La liste ultime des aliments sans gluten

Vous vous demandez quels aliments sont sans gluten et lesquels ne le sont pas ? Ce n’est pas une surprise : le régime sans gluten est délicat et le gluten peut se cacher dans des endroits très inattendus.

Si vous commencez tout juste à suivre ce régime, il est compréhensible que les étiquettes des aliments et les listes d’ingrédients vous déconcertent, voire vous déconcertent. Bien sûr, de nombreux aliments sont interdits dans le cadre d’un régime sans gluten. Cependant, il y a aussi beaucoup d’aliments que vous pouvez manger.

La liste suivante est divisée en huit catégories : fruits et légumes, viande, lait et produits laitiers, pains et snacks, produits secs et mélanges, condiments, aliments préparés et boissons. Elle vous expliquera ce que vous devez savoir pour choisir des produits sûrs dans chaque catégorie, et vous fournira des suggestions de marques et de produits sûrs.

À la fin, vous trouverez également un résumé de la liste que vous pourrez imprimer et emporter à l’épicerie. Lisez d’abord les explications, afin d’avoir une idée précise de ce qu’il faut acheter et de ce qu’il faut éviter. Sinon, il est très facile de faire une erreur.

Mais ne vous sentez pas obligé de maîtriser tout cela du jour au lendemain. Il y a trop de choses à faire et la courbe d’apprentissage est trop raide.

Les achats d’aliments sans gluten finiront par devenir une seconde nature pour vous, et vous saurez exactement quels produits acheter sans avoir besoin de vous référer à une liste.

Fruits et légumes sans gluten

Si vous aimez les fruits et légumes frais, vous avez de la chance : à quelques exceptions près, ils sont tous sans gluten. Régalez-vous avec les baies, les fruits, les légumes verts et les légumes que vous trouvez dans le rayon des produits frais de votre épicerie.

Il existe toutefois quelques endroits où même les produits vendus dans le rayon des fruits et légumes peuvent vous apporter du gluten. Par exemple, les bocaux de fruits transformés contiennent d’autres ingrédients que vous devrez vérifier. La plupart de ces produits sont sans gluten, mais il arrive que vous tombiez sur quelque chose de suspect.

En outre, de nombreux magasins vendent des fruits coupés dans des récipients. Avant d’acheter ces fruits, vérifiez où les employés les préparent. Certains magasins utilisent le comptoir de charcuterie pour cela, ce qui signifie que les fruits risquent d’être contaminés par les sandwichs et autres produits qui y sont préparés. Heureusement, ce n’est pas un problème dans la plupart des magasins.

Enfin, si vous êtes très sensible aux traces de gluten, vous pouvez constater que certains fruits et légumes frais semblent provoquer des symptômes. Vous ne vous faites pas d’idées, le problème est la contamination croisée par le gluten à la ferme même.

Fruits et légumes en conserve et surgelés sans gluten

La plupart des fruits et légumes en conserve sont considérés comme sans gluten, mais certains ne le sont pas. Et plus il y a d’ingrédients, plus le produit est risqué. Vous devrez également lire les étiquettes ou contacter le fabricant pour déterminer si un produit particulier est traité dans une installation partagée ou sur des chaînes de fabrication partagées avec des produits contenant du gluten.

Les fruits et légumes congelés à ingrédient unique (par exemple, les pois congelés ou les haricots verts congelés) sont généralement sûrs, mais vous devez lire les étiquettes ou contacter le fabricant si vous avez des questions sur le risque de contamination croisée par le gluten pendant le traitement.

Les fruits et légumes congelés contenant plusieurs ingrédients (par exemple, les plats d’accompagnement préparés) peuvent ou non être sûrs – beaucoup contiennent des ingrédients contenant du gluten. Vous devez contacter le fabricant pour en être sûr.

Viande, volaille et poisson sans gluten

Comme les fruits et légumes frais, la viande et le poisson frais sont généralement sans danger pour le régime sans gluten. Cela comprend les morceaux frais de bœuf, de porc, d’agneau, de poulet, de dinde et de poisson que vous trouverez dans votre épicerie ou chez votre boucher.

