L'huile de son de riz est-elle saine ? Avantages, effets secondaires et autres

L’huile de son de riz est considérée comme un ingrédient clé dans le monde entier et est couramment utilisée pour la cuisine, les soins de la peau, la croissance des cheveux et plus encore. Cependant, si certains la préfèrent pour sa saveur neutre, sa polyvalence et son point de fumée élevé, d’autres affirment qu’elle est inflammatoire, hautement transformée et carrément malsaine.

L’huile de son de riz est-elle bonne ou mauvaise pour la santé ? L’huile de son de riz est-elle bonne pour la peau ? Et quels sont les avantages de l’huile de son de riz pour la santé ? Voyons ce que vous devez savoir sur cet ingrédient controversé.

Qu’est-ce que l’huile de son de riz ?

L’huile de son de riz est un type d’huile fabriqué à partir de la couche externe du riz. Le processus d’extraction consiste à retirer l’huile du son et du germe, puis à raffiner et filtrer le liquide restant.

Ce type d’huile est connu pour sa saveur douce et son point de fumée élevé, ce qui permet de l’utiliser dans des méthodes de cuisson à haute température comme la friture. Elle est aussi parfois ajoutée à des produits naturels de soins de la peau et des cheveux, grâce à sa capacité à favoriser la croissance des cheveux et l’hydratation de la peau. Bien qu’il soit utilisé dans le monde entier, il est particulièrement courant dans les cuisines de régions telles que la Chine, le Japon et l’Inde.

Avantages pour la santé

A un point de fumée élevé
Naturellement sans OGM
Bonne source de graisses monoinsaturées
Favorise la santé de la peau
Favorise la croissance des cheveux
Réduit le taux de cholestérol

1. Point de fumée élevé

L’un des principaux avantages de cette huile est son point de fumée élevé, qui est nettement supérieur à celui de la plupart des autres huiles de cuisson, soit 490 degrés Fahrenheit. Le choix d’une huile à point de fumée élevé est important pour les méthodes de cuisson à haute température, car il empêche la dégradation des acides gras. Elle protège également contre la formation de radicaux libres, des composés nocifs qui causent des dommages oxydatifs aux cellules et contribuent aux maladies chroniques.

2. Naturellement sans OGM

Les huiles végétales telles que l’huile de canola, l’huile de soja et l’huile de maïs sont souvent dérivées de plantes génétiquement modifiées. De nombreuses personnes choisissent de limiter la consommation d’organismes génétiquement modifiés (OGM) en raison des préoccupations liées aux allergies et à la résistance aux antibiotiques, ainsi que de nombreux autres risques potentiels pour la santé liés à la consommation d’OGM. Cependant, l’huile de son de riz étant naturellement non OGM, elle peut contribuer à minimiser les éventuels problèmes de santé liés aux OGM.

3. Bonne source de graisses mono-insaturées

L’huile de son de riz est-elle saine ? En plus d’avoir un point de fumée élevé et d’être naturellement non OGM, elle est une excellente source de graisses monoinsaturées, qui sont un type de graisse saine pouvant être bénéfique contre les maladies cardiaques. De plus, des recherches suggèrent que les graisses monoinsaturées peuvent également avoir un impact positif sur d’autres aspects de la santé, notamment les niveaux de pression artérielle et le métabolisme des glucides. Chaque cuillère à soupe d’huile de son de riz contient environ 14 grammes de graisse, dont 5 grammes d’acides gras monoinsaturés bons pour le cœur.

4. Favorise la santé de la peau

En plus d’améliorer la santé interne, de nombreuses personnes utilisent également l’huile de son de riz pour la peau afin de favoriser l’hydratation et de réduire les signes de vieillissement. La multitude de bienfaits de l’huile de son de riz pour la peau est largement due à sa teneur en acides gras et en vitamine E, un antioxydant qui aide à protéger la peau contre les dommages et empêche la formation de radicaux libres nocifs. Pour cette raison, l’huile est souvent ajoutée aux sérums pour la peau, aux savons et aux crèmes conçus pour garder une peau saine et lisse.

5. Favorise la croissance des cheveux

Grâce à son contenu en graisses saines, l’un des meilleurs avantages de l’huile de son de riz est sa capacité à soutenir la croissance des cheveux et à maintenir leur santé. En particulier, c’est une excellente source de vitamine E, dont il a été démontré qu’ elle augmente la croissance des cheveux pour ceux qui souffrent de perte de cheveux. Elle contient également des acides gras oméga-6, qui peuvent favoriser la croissance des cheveux en augmentant la prolifération des follicules.

6. Réduit le taux de cholestérol

Des recherches prometteuses ont révélé que l’huile de son de riz pourrait diminuer les niveaux de cholestérol pour soutenir la santé cardiaque. En fait, une revue de 2016 publiée dans Hormone and Metabolic Research a rapporté que la consommation de l’huile diminuait les niveaux de cholestérol total et de mauvais cholestérol LDL. Non seulement cela, mais elle a également augmenté le cholestérol HDL bénéfique, bien que cet effet n’ait été significatif que chez les hommes.

Effets secondaires

Bien que l’huile de son de riz présente de nombreux avantages potentiels pour la santé, il faut également tenir compte de ses effets secondaires.

Pour commencer, elle est hautement transformée et raffinée, tout comme d’autres huiles végétales telles que l’huile de pépins de raisin et l’huile de canola. Des études montrent que la consommation régulière d’aliments ultra-transformés, comme l’huile de son de riz, peut être associée à un risque plus élevé de certains types de cancer, notamment le cancer du sein. Selon une étude récente de 2019 parue dans JAMA Internal Medicine, une augmentation de 10 % de la consommation d’aliments ultra-transformés était liée à un risque de décès plus élevé de 14 % chez les adultes d’âge moyen.

