Les feuilles de pissenlit peuvent sembler n’être qu’une mauvaise herbe ordinaire, qui pousse sur les pelouses de tout le pays comme l’un des premiers signes du printemps. Mais saviez-vous que cette plante familière est en fait une herbe médicinale et un ingrédient polyvalent qui regorge de bienfaits pour la santé ?
En plus d’apporter une touche de saveur et de couleur aux salades et aux plats d’accompagnement, le profil nutritionnel des feuilles de pissenlit contient également une bonne quantité de fibres, de vitamine K et de vitamine A dans chaque portion.
De plus, il a été démontré que cet ingrédient riche en nutriments contribue à améliorer la santé cardiaque, à favoriser la perte de poids et à soutenir la fonction hépatique.
Que sont les verts de pissenlit ?
Le pissenlit est une plante originaire d’Eurasie et d’Amérique du Nord. Les deux espèces, T. officinale et T. erythrospermum, sont des mauvaises herbes présentes dans le monde entier. On pense que la plante a évolué il y a environ 30 millions d’années en Eurasie.
Le nom pissenlit vient du mot français dent-de-lion, qui signifie « dent de lion ». Les pissenlits sont de la famille des marguerites et font partie de l’espèce Taraxacum. Ils ressemblent à de très petites fleurs qui sont rassemblées en un capitule, ou fleuron.
Les feuilles d’une fleur de pissenlit mesurent généralement de 5 à 25 centimètres de long. Les capitules sont de couleur jaune à orange ; ils s’ouvrent le jour et restent fermés la nuit.
Lorsque vous cassez la tige d’un pissenlit, il exsude un liquide blanc et laiteux. Lorsque le capitule arrive à maturité, il devient une boule blanche qui contient de nombreuses graines et de fins poils.
De nombreuses personnes essaient de se débarrasser des pissenlits qui poussent dans nos jardins année après année, mais la plante pissenlit est en fait une mauvaise herbe bénéfique. Il est utile pour le jardinage car il apporte des nutriments à la surface du sol, ce qui aide les plantes à racines peu profondes et ajoute des minéraux et de l’azote au sol. Il attire également les insectes pollinisateurs et libère du gaz éthylène qui aide les fruits à mûrir.
Faits nutritionnels
Le pissenlit est riche en de nombreux nutriments, mais faible en calories. En particulier, il contient une bonne quantité de fibres ainsi que de la vitamine K, de la vitamine A et de la vitamine C.
Une tasse de feuilles de pissenlit hachées (55 grammes) contient environ
- 24,7 calories
- 5,1 grammes de glucides
- 1,5 gramme de protéines
- 0,4 gramme de graisse
- 1,9 gramme de fibres
- 428 microgrammes de vitamine K (535 % de la valeur quotidienne)
- 5 588 unités internationales de vitamine A (112 % de la valeur quotidienne)
- 19,3 milligrammes de vitamine C (32 % de la valeur quotidienne)
- 103 milligrammes de calcium (10 % de la valeur quotidienne)
- 1,7 milligramme de fer (9 % de la valeur quotidienne)
- 1,9 milligramme de vitamine E (9 % de la valeur quotidienne)
- 0,2 milligramme de manganèse (9 % de l’apport quotidien).
Les feuilles de pissenlit contiennent également une petite quantité de thiamine, de riboflavine, de niacine, de vitamine B6, de folate, de magnésium, de phosphore, de potassium, de zinc et de cuivre.
Avantages
1. Favoriser la santé des yeux
Les feuilles de pissenlit regorgent de vitamine A, chaque tasse couvrant 112 % des besoins quotidiens. La vitamine A est un nutriment important pour la santé des yeux. En fait, une carence en vitamine A peut même conduire à la cécité dans les cas graves.
Une étude publiée dans le Journal of the American Medical Association et portant sur 5 836 adultes âgés a montré qu’un apport plus élevé en vitamine A était lié à un risque nettement plus faible de dégénérescence maculaire liée à l’âge, une maladie de l’œil qui entraîne une perte de vision.
