Noix du Brésil : nutrition, bienfaits, recettes et risques

Nous savons que les bienfaits du sélénium sont énormes, mais il est souvent difficile d’en trouver dans notre alimentation quotidienne. Si vous avez du mal à obtenir ce composé sain, j’ai l’aliment qu’il vous faut : Les noix du Brésil.

Les noix du Brésil sont la première source alimentaire de la planète pour cet élément chimique. Une à deux noix du Brésil par jour suffisent à maintenir un niveau sain de sélénium dans l’organisme, mieux encore qu’un complément alimentaire.

Le sélénium est crucial pour de nombreuses fonctions corporelles, de l’humeur à l’inflammation.

En plus de figurer en tête de liste des aliments contenant du sélénium, les noix du Brésil sont un merveilleux superaliment riche en protéines, en fibres, en thiamine, en cuivre et en magnésium.

Bien qu’elles soient communément appelées noix, les noix du Brésil sont en fait des graines de l’arbre de la noix du Brésil, l’un des plus grands arbres poussant à plus de 200 pieds en Amazonie. Ces arbres sont si grands qu’un seul d’entre eux peut produire jusqu’à 250 livres de noix par an et vivre jusqu’à 500 à 800 ans.

Vous êtes déjà impressionné ? Découvrons les bienfaits potentiels des noix du Brésil pour la santé.

5 principaux avantages

1. Anti-inflammatoire

Les noix du Brésil sont excellentes pour les problèmes d’inflammation de l’organisme, car ce sont d’excellents aliments anti-inflammatoires. Comme la plupart des noix, elles contiennent de l’acide ellagique.

Pourquoi cet élément est-il important ? L’acide ellagique a des propriétés anti-inflammatoires élevées dans l’organisme et peut même être neuroprotecteur.

Un autre agent anti-inflammatoire important contenu dans les noix du Brésil est le sélénium, qui est extrêmement important pour combattre l’inflammation dans le corps. Le sélénium participe à l’activité antioxydante qui défend à la fois contre les dommages causés par les radicaux libres et contre l’inflammation.

Une étude de 2014 révèle comment une seule noix du Brésil par jour pendant trois mois a permis de réduire l’inflammation chez des patients sous dialyse rénale continue. Ces patients luttent généralement contre un stress oxydatif et une inflammation excessifs.

Dans l’ensemble, les chercheurs ont constaté que « la consommation d’une seule noix du Brésil par jour pendant 3 mois était efficace pour réduire l’inflammation, les marqueurs du stress oxydatif et le risque athérogène » de ces patients.

2. Anticancer

Les noix du Brésil figurent également sur la liste des aliments anticancéreux, toujours en raison de leur teneur élevée en acide ellagique et en sélénium. L’acide ellagique est également antimutagène et anticancéreux.

Quant au sélénium, un oligo-élément biologique essentiel, il a été démontré qu’il réduit et prévient l’incidence du cancer.

Une étude d’intervention nutritionnelle randomisée sur cinq ans a eu lieu en Chine, où les taux de cancer de l’œsophage sont extrêmement élevés et où l’apport en sélénium est faible. Les résultats, publiés dans le Journal of the National Cancer Institute, ont révélé des associations inverses hautement significatives entre les niveaux de sélénium sérique et l’incidence du cancer de l’œsophage.

De nombreux professionnels de la santé pensent et certaines études ont montré un lien possible entre la présence de niveaux toxiques de mercure dans l’organisme et l’incidence du cancer. Certaines études sur les animaux montrent que le sélénium peut contribuer à réduire les niveaux toxiquesde mercure, ce qui peut aider à combattre le cancer.

3. Stimulateur d’humeur

Comme nous l’avons mentionné, la source alimentaire numéro un de sélénium sur la planète est la noix du Brésil. Il a été scientifiquement prouvé que le sélénium améliore l’humeur et prévient la dépression.

