Cueillir ou manger des baies est un plaisir particulier de l’été. Elles sont si délicieuses et si belles – pensez aux fraises d’un rouge intense, aux myrtilles juteuses et aux canneberges acidulées.
Les baies devraient également faire partie de votre régime alimentaire car elles sont pleines de vitamines, de minéraux et de fibres, et riches en antioxydants qui peuvent protéger vos cellules des dommages causés par les radicaux libres. Et elles sont pauvres en calories.
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Fraises
Verywell / Alexandra Shytsman
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Les fraises sont des baies succulentes que l’on trouve facilement dans toutes les épiceries tout au long de l’année. Elles sont également peu coûteuses et très nutritives.
Une tasse de fraises contient plus de 100 milligrammes de vitamine C, soit presque autant qu’une tasse de jus d’orange. Les fraises contiennent également du calcium, du magnésium, des folates et du potassium. Et elles sont pauvres en calories. Une tasse de fraises ne contient que 53 calories.
Servez des fraises coupées en tranches avec un peu de crème fouettée et des éclats d’amande. Trempez de grosses fraises dans du chocolat pour une collation nutritive et totalement décadente.
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Framboises
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Les framboises sont de magnifiques baies qui sont meilleures pendant les mois d’été, lorsqu’elles sont à leur apogée et plus abordables. Elles sont délicates et ne se conservent pas très longtemps, alors utilisez-les rapidement. La plupart des framboises sont rouges, mais vous pouvez aussi trouver des framboises dorées ou noires.
Sur le plan nutritionnel, les framboises sont riches en calcium, en magnésium et en vitamine C. Une tasse de framboises contient 64 calories.
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Myrtilles
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Les myrtilles semblent figurer en tête de presque toutes les listes de super aliments, probablement parce qu’elles regorgent d’antioxydants. Les myrtilles sont disponibles toute l’année, mais elles sont à leur meilleur pendant les mois d’été.
Elles sont également riches en nutriments. Une tasse de myrtilles contient beaucoup de potassium et près de 4 grammes de fibres. Vous obtiendrez également une bonne dose de vitamine C et 83 calories.
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Groseilles
Les groseilles rouges ou noires fraîches ne sont peut-être pas faciles à trouver, mais vous pouvez acheter des groseilles séchées toute l’année. La meilleure source de groseilles fraîches est probablement un marché de producteurs à la fin du printemps.
Les groseilles sont riches en potassium, en calcium et en vitamine C, et elles sont riches en fibres. Une tasse de groseilles fraîches et crues contient environ 60 calories. Si vous trouvez des groseilles fraîches, achetez-en beaucoup et congelez-les.
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Mûres
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Les mûres ressemblent à de grosses framboises noires et ont une saveur plus prononcée. Elles sont très bonnes pour la santé car elles sont riches en calcium, en vitamine C et en potassium, et une tasse de mûres contient plus de 7 grammes de fibres et environ 60 calories. Comme toutes les baies, elles sont pleines d’antioxydants. Les mûres sont délicieuses dans les smoothies ou servies avec un peu de crème fraîche.
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Airelles
Les airelles, acidulées mais savoureuses, sont surtout connues dans les recettes scandinaves et sont souvent utilisées pour faire des conserves et des jus. La confiture d’airelles n’est pas trop difficile à trouver, mais cherchez des airelles congelées en ligne.
Les airelles ont une faible teneur en calories (bien qu’elles aient généralement besoin d’un peu de sucre pour surmonter leur acidité). Elles sont également riches en vitamine C, en magnésium et en fibres. Essayez de la confiture d’airelles et du brunost (fromage brun) sur une tranche de pain pumpernickel.
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Myrtilles
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Les myrtilles ressemblent beaucoup aux myrtilles, mais elles n’en sont pas. Les myrtilles sont des baies sauvages qui proviennent des îles britanniques et sont donc très courantes dans les recettes britanniques. Les myrtilles sont également appréciées pour leurs bienfaits pour la santé en raison de leur teneur en antioxydants. Les myrtilles fraîches peuvent être difficiles à trouver, mais vous pouvez acheter des myrtilles séchées qui constituent une collation savoureuse et saine.
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Canneberges
Les canneberges sont originaires d’Amérique du Nord et sont le plus souvent servies pendant les vacances d’hiver. Il est assez facile de trouver des canneberges fraîches ou surgelées dans la plupart des épiceries, et il existe de nombreuses marques de jus de canneberges.
Sur le plan nutritionnel, les canneberges sont riches en vitamine C et contiennent de nombreux antioxydants. Elles contiennent également des composés qui peuvent aider à prévenir les infections de la vessie. Les canneberges étant très acidulées, la plupart des recettes nécessitent un peu de sucre, mais il existe des recettes salées.
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Baies de sureau
Les baies de sureau sont de petites baies d’un violet profond et sont très savoureuses. On les associe surtout au vin de sureau et au sirop de sureau utilisé dans les sirops contre la toux et les toniques contre le rhume. Il n’est pas facile de trouver des baies de sureau en magasin, mais on peut en trouver sur les marchés de producteurs locaux. Vous pouvez aussi cultiver vos propres baies de sureau.
Les baies de sureau sont riches en vitamine C, en calcium et en potassium, et très riches en vitamine A et en fibres.
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Cerises
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Techniquement, les cerises ne sont pas des baies car elles ont des noyaux non comestibles, mais ces petits fruits rouges sont utilisés de manière similaire. Les cerises contiennent plusieurs nutriments et antioxydants, et les cerises noires sont une excellente source de mélatonine (semblable à l’hormone qui augmente dans votre corps lorsque vous avez sommeil). En fait, grignoter un petit bol de cerises avant de se coucher pourrait bien vous aider à mieux dormir.
Servez des cerises dénoyautées avec du yaourt grec nature ou un yaourt glacé acidulé. Ou ajoutez des cerises à un smoothie avec des bananes, des fraises ou d’autres fruits.