Sucralose : 5 raisons d'éviter cet édulcorant artificiel

Beaucoup de nos amis et des membres de notre famille ont été dupés en croyant que les édulcorants artificiels comme le Splenda® sont des sauveurs pour prévenir le diabète et l’obésité. Cependant, les risques pour la santé associés aux ingrédients du Splenda, ou sucralose, sont considérables et carrément inquiétants. Au fur et à mesure que la recherche continue d’étudier les détails, de nouveaux effets négatifs font surface.

Le sucralose est l’un des principaux édulcorants artificiels utilisés dans le monde entier dans les aliments et les boissons à teneur réduite en calories et de régime. Bien qu’il soit commercialisé comme une meilleure alternative pour votre ligne, le profil de santé du sucralose a suscité l’inquiétude des chercheurs. Les nombreux effets secondaires et dangers du sucralose ne peuvent être ignorés.

Au lieu d’attraper ces paquets jaunes de Splenda et de vous tourner vers des produits « sans sucre » dans l’espoir de réduire les calories, optez pour des substituts de sucre plus sains qui donnent à vos recettes un goût sucré naturel et fournissent des antioxydants, des vitamines, des minéraux et même des fibres.

Qu’est-ce que le sucralose ?

Le sucralose est un dérivé chloré du saccharose. Cela signifie qu’il est dérivé du sucre et contient du chlore. La fabrication du sucralose est un processus en plusieurs étapes qui consiste à remplacer les trois groupes hydrogène-oxygène du sucre par des atomes de chlore. Le remplacement par des atomes de chlore intensifie le goût sucré du sucralose.

À l’origine, le sucralose a été découvert lors du développement d’un nouveau composé insecticide. Il n’était pas destiné à être consommé. Cependant, il a ensuite été présenté aux masses comme un « substitut naturel du sucre », et les gens n’avaient aucune idée de la toxicité réelle de ce produit.

En 1998, la FDA a approuvé l ‘utilisation du sucralose dans 15 catégories d’aliments et de boissons, y compris les produits à base d’eau et de matières grasses comme les produits de boulangerie, les desserts laitiers glacés, les chewing-gums, les boissons et les substituts de sucre. Puis, en 1999, la FDA a étendu son autorisation à l’utilisation du sucralose comme édulcorant à usage général dans toutes les catégories d’aliments et de boissons.

Faits concernant le Splenda

Le produit à base de sucralose le plus courant sur le marché aujourd’hui est le Splenda. C’est l’un des édulcorants les plus populaires aux États-Unis, probablement parce qu’il est environ 600 fois plus sucré que le sucre. Voici quelques faits généraux sur le Splenda qui peuvent vous éclairer quant à son utilisation :

Le Splenda est un sucre synthétique qui n’est pas reconnu par l’organisme.
Le sucralose ne représente qu’environ 5 % du Splenda. Les 95 % restants contiennent un agent gonflant appelé maltodextrine, qui sert de charge, et du dextrose à base de maïs, un type de sucre.
Le Splenda est utilisé comme substitut du sucre dans la cuisine et la pâtisserie, et il est ajouté à des milliers de produits alimentaires « zéro calorie ».
La teneur en calories du Splenda est en fait de 3,36 calories par gramme, provenant du dextrose et de la maltodextrine.

Lesdonnées montrent qu’à travers le monde, la gamme d’utilisation du sucralose est plus étendue que celle de tout autre édulcorant artificiel.

Pourquoi le sucralose est-il si populaire pour être utilisé dans nos aliments et nos boissons ? Il est facilement soluble dans l’éthanol, le méthanol et l’eau. Cela signifie qu’il peut être utilisé dans les produits à base de graisse et d’eau, y compris les boissons alcoolisées. D’autres édulcorants artificiels, comme l’aspartame et la saccharine de sodium, ne sont pas aussi solubles. Leurs applications sont donc plus limitées.

Effets secondaires et dangers

1. Peut causer le diabète

Une étude publiée dans la revueDiabetes Care a découvert que si vous consommez du sucralose, le risque de développer un diabète est profond. Selon l’étude, la consommation quotidienne de soda light est associée à un risque accru de 36 % de syndrome métabolique et de 67 % de diabète de type 2. Cela signifie que le sucralose figure parmi les déclencheurs inattendus du diabète. Donc, si vous vous demandez si le sucralose est bon pour le diabète, la réponse claire est non – il augmente en fait le risque de cette maladie grave.