Une étude menée par le département de psychologie de l’université de Swansea au Pays de Galles et publiée dans Psychiatrie biologique a examiné les effets du sélénium sur la dépression, l’anxiété et l’humeur.

Cette étude en double aveugle a examiné 50 volontaires qui ont reçu un placebo ou 100 microgrammes de sélénium par jour, et qui ont rempli trois fois au cours des cinq semaines un questionnaire « Profile of Moods Stats ».

Les résultats ont montré que plus le niveau de sélénium dans l’alimentation était faible, plus les rapports d’anxiété, de dépression et de fatigue étaient nombreux, tous ces symptômes ayant diminué après cinq semaines de traitement au sélénium.

La sérotonine est un élément clé de la bonne humeur. Non seulement cette substance chimique du cerveau qui procure une sensation de bien-être aide à réguler l’humeur, mais elle peut également avoir des effets positifs sur le sommeil et l’appétit.

Desrecherches menées à l’université de Barcelone ont révélé que les personnes avaient des niveaux plus élevés de métabolites de sérotonine après avoir consommé des noix, notamment des noix du Brésil, des amandes et des noix.

Tout cela indique que les noix du Brésil constituent un excellent ajout à tout plan de traitement diététique de la dépression pour aider à améliorer l’humeur et le bien-être.

4. Amélioration de la santé cardiaque

En petites quantités, les noix du Brésil peuvent donner un coup de pouce à l’un de vos organes les plus importants : votre cœur. Les graisses insaturées, les fibres solubles, les antioxydants et les phytonutriments présents dans les noix sont tous utiles pour maintenir une pression artérielle saine, ce qui a un effet positif direct sur la santé cardiaque.

Les noix du Brésil sont naturellement riches en graisses, mais la plupart de ces graisses sont des graisses insaturées bénéfiques pour la santé. Les graisses insaturées contenues dans les noix du Brésil peuvent augmenter votre taux de cholestérol HDL (bon cholestérol).

Un taux sain de cholestérol HDL peut protéger contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, alors qu’il a été démontré qu’un faible taux de cholestérol HDL augmente le risque de maladie cardiaque.

5. Contrôle de la thyroïde

Votre thyroïde aide à contrôler votre métabolisme, votre rythme cardiaque et votre température corporelle. La glande thyroïde contient plus de sélénium par gramme de tissu que tout autre organe de votre corps.

Le sélénium est un composant clé des molécules nécessaires à l’organisme pour créer et utiliser les hormones thyroïdiennes. Le sélénium contenu dans les noix du Brésil peut contribuer à maintenir la thyroïde en bon état de fonctionnement et en bonne santé générale.

De nombreuses études montrent aujourd’hui qu’il existe un lien entre le métabolisme de la thyroïde et une carence en sélénium. Le sélénium agit comme un catalyseur pour la production d’hormones thyroïdiennes actives.

Une étude brésilienne de 2015 a révélé que les personnes présentant des niveaux réduits de l’hormone thyroïdienne T3 ont pu augmenter leurs niveaux de sélénium via une supplémentation en noix du Brésil, ce qui a été associé à une amélioration des niveaux d’hormones thyroïdiennes chez les patients présentant des niveaux réduits de T3.

Dans l’ensemble, le sélénium des noix du Brésil agit comme un puissant protecteur de la thyroïde et régule la production d’oxygène réactif au sein de la glande, et il protège l’organisme contre les anticorps qui peuvent créer des maladies thyroïdiennes. Ainsi, la noix du Brésil peut agir comme un remède naturel pour la santé de la thyroïde, notamment grâce à sa teneur en sélénium.

Faits nutritionnels sur les noix du Brésil

La noix du Brésil, également appelée Bertholletia excelsa, provient en fait du noyer du Brésil. Il est connu au Brésil sous le nom d’arbre pará.

L’arbre fait partie de la famille des Lecythidaceae. Cette famille d’arbres fait partie de l’ordre des Ericales, qui comprend également le thé, le bleuet, le kaki et l’azalée.

