Les baies de Goji : faits nutritionnels et bienfaits pour la santé

La baie de Goji(Lycium barbarum) est un fruit ancien très populaire dans la médecine traditionnelle chinoise. Il s’agit d’une baie rouge qui pousse sur un arbuste à feuilles persistantes originaire de Chine, de Mongolie et de l’Himalaya tibétain. Si vous vous êtes déjà demandé si les baies de goji étaient à la hauteur de leur réputation de superaliment, vous serez impressionné d’apprendre qu’une once de baies de goji crues contient 250% des besoins quotidiens en vitamine C. Avec beaucoup de fibres et d’éléments phytochimiques, les baies de goji sont un moyen nutritif de parfumer votre assiette.

Faits nutritionnels sur les baies de goji

Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour 3 cuillères à soupe (17g) de baies de goji séchées.

  • Calories: 59
  • Lipides: 0,1 g
  • Sodium: 50mg
  • Glucides: 13g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucres: 7.7g
  • Protéines: 2,4 g

Glucides

Une portion de 3 cuillères à soupe de baies de goji séchées contient 13 grammes de glucides. Cela comprend un peu plus de 2 grammes de fibres et près de 8 grammes de sucres naturels.

Graisses

Les baies de goji contiennent très peu de graisses, moins de 0,1 gramme par portion.

Protéines

En matière de fruits, les baies de goji sont plus riches en protéines que la plupart des autres. Une portion de 3 cuillères à soupe de baies de goji séchées fournit 2,4 grammes de protéines.

Vitamines et minéraux

Les baies de goji sont une bonne source de vitamine C. Trois cuillères à soupe de baies de goji séchées fournissent un peu plus de 8 milligrammes de vitamine C, soit environ 11 % de l’apport nutritionnel recommandé pour les femmes adultes et 9 % pour les hommes.

Les baies de goji fournissent également du fer, des vitamines B, du cuivre, du manganèse, du magnésium et du sélénium. Leur couleur rouge-orange est due aux caroténoïdes, dont la zéaxanthine.

Bienfaits pour la santé

Les baies de goji sont populaires depuis longtemps dans la médecine chinoise ancienne. Leur richesse en vitamines et en antioxydants est à l’origine de nombreux bienfaits pour la santé, aujourd’hui confirmés par la science moderne.

Ralentissement de la perte de vision

Il a été démontré qu’une supplémentation en baies de goji pendant 90 jours augmente la concentration de lutéine et de zéaxanthine dans la rétine. Ces formes de vitamine A sont connues pour favoriser la santé des yeux et freiner la progression de la perte de vision due à la dégénérescence maculaire liée à l’âge. La baie de goji améliore l’acuité visuelle chez ces patients, ce qui suggère que les baies de goji peuvent compléter efficacement les autres traitements de la maladie.

Prévient l’hyperglycémie

Le polysaccharide de Lycium barbarum (LPB) est un composant actif de la baie de goji utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise. Lors d’un essai clinique contrôlé et randomisé, le LPB a démontré son efficacité à réduire la glycémie chez les patients diabétiques. D’autres avantages ont également été observés, tels que l’augmentation du HDL (« bon cholestérol »).

Il semble que la baie de goji puisse contribuer au traitement du diabète, en particulier pour les personnes qui ont du mal à maintenir leur glycémie à un niveau bas en modifiant uniquement leur régime alimentaire. Pour éviter que la glycémie ne soit trop basse, demandez à votre médecin d’ajouter la baie de goji à votre plan de gestion du diabète.

Réduit le cholestérol

En plus d’augmenter le taux de HDL, les baies de goji sont riches en fibres solubles qui réduisent le taux de cholestérol. Avec environ 4 grammes de fibres par once (séchée), grignoter des baies de goji peut vous aider à vous rapprocher de la recommandation quotidienne de 25-35 grammes par jour. Faire baisser le taux de « mauvais cholestérol » (LDL) et de triglycérides avec des fruits comme la baie de goji est un moyen naturel et efficace de maintenir le taux de cholestérol et de favoriser la santé cardiaque.

Peut contribuer à réduire le risque de cancer

Un apport adéquat en vitamine C par la consommation régulière de fruits et légumes est associé à une réduction du risque de plusieurs types de cancer, notamment le cancer du poumon, du sein, de l’œsophage et de l’estomac. La vitamine C est un puissant antioxydant qui aide à éliminer les radicaux libres pour prévenir les dommages cellulaires.