Des chercheurs ont évalué ce phénomène pour la première fois sur des sujets humains. Dix-sept personnes obèses et insulino-sensibles ont passé des tests de tolérance au glucose par voie orale après avoir consommé soit du sucralose, soit de l’eau. En plus de révéler une « augmentation des concentrations maximales de glucose dans le plasma » après la consommation de sucralose, ils ont découvert une diminution de 23 % de la sensibilité à l’insuline, qui empêche l’absorption du glucose par les cellules.

2. Augmente le risque de syndrome du côlon irritable et de maladie de Crohn

Il y a plusieurs années, le chercheur Xin Qin, M.D., Ph.D., de la faculté de médecine du New Jersey, a découvert que la consommation de sucralose provoquait les symptômes du SCI, la colite ulcéreuse et la maladie de Crohn. Le Dr Qin a fait cette découverte en examinant l’augmentation rapide du SCI chez les résidents de l’Alberta, au Canada, sur une période de 20 ans. En bref, il a augmenté de 643 %. Cela a conduit le Dr Qin à mener son étude. Qu’a-t-il découvert ? Le sucralose a un effet plus néfaste sur les bactéries intestinales que d’autres édulcorants artificiels, tels que la saccharine, car 65 à 95 % du sucralose est excrété dans les fèces sans modification. En 1991, le Canada est devenu le premier pays au monde à approuver l’utilisation du sucralose comme édulcorant artificiel. En d’autres termes, il existe une corrélation directe entre la quantité de sucralose consommée et l’augmentation des maladies inflammatoires de l’intestin.

Une étude récente publiée dans Inflammatory Bowel Diseases indique que l’utilisation d’édulcorants artificiels comme Splenda double le risque de maladie de Crohn et peut exacerber la réactivité intestinale antimicrobienne chez les personnes atteintes de la maladie de Crohn et d’autres affections pro-inflammatoires. Pour répondre à certaines questions courantes concernant le sucralose et la digestion – le sucralose provoque-t-il des ballonnements ? C’est certainement possible, car il a été associé à de graves affections pro-inflammatoires qui affectent votre système digestif. Et le sucralose vous fait-il faire caca ? Là encore, il peut augmenter l’inflammation et provoquer les symptômes du syndrome du côlon irritable dans certains cas.

3. Lié à une fuite de l’intestin

Le sucralose affecte-t-il les bactéries intestinales ? En gros, nous savons maintenant que, comme l’organisme ne peut pas digérer le sucralose, il se déplace dans le tube digestif humain et l’endommage au passage. Il endommage la paroi intestinale, provoquant potentiellement des fuites intestinales.

Plusieurs études ont confirmé les effets néfastes du sucralose sur la santé intestinale. Par exemple, le Journal of Toxicology and Environmental Health a publié une étude animale du Duke University Medical Center décrivant que le Splenda non seulement réduit considérablement les bactéries bénéfiques dans l’intestin, mais qu’il augmente également le pH fécal. Cela diminue la quantité de nutriments que vous pouvez absorber.

4. Peut générer des composés toxiques (et cancérigènes) lorsqu’il est chauffé

Selon une étude publiée dans le Journal of Toxicology and Environmental Health, la cuisson à haute température du sucralose peut générer des chloropropanols dangereux, une classe de composés potentiellement toxiques. Bien que le sucralose soit couramment utilisé dans les produits de boulangerie, des études montrent que la stabilité de l’édulcorant artificiel diminue lorsque la température et le pH augmentent. Non seulement le sucralose subit une dégradation thermique lorsqu’il est chauffé, mais les chercheurs ont également constaté que des chloropropanols, qui constituent un groupe de contaminants, notamment des composés génotoxiques, cancérigènes et tumorigènes, sont générés. Les chercheurs de l’étude publiée dans Food Chemistry ont conclu que « la prudence est de mise dans l’utilisation du sucralose comme agent édulcorant lors de la cuisson de produits alimentaires contenant du glycérol ou des lipides. »

Si vous vous demandez si le sucralose peut causer le cancer, il s’agit d’une information préoccupante, notamment parce que le sucralose est couramment utilisé dans les produits de boulangerie et autres produits alimentaires qui sont chauffés. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour obtenir des preuves concrètes des effets cancérigènes du sucralose.

5. Associé à la prise de poids

Vous pensiez que l’utilisation du sucralose dans votre café allait vous aider à perdre du poids ? Eh bien, il s’avère que des études épidémiologiques chez l’homme et des études en laboratoire chez l’animal suggèrent toutes deux un lien entre l’utilisation d’édulcorants artificiels et la prise de poids. De plus, l’utilisation d’édulcorants artificiels peut augmenter le risque de syndrome métabolique, de diabète de type 2, d’hypertension et de maladies cardiovasculaires. Ces études n’ont pas évalué les effets du sucralose, en particulier, sur la prise de poids, mais certaines études indiquent que le sucralose ne semble pas contribuer à la perte de poids.

