L’American Heart Association recommande de manger deux portions de poisson par semaine. Mais il est important que votre poisson soit préparé d’une manière qui lui permette de conserver ses bienfaits innés pour la santé.
Évitez les panures lourdes et les sauces riches en graisses, car elles ajoutent plus de calories que vous n’en avez probablement besoin. Choisissez plutôt des méthodes de préparation qui n’ajoutent pas beaucoup de calories supplémentaires et sélectionnez des recettes qui comportent des ingrédients sains supplémentaires, comme des légumes et des herbes.
Voici nos six façons préférées de préparer et de servir le poisson.
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Poisson au four
Faire cuire du poisson au four est facile, mais cela prend plus de temps que les autres méthodes de cuisson ; peut-être 15 à 20 minutes de temps de cuisson total. Les poissons plus gras comme le saumon et le thon n’ont pas besoin de liquide ou de graisse supplémentaire, mais les poissons blancs maigres ont tendance à s’assécher si vous ne faites pas attention. Pour commencer, essayez ce saumon cuit au four avec des herbes ou ce tilapia en croûte d’amandes.
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2
Poisson grillé
Le poisson est idéal pour le gril car il cuit rapidement sans devenir sec. Assurez-vous que les grilles sont antiadhésives ou enduites d’huile. La grillade fonctionne mieux avec le poisson entier, mais un steak épais fonctionne bien aussi. Les filets plus délicats peuvent être grillés dans des sachets d’aluminium.
N’oubliez pas que le poisson cuit rapidement sur le gril – une fois que la chair est feuilletée, il est prêt à être servi. Faites griller des tacos de poisson-chat avec une salade de chou épicée.
3
Poisson sauté
Faire sauter ou frire le poisson à la poêle est une autre façon rapide de le cuire. Il est préférable d’utiliser du poisson blanc pauvre en graisses. Vous pouvez ajouter un peu de beurre ou d’huile dans la poêle si nécessaire. C’est également un bon moyen d’obtenir la saveur du poisson frit, mais avec moins de calories. Utilisez une légère couche de chapelure ou de farine au lieu d’une pâte épaisse qui absorbe les graisses.
Utilisez un feu moyen avec juste assez d’huile pour recouvrir la poêle.
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En soupe
Les soupes, les ragoûts et les chaudrées sont tous des façons saines de déguster du poisson – et une bonne raison d’utiliser votre mijoteuse. Choisissez des soupes et des chaudrées de poisson faites avec du bouillon clair ou utilisez des recettes à faible teneur en gras. Vous pouvez servir la soupe de poisson comme hors-d’œuvre, ou ajouter une salade verte et un petit pain à grains entiers et vous avez un repas.
Pour commencer, essayez cette recette de chaudrée de poisson ou préparez un ragoût de tomates et de fenouil avec du cabillaud.
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Commencez par le poisson en conserve
Verywell / Alexandra Shytsman
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Le thon et le saumon sont disponibles en boîtes et en sachets, ce qui est parfait pour préparer un sandwich rapide. Utilisez du pain complet, un peu de mayonnaise, de la laitue et des tomates.
Le thon et le saumon en conserve peuvent également être utilisés dans de nombreuses recettes de plats principaux. Recherchez des recettes à faible teneur en matières grasses ; évitez les plats en cocotte qui contiennent trop d’ingrédients et sont riches en matières grasses ou en sodium.
Les sardines et les anchois sont également disponibles en boîtes de conserve. Ils sont excellents servis en apéritif avec des craquelins à grains entiers. Essayez cette variante de la salade de thon en la préparant avec du saumon ou restez dans le classique et préparez une salade de thon aux noix.
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Poisson poché
Le pochage consiste à cuire un aliment dans un liquide qui mijote à peine sur la cuisinière. Vous pouvez utiliser de l’eau, du bouillon ou du vin pour pocher du poisson. Cela ne prend pas beaucoup de temps, seulement 10 minutes environ. Et surtout, le pochage n’ajoute aucune graisse ou calorie supplémentaire et le résultat est délicieux et tendre. Essayez cette recette de poisson poché à la sauce tomate et basilic pour commencer.
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