Méfiez-vous des viandes et des volailles auxquelles on a ajouté des ingrédients pour en faire des plats prêts à cuire ou prêts à manger – la plupart de ces plats ne sont pas sûrs pour le régime, car le magasin peut utiliser des sauces dangereuses ou même des miettes de pain.

Certains poulets et dindes contiennent un bouillon ou un liquide (destiné à les  » gonfler « ) qui peut être ou non sans danger. L’étiquette doit mentionner la présence de ce bouillon. Vous devrez donc contacter le fabricant pour savoir s’il contient ou non du gluten. Le mieux est de choisir une volaille qui n’est pas emballée avec un bouillon ou un liquide supplémentaire.

Évitez également de choisir de la viande ou du poisson non emballés exposés dans les vitrines des réfrigérateurs, car ces dernières peuvent également contenir des aliments contenant de la chapelure et d’autres ingrédients contenant du gluten. Les vitrines contiennent des ventilateurs pour déplacer l’air et ces ventilateurs peuvent projeter des miettes sur les aliments non emballés. En cas de doute, choisissez un produit préemballé.

Jambon, hot-dogs, saucisses et autres produits à base de viande sans gluten

Il existe de nombreux jambons qui sont considérés comme exempts de gluten selon la définition de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, à savoir 20 parties par million. Mais seuls certains semblent être spécifiquement étiquetés « sans gluten ».

De nombreux hot-dogs sont également exempts de gluten à 20 ppm, et certains, comme les hot-dogs d’Applegate Farms, portent effectivement une étiquette « sans gluten ». Applegate Farms et d’autres fabricants proposent également du bacon sans gluten.

Faites très attention avec les saucisses. De nombreuses saucisses contiennent de la chapelure comme agent de remplissage, alors vérifiez bien les étiquettes. Même si la saucisse que vous envisagez d’acheter ne contient pas d’ingrédient à base de gluten, elle peut avoir été fabriquée sur un équipement qui traite également des saucisses contenant du gluten. Il existe des marques de saucisses sans gluten.

Il existe de nombreuses charcuteries sans gluten sur le marché : Hormel et Hillshire Farms proposent toutes deux des viandes emballées sans gluten, et tous les produits Boar’s Head sont sans gluten. Cependant, vous devez faire attention à la contamination croisée qui peut résulter du partage des machines à trancher au comptoir de charcuterie. Privilégiez les viandes préemballées plutôt que de faire trancher le produit derrière le comptoir.

Lait et produits laitiers sans gluten

La plupart du lait et de nombreux produits à base de lait sont sans gluten, mais comme toujours, il y a des exceptions. Le lait nature, qu’il soit ordinaire, écrémé ou même à base de crème épaisse, est sans gluten. Les laits aromatisés peuvent ne pas être sûrs, et vous devrez vérifier les ingrédients pour vous en assurer. Les produits laitiers maltés, y compris les laits frappés maltés, ne sont pas sûrs, car le malt est fabriqué à partir d’orge.

Les yaourts nature, comme ceux des marques Chobani et Fage, sont sans danger. De nombreux yogourts aromatisés, mais pas tous, sont également sans gluten. Vous devrez vérifier les ingrédients pour en être sûr. Certains yogourts sont accompagnés de biscuits et de granola, et vous devez les éviter.

Dans le réfrigérateur du supermarché, vous trouverez également des œufs, qui sont sans gluten, du beurre, qui est sans gluten, et de la margarine, dont la plupart sont sans gluten (vérifiez toujours les ingrédients de la margarine et du shortening). Vous trouverez également des produits tels que le pudding au tapioca Kozy Shack, qui est étiqueté sans gluten.

Certains produits de substitution du lait (comme le lait de soja et le lait d’amande) sont sans gluten, d’autres non. Faites particulièrement attention au lait de riz Rice Dream étiqueté sans gluten (que vous trouverez dans la section des produits secs du supermarché, pas dans la section des produits laitiers), car il est traité avec des enzymes d’orge et de nombreuses personnes disent y réagir.

