini Recipe
• Zucchini Falafel

Histoire/Faits

Comme tous les types de courges, les courgettes sont originaires des Amériques. Les variétés modernes de courges généralement appelées « courgettes » ont en fait été développées en Italie des centaines d’années après que leur espèce originale ait été cultivée pour la première fois dans certaines régions d’Amérique du Sud. Les archives montrent que les courges sauvages ont d’abord poussé en Amérique du Sud, puis se sont répandues en Amérique centrale et en Amérique du Nord, avant d’être ramenées en Europe par Christophe Colomb lui-même.

Dans le monde entier, c’est l’un des légumes les plus polyvalents et les plus appréciés. En Italie, la courgette est servie de diverses manières : frite, cuite au four, bouillie, dans les pâtes, sur la pizza et de nombreuses autres façons. Les fleurs de courgette (les fleurs dont elle pousse) sont également un ingrédient populaire. Si les épiceries américaines ne vendent généralement pas ces fleurs, vous pouvez les trouver sur les marchés de producteurs et les préparer en les farcissant ou en les faisant frire à la poêle.

En France, la courgette est un ingrédient clé de la ratatouille, un ragoût de fruits et légumes d’été préparé dans une huile d’olive bénéfique. En Turquie, elle est l’ingrédient principal d’une recette populaire de « crêpes aux courgettes ». En Bulgarie, elle est souvent frite puis servie avec une trempette à base de yaourt, d’ail et d’aneth. Et au Mexique, les fleurs de courgette sont farcies ou ajoutées aux quesadillas, aux fajitas ou au chili.

Risques et effets secondaires

La courgette est bien tolérée par la plupart des gens et n’est pas susceptible de provoquer des problèmes digestifs ou des réactions allergiques. Elles conviennent même aux bébés, aux tout-petits et aux enfants, car elles sont tendres, ont un goût doux et sont faciles à dissimuler dans les recettes.

Un problème potentiel est qu’un petit pourcentage de courgettes et de courges jaunes cultivées aux États-Unis sont  » génétiquement modifiées « , selon l’Environmental Working Group.(16) Comme la loi américaine n’exige pas l’étiquetage des produits génétiquement modifiés, si vous voulez vous assurer d’éviter tous les produits génétiquement modifiés, vous devriez acheter des produits biologiques dans la mesure du possible ou des produits portant le label  » Non-GMO Project Verified « .

Les courges d’été contiennent des quantités mesurables d’oxalates, des substances naturelles présentes dans les plantes et d’autres aliments qui peuvent causer des problèmes de santé chez les personnes souffrant de certaines maladies. Si vous souffrez de problèmes rénaux ou de vésicule biliaire non traités, vous devriez éviter les courgettes ou en parler à votre médecin, car les aliments contenant des oxalates peuvent parfois compliquer ces problèmes en raison de leur impact sur l’absorption du calcium par l’organisme.

Dernières réflexions

• Les courgettes et toutes les courges d’été font partie de la famille des Cucurbitaceae, qui comprend des légumes (techniquement des fruits) comme le concombre, les courges et les citrouilles.
• Elle a un score très bas sur l’indice glycémique et un pourcentage élevé d’eau ; elle est faible en calories, en glucides et en sucres ; et elle est riche en nutriments essentiels comme le potassium, le manganèse, et en antioxydants comme la vitamine C et la vitamine A.
• Ce légume contient des antioxydants bénéfiques, notamment la lutéine, le β-carotène, la zéaxanthine et l’acide déhydroascorbique, surtout dans ses graines et sa peau.
• Les avantages de l’alimentation de la courgette comprennent l’apport de vitamine C et d’antioxydants, des propriétés anti-inflammatoires qui soutiennent la santé cardiaque, l’apport de potassium et de vitamines B, l’amélioration de la digestion, le soutien de la santé oculaire, la protection contre le diabète et le soutien de la fonction thyroïdienne/surrénale.

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