Inclure les feuilles de pissenlit et d’autres fruits et légumes riches en vitamine A dans votre alimentation peut vous aider à garder vos yeux en bonne santé et à favoriser une meilleure vision.
2. Diminuer le poids de l’eau
Si vous cherchez à réduire les ballonnements et la rétention d’eau, les feuilles de pissenlit peuvent vous aider. Grâce à leurs propriétés diurétiques naturelles, les feuilles de pissenlit peuvent augmenter la miction pour prévenir l’accumulation d’eau.
Une étude menée par le département de phytothérapie de l’Institut Tai Sophia, dans le Maryland, a montré que la consommation d’un extrait de pissenlit augmentait la fréquence des mictions chez 17 participants.
En plus d’aider à augmenter la perte de poids en eau, les propriétés diurétiques peuvent également aider le foie à éliminer les toxines plus efficacement et à prévenir les infections des voies urinaires.
3. Aide à la perte de poids
Les feuilles de pissenlit sont extrêmement faibles en calories, avec seulement 25 calories dans chaque tasse. Ils contiennent également une bonne quantité de fibres, qui peuvent vous aider à vous sentir rassasié. Inclure quelques portions de pissenlit dans votre alimentation peut réduire la faim et favoriser la satiété, ce qui peut faciliter la perte de poids.
Une étude a également révélé que les feuilles de pissenlit pouvaient inhiber l’absorption des graisses d’une manière similaire à certains médicaments pour la perte de poids. Elle agit en bloquant l’activité de la lipase pancréatique, une enzyme qui décompose les molécules de graisse dans l’organisme. Dans l’étude, l’extrait de pissenlit a réduit l’activité de la lipase pancréatique de 86 %, ce qui a entraîné une plus grande excrétion des graisses.
Associez les feuilles de pissenlit à un exercice régulier et à un régime alimentaire nutritif pour optimiser vos résultats et perdre du poids rapidement.
4. Diminution des triglycérides
En plus de contribuer à la perte de poids, l’inhibition de l’activité de la lipase pancréatique peut également aider à réduire le taux de triglycérides.
Les triglycérides sont un type de graisse que l’on trouve dans le sang. Un taux élevé de triglycérides dans le sang est l’un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque.
Il a été démontré que les feuilles de pissenlit réduisent l’activité de la lipase pancréatique, l’enzyme qui décompose les triglycérides en acides gras. Cela entraîne une augmentation de l’excrétion des triglycérides et une réduction du taux de triglycérides dans le sang.
5. Protéger le foie
Tout comme la racine de pissenlit, les feuilles de pissenlit se sont avérées avoir de puissantes propriétés de protection du foie. En fait, un modèle animal de 2010 a montré que l’administration d’un extrait de vert de pissenlit à des rats prévenait les dommages oxydatifs et réduisait l’inflammation et les dommages au foie.
De plus en plus de preuves suggèrent également que la consommation d’aliments à forte teneur en antioxydants, comme le pissenlit, pourrait contribuer à réduire les dommages causés par les radicaux libres et à prévenir les maladies du foie.
Recettes
Les feuilles de pissenlit sont disponibles dans de nombreux supermarchés, magasins d’aliments naturels et marchés de producteurs. Une fois que vous avez mis la main sur ce délicieux légume, il existe plusieurs façons de nettoyer correctement les feuilles de pissenlit avant de les ajouter à vos recettes préférées.
Commencez par faire couler de l’eau sur les pissenlits, puis passez-les dans une casserole pour éliminer les grains et les débris. Certains recommandent également de les laver avec de l’eau et du vinaigre avant de les cuire pour éliminer toute saleté.
Une fois qu’elles sont propres et prêtes à l’emploi, il existe de nombreuses méthodes de cuisson du pissenlit pour profiter de la multitude de bienfaits qu’il offre.
