À drhenry.org, nous pensons qu’il n’existe pas d’approche unique pour un mode de vie sain. Les plans d’alimentation réussis doivent être individualisés et prendre en compte l’ensemble de la personne. Avant de commencer un nouveau régime, consultez votre médecin ou un diététicien, surtout si vous souffrez d’un problème de santé sous-jacent.
Les régimes combinés reposent sur l’idée que le fait de manger certains aliments séparément des autres peut faciliter la digestion et favoriser la perte de poids et la santé générale. Il existe différentes variantes de régimes combinés, mais en général, les règles sont assez similaires. Certaines combinaisons alimentaires (protéines et céréales) sont autorisées, tandis que d’autres (protéines et amidon) sont interdites.
La combinaison d’aliments n’est pas une nouvelle tendance. Ses principes de base sont similaires à ceux d’un ancien régime ayurvédique, qui suggère que la combinaison de certains aliments, comme ceux qui sont crus et cuits, peut ralentir le processus digestif et entraîner certains problèmes de santé.
Une interprétation moderne de la combinaison d’aliments est apparue dans les années 1920. Le médecin William Howard Hay a créé le régime Hay, qui divise les aliments en trois groupes : acides, alcalins et neutres. Les aliments acides (viande, fruits de mer et autres aliments riches en protéines) et les aliments alcalins (glucides et féculents) ne devaient jamais être mélangés. Le Dr Hay pensait que son système de combinaison des aliments permettrait à l’estomac de maintenir un équilibre acide-alcalin correct, ce qui améliorerait la santé et entraînerait une perte de poids.
De nombreux partisans de la combinaison des aliments pensent que certains aliments, comme les protéines et les glucides, mettent plus ou moins de temps à être digérés et ont des effets différents sur le pH du tube digestif. Ces aliments ne devraient pas être consommés ensemble. Cependant, il n’existe aucune preuve scientifique pour étayer ces hypothèses.
Ce que disent les experts
« Le régime de combinaison alimentaire interdit de manger des glucides avec des protéines et exige que les fruits soient consommés seuls. De nombreux experts de la santé suggèrent de manger des protéines avec des glucides afin de stabiliser la glycémie et d’assurer la satiété. Ce régime encourage la méfiance à l’égard de notre corps et de nos aliments, et complique excessivement l’alimentation. »
WillowJarosh, MS, RD
Que pouvez-vous manger ?
Les personnes qui suivent un régime américain standard associent généralement viande et féculents à l’heure du repas. Par exemple, un sandwich à la dinde pour le déjeuner, ou des œufs, du bacon et des toasts pour le petit-déjeuner. Dans le cadre d’un régime combinant plusieurs aliments, les protéines et les glucides ne sont jamais consommés ensemble.
En plus de séparer les protéines et les féculents, un régime combinant plusieurs aliments suggère de ne consommer des fruits sucrés qu’avec modération et à jeun – quelques heures après ou 20 minutes avant un repas. Il est également recommandé de boire beaucoup d’eau, mais pas pendant les repas.
Ce que vous devez savoir
Les partisans de ce régime pensent que lorsque vous mangez les mauvais aliments ensemble, la digestion est altérée. Par conséquent, les aliments non digérés restent dans l’estomac pour fermenter et pourrir. Ils pensent que cela peut entraîner des maladies et/ou une prise de poids, mais cette hypothèse n’est pas étayée par des preuves scientifiques.
Les règles de combinaison des aliments sont strictes et régimentées. Les personnes qui suivent ces régimes doivent adhérer aux principes de base. Certains ajustements peuvent être apportés pour tenir compte des personnes ayant des restrictions alimentaires, comme la maladie cœliaque ou l’intolérance au gluten. Il pourrait s’avérer difficile de suivre ce régime en tant que végétarien, car de nombreuses protéines d’origine végétale, comme les légumineuses et le quinoa, contiennent également des glucides, ce qui constitue une combinaison interdite.