Fromage et crème glacée sans gluten

Lorsque vous achetez du fromage, la plupart des options devraient être sans danger. Cependant, faites attention aux fromages « lavés à la bière ». En outre, quelques fabricants utilisent le blé comme catalyseur pour fabriquer du fromage bleu. Vous devrez donc contacter le fabricant pour déterminer si un fromage bleu particulier est sans danger ou non (ce problème ne concerne que les personnes particulièrement sensibles aux traces de gluten).

Enfin, méfiez-vous du fromage qui a été découpé et reconditionné dans l’épicerie. Dans de nombreux cas, ce reconditionnement a lieu au rayon traiteur, sur les mêmes planches à découper où le personnel prépare les sandwichs. Recherchez plutôt du fromage emballé par le fabricant. Vous devrez peut-être en acheter plus que vous ne le souhaiteriez, mais le fromage se congèle bien.

Pour ce qui est de la crème glacée sans gluten, méfiez-vous des crèmes glacées qui contiennent des morceaux de biscuits, de la pâte ou un bonbon dangereux. Vérifiez les ingrédients et évitez tout ce qui porte un nom à consonance gluten comme  » Cookies et crème  » ou  » Pâte à biscuits aux pépites de chocolat « , à moins qu’il ne soit spécifiquement étiqueté sans gluten.

Évidemment, les sandwichs à la crème glacée sont à proscrire, à moins que vous n’en trouviez qui soient spécifiquement étiquetés sans gluten. Mais vous pouvez acheter des sucettes glacées aux fruits et d’autres friandises glacées sans gluten, comme les miniatures de crème glacée Dove.

Pains, collations, céréales et pâtes sans gluten

Lorsqu’il s’agit de pain, vous n’avez d’autre choix que de choisir parmi les différentes marques de pain sans gluten. Heureusement, de nombreuses épiceries proposent aujourd’hui du pain sans gluten surgelé, et vous pouvez commander en ligne votre pain préféré.

Parfois, les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten affirment qu’elles peuvent manger des pains contenant des ingrédients tels que le blé germé ou le blé Einkorn (une forme ancienne de blé). Ne les croyez pas. Si les ingrédients du pain contiennent du blé, n’achetez pas ce pain, caril est très probable que vous tombiez malade.

En-cas sans gluten cuits au four

Si vous recherchez des collations cuites au four, comme des biscuits ou des gâteaux, qui contiennent normalement du blé, vous devrez évidemment vous en tenir aux produits étiquetés sans gluten. Là encore, la plupart des magasins proposent au moins quelques biscuits sans gluten et peuvent même proposer des produits tels que des bagels sans gluten et des gaufres surgelées sans gluten dans leurs rayons de congélation.

De plus, il existe désormais une grande variété de bretzels sans gluten à grignoter, ainsi que de nombreuses barres énergétiques étiquetées sans gluten. Plusieurs fabricants, dont la marque Kettle, proposent des chips sans gluten et les étiquettent comme telles. Vous trouverez également de nombreuses marques de croustilles de maïs sans gluten – recherchez celles qui sont spécifiquement étiquetées sans gluten.

Si vous voulez quelque chose de sucré, plusieurs bonbons sont considérés sans gluten à 20 parties par million. Consultez la liste des bonbons sans gluten pour connaître ceux qui sont considérés comme sûrs.

Céréales et pâtes sans gluten

Vous avez l’embarras du choix en ce qui concerne les céréales sans gluten : de nombreuses grandes marques proposent désormais des céréales sans gluten, comme les Chex de General Mills. Comme pour les pains et les snacks, n’achetez pas de céréales à moins qu’elles ne soient spécifiquement marquées sans gluten.

Il en va de même pour les pâtes : si elles ne sont pas étiquetées sans gluten, ne les achetez pas. Heureusement, il existe de nombreuses options de pâtes sans gluten, dans des tailles et des formes allant des fettuccine aux linguine.

Vous pouvez choisir des pâtes à base de maïs, de riz ou de céréales sans gluten plus inhabituelles, comme le quinoa. Beaucoup de gens ont une marque préférée (vous devrez faire quelques expériences pour découvrir la vôtre), et il est possible de créer des plats de pâtes qui ont le même goût que les originaux avec gluten.