Les feuilles de pissenlit constituent un excellent ajout aux sauces ou aux trempettes. Par exemple, essayez d’ajouter 1/2 tasse de tiges de pissenlit au pesto de coriandre. La coriandre et les pissenlits sont tous deux riches en antioxydants qui combattent les radicaux libres, favorisent la détoxification et possèdent de puissantes propriétés antimicrobiennes.
Vous pouvez également ajouter des tiges de pissenlit à une tonne de recettes de salades. Le pissenlit peut avoir du mordant et un goût un peu amer, donc il fonctionne particulièrement bien dans un mélange de légumes copieux. Cette recette de salade de brocoli, par exemple, est le mélange parfait pour le pissenlit. Le brocoli et les pissenlits contiennent beaucoup de fibres et de vitamine C pour permettre à votre corps de fonctionner correctement tout au long de la journée.
Les pissenlits sont également excellents avec les fruits de mer et les plats de pâtes. La fleur de pissenlit peut être utilisée comme une herbe – juste pour ajouter un petit coup de fouet à votre assiette – ou infusée avec les racines pour faire une tasse de délicieux thé de pissenlit.
Vous pouvez également essayer de préparer l’Horta Vrasta, un plat d’accompagnement grec populaire qui ne nécessite que quelques ingrédients simples. Il existe plusieurs recettes et instructions disponibles en ligne sur la façon de cuisiner les feuilles de pissenlit à la grecque, mais il s’agit généralement de faire bouillir les feuilles pendant 15 à 20 minutes pour éliminer toute amertume et aider à les ramollir.
Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de tiges de pissenlit hachées à cette recette de galettes de saumon. Non seulement elles sont chargées de graisses oméga-3 bonnes pour le cœur, mais elles ont aussi une saveur délicieuse et sont pleines de nutriments importants.
Vous avez besoin d’autres idées ? Jetez un coup d’œil à ces autres recettes à base de feuilles de pissenlit pour vous aider à vous lancer :
- Dal indien aux pois cassés et aux feuilles de pissenlit
- Salade de feuilles de pissenlit
- Pommes de terre à la vapeur avec feuilles de pissenlit et salsa verte
- Galettes de patates douces végétaliennes avec feuilles de pissenlit
Effets secondaires
Pour certaines personnes, la consommation de feuilles de pissenlit peut déclencher une réaction allergique, entraînant des effets secondaires graves comme des rougeurs, des démangeaisons, des gonflements ou des problèmes digestifs. Si vous ressentez ces effets ou tout autre effet secondaire après avoir consommé ce produit, cessez immédiatement de l’utiliser et parlez-en à votre médecin.
Les personnes qui prennent des anticoagulants comme la warfarine peuvent également vouloir modérer leur consommation de cette feuille verte, car elle est riche en vitamine K, un nutriment important qui peut avoir un impact sur la coagulation du sang. Il est important de maintenir un apport constant en vitamine K pour garantir l’efficacité de ces médicaments. Évitez donc d’apporter des changements majeurs à votre régime alimentaire sans consulter au préalable un professionnel de la santé de confiance.
Parce qu’elle agit comme un diurétique naturel, la consommation de grandes quantités de vitamine K peut également augmenter l’excrétion de certains médicaments, comme le lithium. Si vous prenez du lithium, parlez-en à votre médecin avant d’intégrer cette feuille verte à votre régime alimentaire.
Voir aussi : Mouron des oiseaux : La mauvaise herbe comestible qui favorise la santé intestinale, cutanée et immunitaire.
Dernières réflexions
- Le pissenlit est une plante de la famille des marguerites qui pousse comme une mauvaise herbe dans le monde entier.
- Le profil nutritionnel des feuilles de pissenlit est faible en calories mais riche en fibres, en vitamine A, en vitamine K et en vitamine C.
- L’ajout de ce légume nutritif à votre régime alimentaire pourrait contribuer à la perte de poids, à la santé des yeux, à la réduction du poids de l’eau, à la fonction hépatique et à la réduction du taux de triglycérides.
- De plus, il est polyvalent, délicieux et facile à déguster dans une variété de plats et de recettes.