Dans le cadre d’un essai de 18 mois publié dans le New England Journal of Medicine, 641 enfants (477 ont terminé l’étude) ont été répartis au hasard pour recevoir une canette de huit onces par jour d’une boisson sucrée sans calories ou sucrée au sucre contenant 104 calories. La boisson sans sucre contenait 34 milligrammes de sucralose, ainsi que 12 milligrammes d’acésulfame-K. À la fin de la période d’étude, la consommation de calories provenant de ces boissons était supérieure de 46 627 calories pour les enfants du groupe sucré que pour ceux du groupe sucré au sucralose. Cependant, la prise de poids totale sur la période de 18 mois n’a été que d’un kilogramme supérieure pour les enfants du groupe sucré. Les chercheurs ne peuvent pas expliquer la faible différence de prise de poids compte tenu de la différence significative de consommation calorique des boissons.

Uneautre étude portant sur des adolescents n’a montré aucune réduction cohérente de la prise de poids deux ans après que les familles aient reçu des boissons artificiellement sucrées afin de réduire leur consommation de sodas édulcorés au sucre. Le sucralose provoque-t-il donc une prise de poids ? Eh bien, nous savons que dans de nombreux cas, il ne contribue pas à la perte de poids. Et pour les personnes qui l’utilisent dans leur cuisine, leur pâtisserie et leur café dans le seul but de surveiller leur nombre de calories, cela ne semble pas être une méthode efficace pour perdre du poids.

Des réactions indésirables au sucralose et aux produits fabriqués à base de Splenda ont été signalées, notamment des maux de tête et des réactions allergiques. De plus, des recherches récentes ont indiqué que la consommation de sucralose peut avoir un impact négatif sur la santé de vos intestins et même provoquer un syndrome métabolique.

Si vous avez tendance à utiliser le sucralose parce que c’est une option sans calories et que vous essayez de perdre du poids, sachez que des études montrent que les édulcorants artificiels comme le Splenda ne semblent pas aider à perdre du poids. Optez plutôt pour des édulcorants naturels qui sont moins caloriques. Le miel brut et la stévia sont deux excellentes options.

Aliments et utilisations

Le sucralose, ou Splenda, est utilisé dans de nombreux aliments et boissons qui sont commercialisés comme des options plus saines. Parfois, vous ne savez même pas que le sucralose se trouve dans la boisson en bouteille ou l’aliment emballé que vous achetez à l’épicerie. On le trouve même dans les dentifrices, les pastilles et les vitamines.

La meilleure façon de déterminer si le sucralose est utilisé ou non dans un produit est de vérifier l’étiquette des ingrédients. Parfois, la boîte ou la bouteille d’un produit indique directement sur le devant qu’il est fabriqué avec du Splenda. Souvent, les produits contenant du sucralose sont étiquetés comme « sans sucre », « sans sucre », « allégé » ou « zéro calorie ». Méfiez-vous de ces slogans car ils indiquent généralement qu’un édulcorant artificiel est utilisé dans le produit.

Voici quelques-uns des produits qui contiennent du sucralose :

Certains sodas de régime (notamment Diet Rite®, Jones Naturals et Root 66 Diet Root Beer®).
Certaines eaux gazeuses
Les produits de thé glacé diététique (y compris les produits Arizona et Snapple)
Les boissons Ocean Spray®.
Certains produits à base de jus de fruits
Sauces, garnitures et sirops » sans sucre « .
Chewing-gum (y compris les produits « sans sucre »)
Mélanges de cacao Swiss Miss® » diététiques « , » sans graisse » et » sans sucre ajouté « .
Certaines barres, poudres et shakes protéinés et diététiques (y compris les produits Atkins, Pure Protein™ et Met-Rx®).
De nombreux produits de boulangerie « sans sucre ».
Les sucettes glacées et les crèmes glacées « sans sucre ».
Les crèmes glacées « allégées » et « sans sucre ajouté ».
Certains produits de pop-corn
Yaourts « sans sucre » et « allégés ».
Bonbons durs « sans sucre » ou « allégés ».
Chocolats « sans sucre ».
Menthes et pastilles « sans sucre ».
Certains dentifrices

Est-ce sans danger ?

