L'anis étoilé est-il bon pour vous ? 6 avantages de cette épice douce

De son arôme incomparable à son apparence unique en forme d’étoile, l’anis étoilé est vraiment une épice unique en son genre. De plus, non seulement elle est très polyvalente et pleine de saveur, mais elle contient également un certain nombre de composés qui peuvent vous aider à améliorer votre santé.

À ne pas confondre avec les bienfaits des graines d’anis, les bienfaits de l’anis étoilé comprennent l’élimination des bactéries et des champignons, la lutte naturelle contre la grippe, le renforcement de la santé cardiaque, l’apport d’une dose concentrée d’antioxydants et le maintien de la glycémie.

Associé à un régime alimentaire nutritif et à un mode de vie actif, l’ajout de cet ingrédient puissant à votre régime alimentaire est peut-être ce dont vous avez besoin pour améliorer votre santé.

Qu’est-ce que l’anis étoilé ?

L’anis étoilé provient de l’Illicium verum, un type d’arbre à feuilles persistantes originaire de certaines régions du Vietnam et de la Chine. L’arbre produit un fruit connu sous le nom d’anis étoilé qui est utilisé comme épice pour ajouter du goût à une variété de plats. Le fruit est cueilli avant de mûrir, puis séché au soleil pour le faire durcir. Il se caractérise par sa forme étoilée distincte, sa couleur rouge-orange et son arôme puissant.

Le goût de l’anis étoilé est souvent décrit comme étant doux et ressemblant à celui de la réglisse. Elle est considérée comme un ingrédient clé de la poudre de cinq épices, un mélange d’épices utilisé dans la cuisine chinoise qui comprend également des clous de girofle, de la cannelle chinoise, des graines de fenouil et du poivre de Sichuan, et est parfois ajoutée à d’autres mélanges d’épices comme le garam masala. L’huile du fruit se retrouve aussi couramment dans les bains de bouche, les parfums, les dentifrices et les cosmétiques.

L’anis étoilé contient de nombreux composés médicinaux qui contribuent à sa longue liste de bienfaits pour la santé. En fait, une grande partie de la production actuelle de l’anis étoilé est utilisée pour l’extraction de l’acide shikimique, l’ingrédient actif des médicaments contre la grippe comme le Tamiflu. Elle contient également plusieurs autres composés puissants, tels que le linalol, la vitamine C et l’anéthole.

L’anis étoilé est-il bon pour vous ? 6 avantages de l’anis étoilé

Tue les bactéries
Riche en antioxydants
Protège contre les infections fongiques
Peut améliorer la santé cardiaque
Combat naturel de la grippe
Peut aider à réguler la glycémie

1. Tue les bactéries

Les bactéries pathogènes peuvent être à l’origine d’un grand nombre d’affections, allant des otites aux infections des voies urinaires, et plus encore. Il a été démontré que l’anis étoilé possède de puissantes propriétés antibactériennes et peut être bénéfique pour se protéger contre ces souches de bactéries nocives.(1)

Une étude en éprouvette a démontré que l’extrait d’anis étoilé était capable d’aider à bloquer la croissance d’E. coli, un type de bactérie qui peut causer un large éventail de symptômes, comme la diarrhée et la pneumonie.(2) Une autre étude en éprouvette publiée dans le Journal of Medicinal Food a démontré que cette épice présentait des activités antibactériennes contre 67 souches de bactéries résistantes aux antibiotiques.(3)

En outre, cette épice contient également plusieurs composés qui se sont révélés être également antibactériens. L’anéthole, le linalol et l’acide shikimique sont tous des composés présents dans l’anis étoilé qui aideraient à lutter contre les bactéries.(4, 5, 6)

2. Riche en antioxydants

Les antioxydants sont des substances qui peuvent protéger contre la formation de radicaux libres nocifs dans l’organisme. Un apport suffisant en antioxydants dans votre alimentation peut également combattre le stress oxydatif, ce qui peut prévenir la progression des maladies chroniques.(7)

Grâce à sa forte teneur en antioxydants, certaines études ont même révélé que l’anis étoilé pouvait également être efficace contre les cellules cancéreuses. Dans une étude animale, on a constaté qu’il réduisait la charge tumorale et le stress oxydatif, tout en augmentant les niveaux d’enzymes spécifiques qui jouent un rôle dans la prévention du cancer.(8) Cependant, les recherches sont limitées et d’autres études sont nécessaires pour déterminer comment les antioxydants présents dans l’anis étoilé peuvent avoir un impact sur la santé humaine.

3. Prévient les infections fongiques

En plus de tuer les souches pathogènes de bactéries, certaines recherches montrent que les gousses d’anis étoilé pourraient également posséder de puissantes propriétés antifongiques. Les infections fongiques sont souvent plus difficiles à traiter et peuvent se présenter sous diverses formes, des infections à levures au pied d’athlète et à l’eczéma marginé.