Vous savez maintenant que la teneur en sélénium des noix du Brésil est élevée, mais contiennent-elles d’autres nutriments précieux ? La nutrition des noix du Brésil est assez étendue et impressionnante.

Une portion d’une once ( environ 28 grammes) de noix du Brésil séchées et non blanchies correspond à environ six grosses amandes ou huit amandes moyennes et contient environ :

  • 185 calories
  • 3,5 grammes de glucides
  • 4 grammes de protéines
  • 18,8 grammes de matières grasses
  • 2,1 grammes de fibres
  • 542 microgrammes de sélénium (774 % de la valeur quotidienne)
  • 106 milligrammes de magnésium (27 % de la valeur quotidienne)
  • 0,5 milligramme de cuivre (25 pour cent DV)
  • 205 milligrammes de phosphore (20 % DV)
  • 0,3 milligramme de manganèse (17 pour cent DV)
  • 0,2 milligramme de thiamine (12 % de l’apport quotidien)
  • 1,6 milligramme de vitamine E (8 % de l’apport quotidien)
  • 1,1 milligramme de zinc (8 pour cent DV)
  • 45,2 milligrammes de calcium (5 pour cent DV)
  • 186 milligrammes de potassium (5 % DV)
  • 0,7 milligramme de fer (4 % de la valeur quotidienne).

Lorsqu’il s’agit de manger des noix du Brésil en tant qu’en-cas, une à deux noix par jour est une quantité généralement recommandée et sûre pour respecter les apports journaliers recommandés pour un homme ou une femme adulte. Il ne faut pas exagérer avec les noix du Brésil en raison de leur teneur très élevée en sélénium.

Voir aussi : Les 9 principales noix et leurs bienfaits pour la santé

Risques et effets secondaires

La quantité assez élevée de graisses polyinsaturées contenue dans les noix du Brésil peut les faire pourrir rapidement. Il est important de ne pas manger de noix du Brésil rances.

Pour éviter qu’elles ne se gâtent, achetez-les en petits lots et/ou conservez-les au réfrigérateur.

Une consommation excessive de noix du Brésil peut-elle être nocive, voire toxique ?

Vous pouvez potentiellement faire une overdose de noix du Brésil et atteindre un point où vous souffrez de toxicité au sélénium. Les symptômes peuvent inclure la diarrhée, un goût métallique dans la bouche, des nausées, des ongles cassants, la perte de cheveux, la toux et plus encore.

Une toxicité au sélénium peut survenir si vous consommez trop de noix du Brésil en une seule fois ou si vous dépassez de façon répétée la quantité quotidienne suggérée de une à six noix par jour (en fonction de vos besoins en sélénium).

Les personnes allergiques aux noix doivent faire attention. Bien qu’il s’agisse techniquement d’une graine, le profil de cet aliment est similaire à celui des autres noix, et l’on pourrait constater des réactions allergiques indésirables comme des vomissements et des gonflements.

Consultez un médecin en urgence si vous pensez avoir une réaction allergique grave.

Si vous présentez des symptômes d’allergie à d’autres aliments de la famille des Anacardiaceae , comme les pistaches, les mangues ou les noix de cajou, faites preuve de prudence en consommant des noix du Brésil.

Comment les utiliser, les choisir et les manger (plus des recettes)

Il est préférable de consommer les noix du Brésil crues ou blanchies, bien qu’elles puissent être grillées et salées comme la plupart des noix. Les noix du Brésil peuvent également être sucrées et broyées pour garnir des desserts ou même être transformées en puddings, trempettes et fromages.

Le lait de noix du Brésil est une alternative très nutritive et savoureuse au lait d’amande, au lait de soja ou au lait ordinaire. Cependant, il ne doit être consommé qu’en petites quantités ou à l’occasion, afin d’éviter une surconsommation de sélénium.