En outre, de nombreuses personnes se demandent : l’huile de son de riz est-elle riche en oméga-6 ? Si elle contient une bonne quantité de graisses monoinsaturées et d’acides gras oméga-9, elle est également riche en oméga-6. La consommation de quantités excessives d’oméga-6 peut entraîner une inflammation, qui peut contribuer à des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer.

Où le trouver et comment l’utiliser

Vous vous demandez où acheter de l’huile de son de riz ? On la trouve généralement à côté d’autres huiles de cuisson dans la plupart des grands magasins ainsi que chez les détaillants en ligne. Des produits comme le savon à l’huile de son de riz sont également disponibles dans de nombreux magasins.

Il est préférable d’utiliser l’huile de son de riz pour les méthodes de cuisson à haute température pour lesquelles les autres types d’huile de cuisson ne conviennent pas, comme les grillades, les fritures ou les sautés. N’oubliez pas, cependant, qu’elle doit être associée à diverses autres graisses saines dans votre alimentation, notamment l’huile de noix de coco, l’huile d’olive extra-vierge ou le beurre d’herbe.

Vous pouvez également utiliser l’huile de son de riz pour les cheveux en la massant directement sur le cuir chevelu une à deux fois par semaine. Sinon, essayez d’ajouter quelques gouttes à votre shampooing ou mélangez-la à un masque facial maison pour profiter de ses propriétés apaisantes pour la peau.

Alternatives

Bien que l’huile de son de riz puisse être utilisée pour cuisiner de temps en temps, elle est hautement raffinée et chargée d’acides gras oméga-6, elle ne doit donc pas être considérée comme un aliment de base de votre régime quotidien.

Il existe de nombreux substituts à l’huile de son de riz que vous pouvez facilement intégrer à vos recettes préférées. L’huile de noix de coco, par exemple, est idéale pour les cuissons à haute température. La plus grande différence entre l’huile de son de riz et l’huile de coco est la teneur en graisses ; alors que l’huile de son de riz est constituée d’un mélange de graisses mono- et polyinsaturées, l’huile de coco est principalement constituée de graisses saturées.

L’huile d’olive est une autre option qui peut facilement remplacer l’huile de son de riz comme ingrédient des vinaigrettes ou comme garniture pour les légumes cuits. L’huile d’olive a un point de fumée plus bas, mais elle est riche en antioxydants et contient une plus grande concentration de graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur.

Le ghee et le beurre d’herbe sont deux autres substituts simples qui fonctionnent particulièrement bien dans les produits de boulangerie comme les muffins, les crêpes et les desserts. En plus d’avoir un point de fumée élevé comparable à celui de l’huile de son de riz, tous deux sont également riches en triglycérides à chaîne moyenne et en butyrate, un acide gras à chaîne courte dont les effets anti-inflammatoires ont été démontrés.

Recettes (et substitutions saines)

Grâce à sa teneur en vitamine E et en graisses saines, l’huile de son de riz est un excellent ingrédient pour les savons, les masques capillaires et les crèmes pour la peau. Voici quelques recettes simples pour vous aider à vous lancer :

Cependant, pour ce qui est de la cuisine, l’huile de son de riz ne doit être consommée qu’avec modération car elle contient une grande quantité d’acides gras oméga-6 et est fortement transformée. Voici donc quelques recettes qui utilisent d’autres graisses saines à la place de l’huile de son de riz :

Plantains frits
Vinaigrette crémeuse à l’avocat, à la coriandre et au citron vert
Pommes de terre douces en purée
Salade de pastèque et de feta
Rouleaux à la cannelle

Risques

Avec modération, l’utilisation d’un peu d’huile de son de riz biologique de temps en temps ne devrait pas avoir d’impact négatif sur la santé globale. Cependant, elle ne doit pas être un aliment de base de votre régime alimentaire et doit être associée à de nombreuses graisses saines pour le cœur, comme l’huile de coco et l’huile d’olive.

Pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten, une question importante à se poser est la suivante : l’huile de son de riz est-elle sans gluten ? Bien que l’huile de son de riz ne contienne normalement pas de gluten, il est important de choisir des produits certifiés sans gluten si vous suivez un régime sans gluten, afin d’éviter une éventuelle contamination croisée.

En outre, bien que cela soit rare, certaines personnes peuvent être allergiques à cette huile. Si vous ressentez des symptômes d’allergie alimentaire tels que des démangeaisons, un gonflement ou de l’urticaire après avoir consommé l’huile ou l’avoir appliquée sur la peau, cessez immédiatement de l’utiliser et consultez votre médecin.

Réflexions finales

L’huile de son de riz est un type d’huile produite à partir de la couche externe dure du riz, connue pour son point de fumée élevé et sa saveur douce.
En plus d’être naturellement sans OGM, l’huile contient une bonne quantité de graisses monoinsaturées et peut aider à promouvoir la santé de la peau, à augmenter la croissance des cheveux et à réduire le taux de cholestérol.
Cependant, elle est également très transformée et chargée d’acides gras oméga-6, qui peuvent être pro-inflammatoires s’ils sont consommés en grande quantité.
Il est donc préférable d’utiliser l’huile de son de riz avec modération et de s’en tenir à des graisses plus saines comme l’huile de coco, l’huile d’olive et le beurre d’herbe chaque fois que possible.