La réponse rapide à la question courante « le sucralose est-il sans danger ? » est NON. Du syndrome métabolique aux problèmes digestifs en passant par la prise de poids, le sucralose ne vous rend pas service. En fait, il a un impact négatif sur votre santé de plusieurs façons.

Quels sont les effets secondaires du sucralose ? Pour reprendre les nombreux effets secondaires du sucralose, ils sont les suivants :

modifie les taux de glucose et d’insuline
augmente le risque de troubles digestifs
altère la santé intestinale et endommage le tube digestif
tue les probiotiques
peut jouer un rôle dans certains cancers
génère des composés toxiques lorsqu’il est chauffé
peut entraîner une prise de poids

Sucralose vs Stevia vs Aspartame

Sucralose

Le sucralose est un édulcorant artificiel utilisé dans les produits « sans sucre » et « sans sucre ». Il est commercialisé comme un édulcorant sans calorie qui peut vous aider à perdre du poids – bien que des études suggèrent que ce n’est pas vrai. Le sucralose est ajouté à de nombreux produits dans votre épicerie, notamment les produits de boulangerie, les yaourts, les crèmes glacées, les bonbons, les sodas light, les eaux gazeuses et les barres protéinées.

Bien que la FDA ait approuvé l’utilisation du sucralose dans les produits alimentaires et les boissons, y compris ceux destinés aux enfants, l’ingestion de sucralose suscite certaines inquiétudes. Des études suggèrent qu’il est lié à des fuites intestinales et à des problèmes gastro-intestinaux comme le syndrome du côlon irritable et la maladie de Crohn. Il peut même provoquer le diabète, bien qu’il soit couramment commercialisé comme un agent « sans sucre » qui convient mieux aux personnes suivant un régime diabétique.

Sucralose et stévia

Le stévia est une plante comestible utilisée depuis plus de 1 500 ans. Contrairement au sucralose et à l’aspartame, le stévia est un édulcorant naturel. On dit que les extraits de stévia sont environ 200 fois plus sucrés que le sucre. Bien qu’elle puisse être utilisée dans votre café du matin ou votre smoothie à la place du sucre, la stévia ne provoque pas d’effets secondaires dangereux comme la plupart des édulcorants artificiels. En fait, elle pourrait avoir des propriétés anticancéreuses, antidiabétiques, améliorant le cholestérol et favorisant la perte de poids.

Une étude éloquente compare les effets de la stévia, du sucre et des édulcorants alternatifs sur la consommation alimentaire, la satiété et les niveaux de glucose/insuline après le repas. Dans le cadre de cette étude, publiée dans la revue Appetite, 19 personnes maigres et en bonne santé et 12 personnes obèses âgées de 18 à 50 ans ont été soumises à trois tests au cours desquels elles ont consommé de la stévia, du saccharose (sucre de table) ou de l’aspartame avant de déjeuner et de dîner. Il n’est pas surprenant que lorsque ces personnes ont consommé de la stévia, elles n’ont pas ressenti la faim et n’ont pas trop mangé pendant leurs repas comme elles l’ont fait en consommant du saccharose. En outre, les chercheurs ont signalé que « la stévia réduisait de manière significative les niveaux de glucose post-prandial par rapport à ceux qui consommaient du sucre ou de l’aspartame. »

En d’autres termes, ils ont découvert que la stévia contribue à normaliser la glycémie et à réduire le risque de diabète par rapport au pic de glycémie que les gens connaissent lorsqu’ils boivent des boissons sucrées ou light avant, pendant ou après les repas.

Sucralose ou aspartame

L’aspartame est un édulcorant artificiel qui porte également les noms plus connus d’Equal® et de NutraSweet®. On le trouve dans une variété d’aliments et de produits, notamment les sodas light, les bonbons à la menthe sans sucre, les céréales sans sucre, l’eau aromatisée, les substituts de repas et les boissons pour sportifs.

Bien que les entreprises qui profitent de la popularité de l’aspartame aient publié des études vantant son innocuité, 92 % des études financées indépendamment indiquent les effets néfastes de l’édulcorant artificiel. Parmi les dangers les plus graves de l’aspartame, citons l’aggravation (ou peut-être la cause) du diabète, l’augmentation du risque de maladie cardiaque, la possibilité de troubles cérébraux, l’aggravation des troubles de l’humeur, la prise de poids et la possibilité de cancer.