Vous pouvez acheter des noix du Brésil avec ou sans leur coque. Vous pouvez également les acheter préemballées ou à la livre.

Combien de noix du Brésil y a-t-il dans une livre ?

Ce nombre varie en fonction de la taille des noix, mais une livre de noix du Brésil correspond à environ 128 noix de taille moyenne.

Recherchez des noix du Brésil conservées dans des récipients hermétiques, entières et brunes, et lourdes dans la main. Ne prenez pas celles qui sont ratatinées ou en morceaux, car elles pourraient être déjà gâtées ou contaminées par des moisissures.

Les noix du Brésil ont tendance à se gâter rapidement ; achetez-les donc en quantités raisonnables. Il est préférable de conserver les noix du Brésil de façon hermétique dans un endroit frais, sombre et sec, sans exposition à l’humidité ou à la lumière du soleil.

Si vous achetez les noix dans leur coquille, il est préférable de les enlever et de les stocker pour éviter qu’elles ne pourrissent à l’intérieur de la coquille. Vous pouvez également conserver les noix du Brésil entières dans un sac hermétique au réfrigérateur, où elles peuvent durer quelques mois.

Recettes

Les noix du Brésil sont délicieuses en elles-mêmes, mais elles peuvent aussi être utilisées dans toutes sortes de recettes.

Par exemple, vous pouvez aussi les utiliser pour préparer un lait maison sans produits laitiers. Le lait de noix du Brésil est en fait assez facile à faire et est très crémeux et nutritif.

Recette facile de lait de noix du Brésil

INGREDIENTS :

  • 2 tasses de noix du Brésil
  • 4 tasses d’eau
  • 1 gousse de vanille
  • 2-3 dattes Medjool crues dénoyautées ou ½ cuillère à soupe de sirop d’érable pour sucrer (facultatif)
  • 2-3 cuillères à soupe de cannelle ou de cacao pour une saveur supplémentaire (facultatif)

DIRECTIONS :

  1. Faites tremper les noix du Brésil ainsi que la gousse de vanille dans de l’eau pendant 8 heures ou toute la nuit.
  2. Jetez l’eau de trempage et rincez les noix du Brésil et la gousse de vanille.
  3. Placez les noix du Brésil et la gousse de vanille dans le mélangeur avec 4 tasses d’eau fraîche et filtrée et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Si vous optez pour un édulcorant et/ou un arôme, placez ces ingrédients avec les noix également.
  4. Placez le mélange dans un sac de lait de noix et filtrez dans un bocal en verre.
  5. Conservez le mélange dans un bocal hermétique au réfrigérateur.

Vous pouvez conserver la pulpe de noix pour un autre usage, comme la fabrication de biscuits, de craquelins ou même de houmous. Le nom ne semble pas très appétissant, mais cette recette est savoureuse et pleine de nutriments : Houmous cru à la pulpe de noix.

D’autres options uniques et délicieuses pour incorporer les noix du Brésil dans votre régime alimentaire sont les suivantes :

Dernières réflexions

  • Les noix du Brésil sont la première source alimentaire de sélénium de la planète, un nutriment essentiel pour une santé optimale.
  • Bien qu’elles soient communément appelées noix, les noix du Brésil sont en fait des graines de l’arbre de la noix du Brésil, l’un des plus grands arbres de plus de 200 pieds de haut que l’on trouve en Amazonie.
  • Les bienfaits des noix du Brésil sont impressionnants. Ces noix peuvent aider à combattre l’inflammation, à lutter contre le cancer, à avoir un effet positif sur l’humeur, à améliorer la santé cardiaque et à contrôler la santé de la thyroïde.
  • Il est important de ne pas abuser de cette noix brésilienne, car sa forte teneur en sélénium peut être néfaste si vous en surchargez votre organisme.
  • Les noix du Brésil se gâtent rapidement, veillez donc à les acheter en quantités raisonnables et à les conserver dans des récipients hermétiques.
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