Aliments préparés sans gluten : Produits surgelés, soupes, etc.

Si vous recherchez un plat surgelé sans gluten, vous en trouverez très certainement un dans votre supermarché local portant la mention « sans gluten ». Glutino fabrique certains plats préparés, tout comme Amy’s Kitchen et Saffron Road, parmi de nombreux autres fabricants.

N’achetez pas un plat surgelé à moins qu’il ne soit spécifiquement marqué  » sans gluten « , car la plupart de ceux qui ne sont pas étiquetés contiennent des ingrédients à base de gluten.

Vous pouvez également trouver dans la section des produits secs du supermarché des aliments préparés portant la mention  » sans gluten « , par exemple des plats indiens ou thaïlandais préparés à l’avance dans la section des aliments ethniques du magasin. Thai Kitchen est une marque qui fabrique des plats sans gluten. Lotus fabrique plusieurs nouilles ramen sans gluten dans plusieurs saveurs différentes.

Les amateurs de pizza disposent de nombreuses options de pizzas surgelées sans gluten, y compris des produits végétaliens et certains sans gluten ni caséine. De nombreuses épiceries en proposent au moins une ou deux. Elles peuvent se trouver dans le rayon des aliments naturels congelés ou dans celui des pizzas surgelées ordinaires.

Soupes en conserve

Les nouveaux adeptes du régime sans gluten sont souvent surpris d’apprendre que les saveurs traditionnelles des soupes en conserve contiennent souvent du gluten, car la farine est utilisée comme épaississant, surtout dans les soupes à la crème. Cependant, il est possible de trouver des soupes en conserve sans gluten.

Progresso fabrique des soupes sans gluten, tout comme Pacific Natural Foods (qui conditionne ses soupes en boîtes et non en canettes). Certains fabricants de soupes gastronomiques, comme Bookbinders Specialties, proposent également des soupes sans gluten, mais vous devrez lire les étiquettes et éventuellement passer quelques coups de fil pour déterminer ce qui est sûr et ce qui ne l’est pas.

Produits secs sans gluten : Mélanges et fournitures de boulangerie

Il est possible aujourd’hui d’acheter des mélanges pour presque tous les produits de boulangerie que vous souhaitez. Il existe des mélanges pour pain sans gluten, des mélanges pour muffins sans gluten, des mélanges pour croûte de pizza sans gluten, des mélanges pour gâteaux sans gluten, des mélanges pour biscuits sans gluten, etc. Veillez à n’acheter que des produits portant la mention « sans gluten ». Sinon, vous achèterez presque certainement quelque chose qui contient du gluten.

Fournitures de boulangerie

Pour faire de la pâtisserie, vous avez souvent besoin d’ingrédients autres qu’une préparation sans gluten – et bien sûr, certaines personnes veulent faire de la pâtisserie à partir de rien, sans préparation.

Il est possible de trouver des mélanges de farine sans gluten que vous pouvez utiliser pour vos projets de pâtisserie, ou vous pouvez utiliser des farines sans gluten individuelles. Par exemple, Bisquick produit maintenant un mélange de farine sans gluten pour la cuisson. Des entreprises telles que Bob’s Red Mill et Arrowhead Mills proposent également des farines sans gluten.

Choisissez uniquement ceux qui portent la mention « sans gluten » – la contamination des produits à base de farine par le gluten peut être très grave, et il est plus sûr de s’en tenir aux marques qui répondent aux exigences de la FDA en matière d’étiquetage sans gluten.

Les ingrédients tels que l’amidon de maïs, la levure, la poudre à lever et le bicarbonate de soude sont généralement exempts de gluten, mais il n’est pas inutile de vérifier les produits de certains fabricants avant d’acheter. La même règle s’applique au cacao, au chocolat de cuisson et aux autres arômes – beaucoup sont sans gluten, mais il faut vérifier. Le sucre de canne pur Domino, présenté dans l’emballage familier jaune, bleu marine et blanc, est sans danger.