Les baies de goji sont chargées en vitamine C, avec 150 milligrammes par once (crue). En incluant les baies de goji dans votre arsenal de super aliments antioxydants, vous gardez vos cellules jeunes et saines.

Favorise la cicatrisation des plaies

En plus de ses effets préventifs sur le cancer, la vitamine C est un précurseur du collagène, un composant essentiel du tissu conjonctif. La capacité de l’organisme à guérir des blessures repose sur la formation de nouveau collagène. C’est pourquoi l’apport de vitamine C provenant d’aliments comme les baies de goji est essentiel. Donnez à votre corps tous les atouts pour une peau saine en veillant à ce que les aliments riches en vitamine C fassent partie de votre programme alimentaire.

Allergies

L’allergie à la baie de goji est associée aux allergies à la peau de pêche et à une protéine appelée protéine de transfert lipidique non spécifique panallergénique. Les allergies aux baies de goji peuvent produire des symptômes comme de l’urticaire, des nausées, des vertiges ou une respiration sifflante. Si vous soupçonnez une allergie aux baies de goji, consultez un allergologue pour discuter de vos préoccupations.

Effets indésirables

La teneur élevée en fibres des baies de goji peut être difficile à digérer si vous n’avez pas l’habitude de manger beaucoup de fibres. Augmentez votre consommation progressivement pour éviter tout inconfort digestif.

Comme les baies de goji ont des effets hypoglycémiants, il est important de faire attention aux autres médicaments que vous prenez et qui ont le même effet, afin d’éviter les épisodes d’hypoglycémie.

Il a également été signalé que la baie de goji interagit avec l’anticoagulant Coumadin (warfarine), entraînant une augmentation des saignements après la consommation de jus, de thé et de vin de baie de goji. Une consommation élevée de thé aux baies de goji a également été associée à une toxicité hépatique. Pour une consommation plus sûre et des bénéfices complets pour la santé, choisissez des baies de goji fraîches ou séchées, plutôt que des thés et des suppléments.

Variétés

Il existe deux variétés de baies de goji disponibles aux États-Unis et au Canada. Crimson Star et Phoenix Tears sont accessibles à tous. Sask Wolfberry est une variété offerte aux producteurs coopératifs par une société canadienne appelée Wolfberry Agrodevco.

Quand c’est le mieux

Il est difficile de trouver des baies de goji fraîches aux États-Unis, car leur durée de conservation est courte et elles ne sont pas cultivées à grande échelle à des fins commerciales. Vous pouvez les trouver sur un marché de producteurs ou dans un magasin spécialisé. Vous pouvez également les cultiver chez vous.

Au supermarché, vous avez plus de chances de trouver des baies de goji vendues sous forme de baies séchées, de poudre, de jus, de thé et de capsules. Les baies de goji sont récoltées à la fin de l’été ou au début de l’automne et séchées au soleil.

Conservation et sécurité alimentaire

Les baies de goji sont délicates et fuient si elles sont légèrement meurtries ou endommagées. Si vous trouvez des baies de goji fraîches, essayez de les utiliser tout de suite. Ne les lavez pas avant d’être prêt à les manger ou à les sécher. Les baies de goji séchées et les produits à base de baies de goji ont une longue durée de conservation et doivent être utilisés avant la date indiquée sur l’étiquette.

Comment préparer

Les baies de goji sèches sont généralement cuites avant d’être consommées. Pour préparer votre propre thé, laissez les baies de goji sèches reposer dans de l’eau chaude pendant 5 à 10 minutes et dégustez. Les baies de goji peuvent également être saumurées pour être conservées. Ajoutez les baies de goji réhydratées aux smoothies aux fruits ou comme ingrédient acidulé dans les plats salés.

Recettes

Recettes saines à base de baies de Goji à essayer

  • Mélange de sentiers superalimentaires au chocolat et aux baies de Goji
  • Smoothie au beurre de cacahuète, à la banane, aux myrtilles et à l’açaï

Sources des articles
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  2. Baies de Goji, séchées. FoodData Central. Département de l’agriculture des États-Unis. Publié le 1er avril 2019.

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