Ce qu’il faut manger
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Viande, poisson, volaille et œufs
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Céréales et légumes riches en amidon, comme la courge
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Légumes sans féculents
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Fruits acides ou à faible teneur en sucre
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Alcool
Ce qu’il ne faut pas manger
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Fruits sucrés (à ne consommer qu’en petites quantités)
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Sucre raffiné
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Aliments transformés
Protéines
Ne mangez jamais de protéines, y compris les œufs, la viande, le fromage et les fruits de mer, avec des féculents comme le pain, le riz, la courge ou les céréales.
Céréales et légumes féculents
Consommez des légumes féculents et d’autres aliments riches en glucides comme les céréales et le pain avec des légumes non féculents cuits comme les légumes verts à feuilles uniquement (pas de protéines).
Fruits
Évitez autant que possible les fruits sucrés. Choisissez plutôt des fruits acides ou à faible teneur en sucre. Mangez des noix, des graines et des fruits secs uniquement avec des légumes crus.
Aliments neutres
Certains aliments, dont le chocolat noir, le lait d’amande, le jaune d’œuf, la crème, l’eau de coco, le citron, le beurre et l’huile, sont considérés comme « neutres » et peuvent être consommés en association avec n’importe quel aliment.
Sucre
Évitez le sucre raffiné et les produits contenant du sucre raffiné. En général, évitez les aliments transformés, car ils contiennent des sucres et des graisses.
Alcool
Certains alcools peuvent être consommés. Les vins rouges et blancs secs entrent dans la catégorie des protéines et ne doivent être consommés qu’avec d’autres protéines. La bière et l’ale sont considérées comme des féculents et ne doivent donc être consommées qu’avec d’autres féculents ou des légumes cuits.
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Avantages et inconvénients
Pour
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Met l’accent sur les aliments complets
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Pas de comptage des glucides ou des calories
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Peut favoriser la perte de poids
Inconvénients
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Confusion dans le suivi
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Difficile à catégoriser
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Pas durable
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Peu sûr pour certaines personnes
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Pas de preuves scientifiques
Comme tous les régimes restrictifs, les régimes de combinaison alimentaire ont leurs avantages et leurs inconvénients. L’examen des avantages et des inconvénients peut vous aider à prendre une décision éclairée sur l’opportunité d’essayer ce régime alimentaire.
Avantages
Met l’accent sur les aliments entiers
Suivre ce régime conduira probablement à une plus grande consommation d’aliments complets. Le protocole interdit tout aliment contenant des sucres ajoutés, ce qui élimine une grande partie des aliments transformés (tels que les sauces, les barres de céréales et les céréales).
Il est également plus facile de séparer les différents types d’aliments les uns des autres s’ils sont consommés plus près de leur état naturel. Les aliments transformés sont généralement une combinaison de protéines, de glucides et de différents types de graisses.
Pas de comptage des glucides ou des calories
Il n’est pas nécessaire de compter les calories ou les glucides, ni de contrôler les portions, ce qui simplifie ce régime alimentaire autrement compliqué.
Peut favoriser la perte de poids
Un ensemble de règles strictes peut aider à faire des choix alimentaires plus réfléchis. Lorsque les calories vides sont éliminées et que les repas et les collations sont soigneusement planifiés, il est possible de consommer moins de calories et de perdre du poids. Mais cela n’a peut-être pas grand-chose à voir avec la combinaison des aliments.
Toute perte de poids enregistrée dans le cadre de ce régime est probablement le résultat d’un déficit calorique (absorber moins de calories que vous n’en dépensez) plutôt que de la combinaison d’aliments spécifiques.
Inconvénients
Confusion dans le suivi
Les règles de ce régime sont complexes et peuvent être difficiles à suivre pour certaines personnes. Ce manque de praticité, ainsi que le fait de devoir renoncer à certains aliments prêts à consommer et de se rappeler quand il est bon de boire de l’eau et quand il est bon de manger des fruits, rendent ce régime difficile à suivre.