Condiments sans gluten : Huiles, sauces, sauces à salade et épices

L’achat de sauces et de condiments sans gluten peut s’avérer délicat, car bon nombre de ces produits contiennent des ingrédients à base de gluten. Dans d’autres cas, des produits que l’on ne soupçonnerait pas, comme la sauce soja, sont en fait principalement composés de blé.

Il faut donc se méfier lorsque l’on achète des condiments et des sauces. Dans certains cas, vous trouverez des produits étiquetés « sans gluten ». Mais vous devrez toujours contacter le fabricant pour déterminer si un produit est sans gluten ou non.

Vous ne devriez pas avoir trop de difficulté à trouver une sauce tomate sans gluten pour accompagner vos pâtes sans gluten ; plusieurs marques, dont Del Monte et Classico, offrent des options. En outre, Emeril’s et Hidden Valley Ranch proposent tous deux des sauces à salade sans gluten, mais vous devez vérifier les ingrédients sur chaque emballage pour être certain de choisir une saveur sûre.

Il existe plusieurs variétés de ketchup sans gluten. La moutarde jaune française est répertoriée comme étant sans gluten, tout comme de nombreuses autres moutardes. Il en va de même pour la sauce piquante : il existe de nombreuses sauces piquantes sans gluten sur le marché. Si vous avez besoin d’une sauce soja sans gluten, recherchez les sauces soja de type tamari Kikkoman ou San-J, qui sont exemptes de gluten au moins selon la norme de 20 parties par million proposée par la FDA et qui seront marquées comme telles.

Une seule mise en garde s’impose pour ceux qui sont super-sensibles au gluten ou qui réagissent aux vinaigres à base de gluten : Presque tous ces produits condimentaires contiennent du vinaigre, sous une forme ou une autre. Il s’agit en partie de vinaigre de cidre de pomme, ce qui devrait être sans danger pour la plupart des gens, mais il se peut aussi qu’il s’agisse de vinaigre de grain – il faut vérifier les étiquettes pour en être sûr.

Huiles et épices sans gluten

La plupart des huiles, y compris l’huile d’olive, l’huile de maïs, l’huile de canola et d’autres huiles de spécialité, sont considérées comme sans gluten. Cependant, il est possible de trouver du gluten dans certaines huiles spéciales. Le mieux est de s’en tenir aux huiles nature et de les aromatiser vous-même si vous voulez varier.

Cela nous amène aux épices. Les herbes et épices fraîches que vous pouvez acheter au rayon fruits et légumes de votre épicerie sont parfaitement sûres. Si vous préférez les épices séchées, certaines entreprises produisent des épices sans gluten de manière fiable, tandis que pour d’autres entreprises, la contamination croisée du gluten est un problème (certains fabricants utilisent le gluten comme ingrédient dans certains mélanges d’épices).

Le sel et le poivre ordinaires devraient être sans gluten, mais attention aux sels aromatisés à la mode. Quelques-uns contiennent du gluten (parfois sous la forme d’arômes de fumée, qui sont fabriqués à partir d’orge).

Boissons sans gluten : Café, thé, sodas, boissons aux fruits et alcool.

La plupart des sodas les plus populaires sont considérés comme exempts de gluten à 20 parties par million, y compris les longues listes de Coca-Cola et PepsiCo.

Les jus de fruits sont également exempts de gluten, à condition qu’ils soient composés à 100 % de vrais fruits. Par conséquent, les jus d’orange et autres jus d’agrumes que vous trouvez au rayon des produits laitiers devraient être sans danger (bien que certaines personnes sensibles disent réagir à certains jus d’orange).

Les boissons aux fruits, en revanche, ne sont pas entièrement fabriquées à partir de fruits et peuvent éventuellement contenir des ingrédients à base de gluten. Bien que la grande majorité d’entre elles soient sans danger, vous devrez vérifier auprès du fabricant avant de les acheter pour être certain qu’elles sont sans danger ou non. Les smoothies vendus au rayon des jus de fruits contiennent parfois des ingrédients problématiques comme l’herbe de blé ou l’herbe d’orge. Vous devrez donc vérifier les étiquettes et n’acheter que des smoothies étiquetés sans gluten.