Le sucralose est-il aussi mauvais pour la santé que l’aspartame ? Comme le sucralose, l’aspartame est approuvé par la FDA pour son utilisation dans de nombreux aliments et boissons. En fait, on le trouve dans les sodas light et dans plus de 6 000 autres produits. Il est également présent dans plus de 500 médicaments en vente libre et sur ordonnance, même après la publication des recherches sur ses dangereux effets secondaires. Ces deux édulcorants artificiels ont des effets secondaires dangereux et doivent être évités. Choisissez plutôt un édulcorant naturel comme la stévia pour votre café, vos pâtisseries ou d’autres recettes qui nécessitent un goût sucré supplémentaire.

Alternatives plus saines/édulcorants naturels

Si vous recherchez une substance plus saine pour ajouter du goût sucré à vos recettes, vous n’êtes pas obligé de vous fier aux édulcorants artificiels. Il existe d’excellents édulcorants naturels qui constituent des alternatives savoureuses et ne s’accompagnent pas d’une liste d’effets secondaires et de dangers potentiels.

Voici un rapide tour d’horizon de quelques-uns des meilleurs édulcorants alternatifs disponibles :

Lestévia: Le stévia est un édulcorant naturel qui provient d’une plante de la famille des astéracées. Elle est utilisée depuis plus de mille ans et est connue sous le nom d' »herbe douce ». Le stévia est l’un des meilleurs édulcorants pour les diabétiques. Il est stable à la chaleur et peut être utilisé en pâtisserie, mais n’oubliez pas qu’il est environ 200 fois plus sucré que le sucre de table, donc un petit peu suffit.
Lemiel brut: Le miel brut est un édulcorant naturel qui est chargé d’enzymes, d’antioxydants, de vitamines et de minéraux. Une cuillère à soupe contient 64 calories et sa charge glycémique est inférieure à celle d’une banane. Vous ne devez pas cuisiner avec du miel brut, mais vous pouvez l’arroser sur du yaourt, des toasts, des salades ou des céréales pour obtenir un goût sucré supplémentaire.
Lesirop d’érable: Le sirop d’érable nutritionnel a une capacité antioxydante plus élevée que le sucre, contenant jusqu’à 24 antioxydants différents. C’est également une source de manganèse, de calcium, de potassium et de zinc. Contrairement au sucralose, le sirop d’érable est stable à la chaleur et peut être utilisé dans toutes les recettes, y compris les biscuits, les gâteaux, les glaçages et les crêpes. Il suffit d’opter pour un produit contenant du sirop d’érable biologique pur à 100 % et étiqueté grade B ou même grade C.
Lesucre de coco: Le sucre de coco provient de la sève séchée du cocotier. Il contient des traces de vitamines et de minéraux. Il contient également des acides gras à chaîne courte, des polyphénols, des antioxydants et des fibres. Vous pouvez l’utiliser dans vos recettes préférées comme substitut du sucre car il se mesure comme le sucre de table.
Mélasse de cassis: La mélasse Blackstrap est obtenue à partir de sucre de canne brut. Elle est obtenue en faisant bouillir le sucre brut jusqu’à ce qu’il devienne un sirop riche et sucré. Contrairement au sucre de table, la mélasse de colza est très nutritive. Comparée au sucre raffiné, au miel de colza et aux dattes, elle possède le contenu phénolique et l’activité antioxydante les plus élevés. La mélasse de cassis peut être utilisée en pâtisserie ou pour préparer des marinades. On peut également la combiner avec du sucre de coco pour obtenir une alternative au sucre brun.

Réflexions finales

Qu’est-ce que le sucralose, et est-il mauvais pour la santé ? Le sucralose est un dérivé chloré du saccharose utilisé comme substitut du sucre car il ne contient pas de calories. Les recherches montrent qu’il s’agit d’une option malsaine pour les personnes qui cherchent à utiliser des édulcorants sans calories.
Le produit à base de sucralose le plus courant sur le marché aujourd’hui est le Splenda, qui est l’un des édulcorants les plus populaires aux États-Unis. Le Splenda est environ 600 fois plus sucré que le sucre.
Outre les sachets de Splenda, le sucralose est utilisé dans une multitude d’aliments et de boissons, notamment les sodas light et autres boissons gazeuses, les thés glacés, les glaces, les sorbets, les yaourts, les produits de boulangerie, les chewing-gums, les bonbons et les barres protéinées.
Des recherches récentes indiquent que la consommation de sucralose a un certain nombre d’effets secondaires dangereux, notamment sa capacité à :
- Conduisent potentiellement au diabète
- augmentent le risque de SCI et de maladie de Crohn
- peuvent provoquer des fuites intestinales
- génèrent des composés toxiques et cancéreux lorsqu’ils sont chauffés
- font prendre du poids.

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