Difficile à catégoriser
La plupart des aliments ne peuvent pas être catégorisés comme étant simplement acides ou alcalins. Par exemple, les épinards sont alcalins, mais ils fournissent également des protéines à l’organisme (la plupart des protéines sont considérées comme acides). Les céréales comme le quinoa fournissent à la fois des glucides amylacés et des protéines. Il est presque impossible de classer les aliments dans des catégories précises selon les règles de ce régime.
Non viable
Les régimes de ce type sont très difficiles à suivre. C’est pourquoi il n’est pas toujours possible de s’y tenir sur le long terme. En outre, toute perte de poids enregistrée dans le cadre de ce régime restrictif risque de revenir une fois les habitudes alimentaires normales reprises.
Risque pour certaines personnes
Les personnes souffrant de certains problèmes de santé doivent être prudentes avec les combinaisons alimentaires. Les diabétiques ne doivent pas consommer uniquement des glucides. Ils ont également besoin de protéines ou de graisses en plus des glucides pour éviter que leur glycémie ne monte en flèche. Si vous souffrez d’une maladie chronique, consultez votre médecin avant d’entreprendre ce régime.
Aucune preuve scientifique
Les partisans de la combinaison des aliments pensent que les protéines et les glucides se digèrent à des rythmes différents et que l’organisme a donc plus de mal à les traiter lorsqu’ils sont consommés ensemble. Ils suggèrent également que des aliments différents réagissent à des niveaux de pH différents dans le tube digestif. Ainsi, si deux aliments nécessitant des niveaux de pH différents sont combinés, ils ne peuvent pas être digérés ensemble. Bien entendu, aucune de ces croyances n’est fondée sur des faits scientifiques.
Le système digestif du corps (c’est-à-dire la salive dans la bouche, les acides dans l’estomac, les enzymes dans l’intestin grêle, les bactéries dans le gros intestin) travaille ensemble pour digérer les aliments et les rendre utilisables pour le reste du corps. Il est capable de remplir cette fonction sans avoir recours à la combinaison d’aliments.
Comment les enzymes digestives de votre organisme décomposent les aliments que vous consommez ?
Un régime combinant plusieurs aliments est-il un choix sain pour vous ?
Les régimes similaires fondent leur philosophie sur la façon dont les aliments acides et alcalins affectent le corps. Le régime alcalin prétend que la consommation de trop d’aliments « acidifiants » modifie le pH normal du sang, ce qui peut provoquer des maladies, de la fatigue et une prise de poids. Les aliments acidifiants (viande, poisson, légumineuses, voire céréales complètes) ne sont pas consommés à certains moments ou dans des combinaisons particulières. Dans le régime macrobiotique, les aliments sont utilisés pour aider à équilibrer les énergies yin et yang du corps. Mais dans ce cas, les aliments acides et alcalins sont consommés ensemble pour créer cet équilibre.
Bien que des éléments des deux régimes se soient avérés favoriser la perte de poids et améliorer la santé, la recherche n’indique pas que les résultats positifs tels que la perte de graisse et la réduction de l’inflammation étaient associés à la combinaison des aliments, spécifiquement.
Les régimes contemporains de combinaison d’aliments ressemblent probablement le plus au célèbre régime Suzanne Somers, un régime à la mode qui préconise de ne pas manger de glucides et de protéines ou de graisses aux mêmes repas. Ce régime élimine également le sucre pour soi-disant équilibrer les hormones, stimuler le métabolisme et brûler les graisses. Comme d’autres régimes de combinaison d’aliments, le « Somersizing » restreint certains aliments et n’est pas étayé par des preuves.
Les directives diététiques établies par le ministère américain de l’agriculture suggèrent de remplir votre assiette d’une combinaison de protéines, de céréales, de fruits ou de légumes, et de produits laitiers (si vous pouvez les tolérer). Bien que ces directives ne précisent pas qu’il faut inclure chaque élément à chaque repas, elles le suggèrent comme objectif d’une alimentation saine et équilibrée. Bien entendu, cela va à l’encontre du principe de base de la combinaison des aliments.