La plupart des thés sont sans gluten, même les thés aromatisés. Cependant, certains contiennent des ingrédients à base de gluten, alors vérifiez la liste pour être sûr. Le café non aromatisé est bon, mais les cafés aromatisés peuvent ne pas être sans gluten. Enfin, certaines boissons au café mélangées sont sans danger et d’autres non, donc là encore, vous devrez vérifier les ingrédients.

Boissons alcoolisées sans gluten

Si vous achetez de la bière, vous devez vous en tenir à la bière sans gluten ; les autres bières contiennent de l’orge, qui est une céréale à gluten et n’est donc pas sûre dans le cadre d’un régime sans gluten. Le vin devrait être sans danger (sauf si vous êtes particulièrement sensible).

En ce qui concerne l’alcool sans gluten, la question de savoir si les boissons alcoolisées dérivées de céréales à gluten, comme le whisky et le gin, sont sans danger ou non fait l’objet d’un débat. De nombreuses personnes font état de réactions à l’alcool fabriqué à partir de grains de gluten. Le rhum, la tequila et la vodka sans gluten fabriquée à partir de pommes de terre ou de raisins devraient tous pouvoir être consommés sans problème. Vous devrez vous assurer que tous les mixeurs que vous utilisez pour vos boissons sont sans gluten… certains ne le sont pas.

Liste récapitulative des aliments sans gluten

Si vous voulez un guide pratique à emporter à l’épicerie, cette liste d’aliments sans gluten peut vous servir de guide pour savoir ce que vous devez et ne devez pas ajouter à votre panier.

Fruits et légumes

• Tous les fruits et légumes frais – ceux qui sont vendus en vrac dans la section des fruits et légumes de l’épicerie – devraient être sans gluten.
• Faites attention aux fruits et légumes préemballés contenant plus d’un ingrédient (y compris les produits surgelés et en conserve), qui peuvent contenir du gluten ou faire l’objet d’une contamination croisée lors du traitement. Sur ces produits, vérifiez les étiquettes pour voir s’il y a des ingrédients contenant du gluten ou des avertissements indiquant que le produit a été traité dans une installation commune.

Viandes et poissons

• Les viandes, volailles et poissons frais sans ingrédients ajoutés sont sans danger s’ils sont protégés de la contamination croisée par le gluten au magasin (ce type d’exposition au gluten peut se produire lorsque des produits frais natures sont exposés à côté de produits panés dans une vitrine en verre, par exemple).
• Méfiez-vous des produits préemballés, tels que les jambons, le bacon, les saucisses et les viandes pour le déjeuner, car ils peuvent contenir ou non du gluten. le gluten.
• De nombreux fabricants étiquettent leurs produits de viande transformée comme étant sans gluten, il faut donc s’en tenir à ceux-là pour obtenir les meilleurs résultats.

Lait et produits laitiers

• Le lait frais nature, le beurre, le yaourt nature, les œufs frais et de nombreux fromages sont sans gluten.
• Certains autres produits trouvés dans le rayon des produits laitiers, comme les yaourts aromatisés, le fromage blanc ou les puddings, peuvent être étiquetés sans gluten.
• Vous ne pouvez pas compter sur la crème glacée pour être sans gluten, même si elle ne contient pas d’ingrédients de gluten évidents (pâte à biscuits aux pépites de chocolat, par exemple). Choisissez une marque telle que Breyer’s qui indique que ses produits sont « sans gluten ».

Pains, collations, céréales, gâteaux et pâtes alimentaires

• Presque tout ce que vous achetez dans ces catégories devrait être spécifiquement étiqueté  » sans gluten « , y compris les céréales, les pains et les collations.
• La plupart des épiceries proposent quelques-uns de ces produits de base sans gluten, et certaines, comme Whole Foods et Fresh Market, peuvent se vanter d’offrir un plus grand choix. Mais vous trouverez sans doute la meilleure sélection en ligne.

Aliments préparés

• N’achetez que des dîners ou des pizzas surgelés portant spécifiquement la mention  » sans gluten  » – certains grands supermarchés proposent une bonne sélection.
• De nombreuses soupes en conserve contiennent du gluten. Vérifiez les ingrédients et choisissez celles qui portent la mention  » sans gluten « .
• Les rayons d’aliments ethniques des supermarchés contiennent souvent des aliments préparés sans gluten. Recherchez les plats thaïlandais et indiens qui portent la mention  » sans gluten « .