Selon une étude en éprouvette publiée dans le Korean Journal of Medical Mycology, l ‘extrait et l’huile essentielle d’anis étoilé étaient efficaces contre le Candida albicans, un type de champignon responsable des infections à levures.(9)

4. Peut stimuler la santé cardiaque

Classée comme la principale cause de décès et représentant près d’un tiers de tous les décès en 2013, il est clair que les maladies cardiaques sont un problème de santé massif pour des millions de personnes dans le monde.(10)

Débordant d’antioxydants puissants, l’anis étoilé pourrait être en mesure d’aider à réduire le stress oxydatif, à prévenir l’accumulation de radicaux libres nocifs et à améliorer la santé cardiaque.

Bien que les recherches soient limitées, certaines études ont révélé des résultats prometteurs sur les avantages potentiels de cette épice sur la santé cardiaque. Dans une étude animale de 2015 publiée dans BMC Complementary and Alternative Medicine, on a constaté qu’un extrait éthanolique d’anis étoilé contribuait à normaliser les changements de poids, de pression artérielle et de taux de lipides chez des souris nourries avec un régime riche en graisses. Non seulement cela, mais il a également réduit l’accumulation de plaque dans les artères et diminué plusieurs marqueurs d’inflammation également.(11)

Gardez à l’esprit que des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais l’ajout de l’anis étoilé à un régime et à un mode de vie sains pourrait vous permettre de garder votre cœur en bonne forme et de vous protéger contre des problèmes tels que les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

5. Combattez la grippe

Frissons, fièvre, douleurs musculaires et fatigue – si vous êtes comme la plupart des gens, vous ne connaissez probablement que trop bien la liste redoutable des symptômes qui commencent à apparaître juste avant une véritable grippe. La prochaine fois que vous vous sentirez mal à l’aise, vous pourriez envisager de vous préparer une tasse de thé à l’anis étoilé pour renforcer rapidement votre capacité à combattre la grippe.

L’anis étoilé contient un composé appelé acide shikimique, que l’on trouve couramment dans les médicaments utilisés pour traiter la grippe, comme le Tamiflu. Une étude en éprouvette publiée dans le Journal of Medical Virology a révélé que la combinaison de l’acide shikimique avec la quercétine, un type de pigment végétal naturel, était capable d’augmenter de manière significative la production de cellules immunitaires par rapport à un traitement au Tamiflu.(12)

6. Pourrait aider à réguler la glycémie

L’hyperglycémie peut provoquer une longue liste de symptômes du diabète, allant d’une soif accrue à des difficultés de concentration, de la fatigue et même une perte de poids involontaire. Si elle n’est pas traitée, l’hyperglycémie peut même contribuer à des problèmes plus graves à long terme, tels que l’insuffisance rénale et les lésions nerveuses.

L’ajout d’anis étoilé à vos habitudes peut vous aider à contrôler votre glycémie, grâce à la présence d’anéthole. Certaines études ont révélé que ce puissant composé pourrait être bénéfique pour maintenir des niveaux normaux de sucre dans le sang. Dans une étude animale réalisée en 2015 en Inde, par exemple, on a constaté que le traitement de rats avec de l’anéthole améliorait la glycémie en régulant certaines des enzymes clés impliquées dans le métabolisme des glucides.(13)

Bien sûr, il faut plus qu’une simple pincée ou deux de gousses d’anis étoilé chaque jour pour réguler la glycémie. Pour de meilleurs résultats, essayez d’associer une ou deux portions à une alimentation équilibrée et à un mode de vie actif.

Nutrition de l’anis étoilé

Outre son goût prononcé, l’anis étoilé regorge de composés bénéfiques qui peuvent avoir un effet puissant sur la santé. Voici quelques-uns des composés présents dans cette épice :

Linalool : Cet alcool terpénique naturel s’est avéré avoir des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires.(14)
La vitamine C : En plus d’être riche en antioxydants, la vitamine C soutient la santé immunitaire et protège contre les infections et les maladies.(15)
L’acide shikimique : Non seulement ce composé est un ingrédient commun à de nombreux médicaments contre la grippe, mais il peut également avoir de puissantes propriétés antibactériennes.
Anéthole : Également présent dans les graines d’anis et le fenouil, ce composé aromatique aiderait à lutter contre le cancer, le diabète et l’inflammation tout en préservant la santé du cerveau.(16)

L’anis étoilé et la graine d’anis

L’anis étoilé est souvent confondu avec la graine d’anis, en raison de son nom similaire et de son profil de saveur. Comme ils contiennent tous deux de l’anéthole, ils partagent un goût et un arôme de réglisse. Cependant, ces deux épices appartiennent à des familles de plantes complètement différentes et présentent de nombreuses différences qui les distinguent.

L’anis est un type de plante qui appartient à la famille des Apiacées et qui est originaire de la région méditerranéenne et de l’Asie du Sud-Ouest. La plante produit des fleurs blanches ainsi qu’un fruit oblong appelé graine d’anis, qui est couramment utilisé pour aromatiser tout, des thés aux desserts et aux liqueurs.

L’anis étoilé, quant à lui, provient d’un arbre à feuilles persistantes originaire du Vietnam et de la Chine. Outre ses utilisations culinaires, l’anis étoilé et son huile sont également présents dans les dentifrices, les bains de bouche, les crèmes pour la peau et même certains médicaments.

