Toutes les céréales contiennent-elles du gluten ? Oui, mais pas « ce » type de céréales
Il existe une légende urbaine sans gluten qu’il convient de dissiper : l’idée que les personnes atteintes de la maladie cœliaque et de sensibilité au gluten non cœliaque réagissent en fait au gluten présent dans toutes les céréales, et pas seulement dans le blé, l’orge, le seigle et parfois l’avoine. Ce n’est tout simplement pas …