Le matcha est un type de thé vert finement pulvérisé fabriqué à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis, la même espèce de plante utilisée pour fabriquer le thé noir, le thé oolong, le thé blanc et d’autres types de thé vert. Utilisé dans les cérémonies de thé traditionnelles japonaises, le matcha est devenu le favori des amateurs de thé.
Contrairement au thé vert préparé avec des feuilles entières ou des parties de feuilles, la poudre de feuilles de matcha est finement moulue et n’a pas besoin d’être filtrée après infusion. La poudre d’un vert éclatant se mélange à l’eau chaude et se boit entièrement.
Pour cultiver le matcha, les plantes sont cultivées à l’ombre pendant plusieurs semaines avant la récolte. Après la récolte, les tiges et les nervures des feuilles sont retirées et les parties restantes sont cuites à la vapeur, séchées, puis moulues sur pierre pour obtenir une poudre fine.
Bienfaits
Comme il s’agit de l’un des rares thés contenant la feuille entière, certains partisans affirment que le matcha possède un pouvoir antioxydant supérieur à celui des autres variétés de thé. En outre, le matcha est censé réduire le taux de cholestérol et la pression artérielle, améliorer l’humeur et les fonctions cognitives, augmenter l’énergie, favoriser la perte de poids et contrôler la glycémie.
Certaines personnes boivent des lattes et du thé au matcha pour remplacer le café.
Comment préparer le matcha :
- Ajoutez une cuillère à café de poudre de matcha dans un bol. (Vous pouvez la tamiser d’abord pour éliminer les grumeaux).
- Ajoutez 125 ml (4 oz) d’eau chaude qui n’a pas encore atteint le point d’ébullition.
- Fouettez brièvement le matcha jusqu’à ce que le thé soit bien mélangé et qu’une couche mousseuse se forme sur le dessus.
- Versez le tout dans une tasse.
Conseils pour cuisiner avec le matcha
Données actuelles
De nombreuses études suggèrent que le thé vert, en général, peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. Cependant, les recherches sur les bienfaits uniques du matcha sont très limitées.
Les recherches disponibles sur le matcha comprennent une petite étude pilote publiée dans l’International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism en 2018. Pour l’étude, les femmes ont consommé des boissons au thé vert matcha avant une marche rapide de 30 minutes. Les chercheurs ont constaté que la consommation de matcha améliorait l’oxydation des graisses (la décomposition des graisses en molécules plus petites pour être utilisées comme énergie) pendant la marche.
Une autre étude préliminaire, publiée en 2014, a examiné l’effet de la consommation de thé vert sur le dysfonctionnement cognitif chez les personnes âgées. Après avoir consommé de la poudre de matcha quotidiennement pendant trois mois, les scores des participants à une évaluation des fonctions cognitives étaient significativement améliorés. Les chercheurs ont averti que des études contrôlées à grande échelle sont nécessaires.
Selon une étude, le matcha contient des quantités plus élevées d’épigallocatéchine 3-O-gallate (EGCG), un puissant antioxydant, que les autres formes de thé vert. Après avoir examiné des échantillons de matcha et de thé vert China Green Tips, les chercheurs ont constaté que la concentration d’EGCG était 137 fois plus élevée dans le thé matcha.
Bien que les recherches sur les bienfaits spécifiques du matcha pour la santé soient limitées, certaines études suggèrent que la consommation régulière de thé vert, en général, peut contribuer à protéger contre certains problèmes de santé. Par exemple, le thé vert semble prévenir les troubles cognitifs liés à l’âge, réduire le taux de cholestérol LDL et diminuer le risque d’ostéoporose et d’autres maladies comme le cancer de la prostate.
Effets secondaires possibles
Bien que le matcha soit généralement considéré comme sûr lorsqu’il est consommé en petites quantités sous forme de boisson, il est important de ne pas en abuser. En raison de sa teneur en caféine, le thé vert peut déclencher certains effets secondaires (tels que maux de tête, insomnie, irritabilité, diarrhée et brûlures d’estomac) en cas de consommation excessive.
Pour leur part, les National Institutes of Health (NIH) avertissent que le thé vert peut provoquer des troubles gastriques et de la constipation chez certaines personnes.
Le matcha peut contenir du fluor, de l’arsenic et du plomb, qui sont absorbés par le théier à partir du sol environnant.
Alors que le NIH met en garde contre la consommation de plus de cinq tasses de thé vert par jour, la quantité équivalente de matcha est bien moindre car ce sont les feuilles en poudre qui sont consommées. Les enfants et les femmes enceintes ou allaitantes doivent l’éviter.
Si vous envisagez de consommer du matcha pour un problème de santé, consultez d’abord votre médecin.
Il ne fait aucun doute que le matcha peut être savoureux dans le thé, les smoothies, les lattes au matcha ou lorsqu’il est utilisé en cuisine. Mais comme il est concentré, il est conseillé de surveiller sa consommation et de ne pas en abuser.
S’il est possible que la consommation de n’importe quelle forme de thé vert puisse améliorer votre état de santé général, nous ne pouvons pas être aussi catégoriques en ce qui concerne le matcha, car il n’existe pas d’essais cliniques (le genre d’études que vous voudriez voir avant d’accorder toute votre confiance à un traitement). Si vous préférez le goût du thé vert ordinaire, il n’y a aucune raison de changer pour le moment.
Ce que nous aimons
- Riche en antioxydants
- Peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque
- Peut aider à perdre du poids
- La caféine peut favoriser la vigilance
Ce que nous n’aimons pas
- Peut causer des maux d’estomac
- Peut causer de la constipation
- D’autres effets secondaires sont fréquents en cas de surconsommation
- La caféine peut causer de l’insomnie
Comparaison des bienfaits du thé vert, du thé noir et de la tisane