Malgré leurs différences, ces deux ingrédients peuvent être utilisés de manière interchangeable dans certaines recettes. Les graines d’anis peuvent être utilisées comme substitut à l’anis étoilé moulu, par exemple, car elles ont un goût et une odeur similaires.

Que faites-vous avec l’anis étoilé ? Utilisations de l’anis étoilé

Très polyvalent et savoureux, il y a de fortes chances que vous ayez déjà essayé l’anis étoilé, même si vous ne le saviez pas. C’est l’un des principaux composants de la poudre de cinq épices, il donne au pho vietnamien sa saveur caractéristique, et c’est même un ingrédient secret dans certains produits de boulangerie et desserts.

Les utilisations de l’anis étoilé sont illimitées si vous ne faites que commencer. Vous pouvez essayer de préparer une tasse de thé chaud à l’anis étoilé la prochaine fois que les températures baissent, l’ajouter à vos plats préférés d’inspiration chinoise ou le jeter dans une marmite bouillonnante de ragoût pour infuser son goût puissant.

L’anis étoilé peut être moulu et utilisé comme épice ou utilisé entier pour renforcer la saveur et l’arôme d’une soupe, d’un ragoût, d’un café ou d’un bouillon. De plus, ses notes sucrées peuvent équilibrer les plats salés ou même contribuer à rehausser la saveur des sucreries et des desserts.

L’huile d’anis étoilé est également disponible et est couramment utilisée comme conservateur naturel et pour aider à soulager les problèmes digestifs.

Où trouver l’anis étoilé + Recettes à base d’anis étoilé

Vous vous demandez où acheter de l’anis étoilé ? Grâce à sa popularité croissante, vous pouvez souvent trouver cette épice polyvalente dans de nombreux supermarchés, au rayon des épices ou de la cuisine asiatique. Elle est également disponible dans les magasins spécialisés dans la cuisine asiatique et en ligne.

Une fois que votre étagère à épices est bien remplie et prête à l’emploi, vous pouvez commencer à l’ajouter à vos soupes, boissons chaudes, desserts et autres plats préférés. Voici quelques recettes à base d’anis étoilé pour vous aider à démarrer :

Histoire

L’anis étoilé est un ingrédient de base en Chine depuis des siècles en raison de ses propriétés médicinales et culinaires. Il était utilisé pour traiter toute une série de problèmes, allant des flatulences à la rétention d’eau.

Au XVIIe siècle, cette épice a fait son chemin jusqu’en Europe, où sa saveur unique était utilisée pour rehausser le goût des sirops et des conserves de fruits.

Aujourd’hui, elle est principalement cultivée en Chine et au Japon, mais elle est utilisée dans le monde entier comme agent aromatisant pour de nombreux plats classiques. Son huile entre dans la composition de divers produits commerciaux et elle est appréciée pour ses multiples propriétés médicinales.

Précautions et effets secondaires

Bien qu’associé à de nombreux bienfaits pour la santé et généralement considéré comme un moyen sûr d’ajouter du goût aux aliments, l’anis étoilé doit être utilisé avec modération pour éviter les effets secondaires négatifs.

Assurez-vous que vous utilisez l’anis étoilé chinois et non l’anis étoilé japonais. La version japonaise n’est pas comestible et est même toxique si elle est consommée par voie orale.

Certains produits contenant de l’anis étoilé, comme les thés, seraient contaminés par de petites quantités d’anis étoilé japonais. Pour cette raison, cette épice n’est pas recommandée pour les nourrissons et les enfants, car elle a été associée à un certain nombre de symptômes indésirables, comme des vomissements et des convulsions, dus à la contamination.(17)

Il n’y a pas non plus suffisamment de preuves pour déterminer l’innocuité de cette épice chez les femmes enceintes ou qui allaitent. Soyez prudent et parlez-en à votre médecin si vous avez des inquiétudes.(18)

Enfin, si vous ressentez des effets secondaires négatifs ou des symptômes d’allergie alimentaire après avoir consommé de l’anis étoilé, arrêtez immédiatement et consultez un professionnel de la santé de confiance.

Réflexions finales

L’anis étoilé est le fruit de l’Illicium verum, un type d’arbre à feuilles persistantes originaire de Chine et du Vietnam.
Avec un goût de réglisse, c’est l’un des principaux ingrédients de la poudre de cinq épices et il est également présent dans de nombreux plats traditionnels, comme le pho vietnamien.
L’anis étoilé contient des composés comme le linalol, la vitamine C, l’acide shikimique et l’anéthole, qui contribuent à ses nombreux bienfaits pour la santé.
Bourrée d’antioxydants, cette épice peut contribuer à améliorer la santé cardiaque, à stabiliser la glycémie, à éloigner les bactéries et les champignons et à combattre la grippe.
Ajoutez-la à vos boissons chaudes, ragoûts, pâtisseries ou plats salés préférés pour un regain de saveur et de bienfaits pour la santé.