Pour atteindre votre objectif de perte de poids, l’USDA recommande de réduire votre consommation d’environ 500 calories par jour ou de viser une consommation quotidienne d’environ 1 500 calories. Il n’y a pas d’objectif calorique pour les régimes combinés – tout dépend de ce que vous mangez et quand, et pas nécessairement de la quantité. Cela peut aider certaines personnes à perdre du poids, mais d’autres ont intérêt à surveiller leur apport calorique. Ce calculateur peut vous aider à déterminer un objectif calorique approprié en fonction de facteurs tels que votre âge, votre sexe et votre niveau d’activité.
En raison du protocole restrictif, la combinaison alimentaire n’inclut pas une variété d’aliments riches en nutriments aux repas et n’est pas conforme aux directives fédérales pour une alimentation équilibrée.
Avantages pour la santé
Si le fait de manger davantage d’aliments complets et de réduire l’apport calorique peut améliorer la santé et favoriser la perte de poids, rien ne prouve que la combinaison d’aliments soit une stratégie efficace.
En fait, un seul essai clinique randomisé a été mené depuis le début du XXIe siècle, et les chercheurs n’ont pas pu déterminer que la combinaison d’aliments avait un quelconque impact sur la perte de poids ou la réduction de la graisse corporelle.
Risques pour la santé
Bien qu’il n’y ait pas de risques connus pour la santé associés aux régimes combinant des aliments, un régime strict et régimenté peut conduire à une obsession malsaine pour la nourriture chez certaines personnes.
La nature restrictive de ce régime peut également amener certaines personnes à ne pas consommer suffisamment de calories afin d’éviter de combiner les « mauvais aliments ». Ne pas consommer suffisamment de calories peut entraîner de la fatigue et créer d’autres problèmes de santé, comme un ralentissement du métabolisme.
Un mot de Verywell
La combinaison d’aliments (et d’autres plans d’alimentation avec des directives uniques) sont souvent attrayants parce qu’ils s’écartent des règles traditionnelles du régime alimentaire. Parfois, ces régimes offrent des routines intéressantes ou une approche novatrice de la perte de poids qui peuvent intriguer certaines personnes. Mais l’essentiel est que la combinaison d’aliments n’est pas un plan d’alimentation réaliste à long terme.
Le protocole strict n’est probablement pas nécessaire. Une perte de poids et une meilleure santé peuvent être obtenues grâce à un régime équilibré comprenant tous les principaux groupes d’aliments, associé à un exercice physique régulier. Si vous souhaitez perdre du poids, vous pouvez consulter un diététicien ou votre prestataire de soins pour fixer des objectifs et suivre vos progrès. Vous avez beaucoup plus de chances d’obtenir des résultats durables si vous suivez des plans qui reposent sur des bases scientifiques.
N’oubliez pas que vous n’avez peut-être pas besoin de suivre un régime à court ou à long terme et que de nombreux régimes ne fonctionnent tout simplement pas, surtout à long terme. Bien que nous n’approuvions pas les régimes à la mode ou les méthodes de perte de poids non durables, nous vous présentons les faits afin que vous puissiez prendre une décision éclairée qui corresponde à vos besoins nutritionnels, à votre profil génétique, à votre budget et à vos objectifs.
Si votre objectif est de perdre du poids, n’oubliez pas que perdre du poids n’est pas nécessairement synonyme d’être en bonne santé, et qu’il existe de nombreuses autres façons d’être en bonne santé. L’exercice, le sommeil et d’autres facteurs liés au mode de vie jouent également un rôle majeur dans votre santé globale. Le meilleur régime est toujours celui qui est équilibré et qui correspond à votre mode de vie.
Les bases d’une alimentation saine et équilibrée