Mélanges et fournitures de boulangerie

• Tous les mélanges à pâtisserie que vous achetez doivent porter la mention  » sans gluten « . N’oubliez pas que la farine blanche (l’ingrédient principal de la plupart des mélanges courants) est fabriquée à partir du blé, qui est l’un des trois grains à gluten.
• Lorsque vous achetez des farines de grains alternatifs comme le sarrasin (qui ne contient pas de gluten), la farine de soja et la farine de riz, assurez-vous qu’elles sont spécifiquement étiquetées sans gluten (certaines ne sont pas sûres).
• De nombreuses fournitures de boulangerie, comme le bicarbonate de soude, le sucre et le cacao, sont considérées comme sans gluten, mais il faut toujours vérifier les ingrédients pour s’en assurer.

Condiments, sauces et épices

De nombreux produits de cette catégorie contiennent des ingrédients à base de gluten, et même les produits à ingrédient unique comme les épices peuvent être sujets à une importante contamination croisée par le gluten.

• Pour les épices, Spicely est certifié sans gluten, et McCormick’s étiquettera clairement tout ingrédient contenant du gluten, mais ne testera pas la contamination croisée.
• Le ketchup Heinz et la moutarde jaune French’s sont considérés comme sans gluten, tout comme certaines marques de salsa populaires.
• Les sauces à salade peuvent contenir des ingrédients contenant du gluten, mais beaucoup ne le font pas. Les vinaigrettes Organicville sont certifiées sans gluten.
• N’achetez pas de sauce soja à moins qu’elle ne soit spécifiquement étiquetée  » sans gluten « .

Café, thé, soda, boissons aux fruits et alcools

• Le café non aromatisé et le thé noir ou vert ordinaire devraient être sans gluten, mais les variétés aromatisées peuvent ne pas l’être – choisissez celles qui portent la mention  » sans gluten  » pour être sûr.
• Les sodas les plus populaires aux États-Unis, y compris Coke et Pepsi, sont considérés comme sans gluten. Les thés glacés en bouteille AriZona sont également considérés comme sans gluten, et la grande majorité des boissons énergisantes sont considérées comme sans gluten.
• Les jus faits à partir de 100% de fruits devraient être sans gluten, mais les boissons aux fruits faites à partir de fruits et d’autres ingrédients peuvent ne pas l’être. Méfiez-vous particulièrement des smoothies verts, car ils peuvent contenir de l’herbe de blé et d’orge.
• Vous devrez acheter de la bière sans gluten, car les bières conventionnelles contiennent des marques sans gluten qui porteront la mention « sans gluten » bien en évidence.
• Le vin est considéré comme exempt de gluten, bien que vous deviez vous méfier des vins aromatisés.
• Tous les alcools distillés (vodka, whisky, bourbon, etc.) sont considérés comme sans gluten même s’ils sont fabriqués à partir de grains de gluten, mais de nombreuses personnes réagissent aux boissons alcoolisées dérivées de grains de gluten. Si vous êtes l’une d’entre elles, contentez-vous d’alcools non dérivés de grains de gluten, comme le rhum ou la tequila, ou de vodka sans gluten (fabriquée à partir de pommes de terre, de raisin ou de maïs).

Suivre un régime sans gluten peut sembler une tâche ardue, surtout si vous venez d’apprendre que vous êtes atteint de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque et que vous devez faire ce changement dans l’urgence. Il ne fait aucun doute que ce régime comporte une courbe d’apprentissage abrupte.

De nos jours, de nombreux fabricants étiquettent de façon bien visible les produits sans gluten, et votre épicerie préférée peut signaler les produits sûrs par des étiquettes spéciales sur les étagères. Ces étiquettes, ainsi que cette liste, devraient faciliter votre transition. Si vous avez du mal à déterminer quels aliments vous pouvez manger, demandez à votre médecin de vous adresser à un diététicien spécialisé dans le régime sans gluten.