Qu’est-ce que la présure ?
Qu’est-ce que la présure ? La présure est une enzyme, généralement d’origine animale, qui est utilisée dans le processus de fabrication du fromage. Le parmesan, le gorgonzola, le pecorino romano, le camembert, l’emmenthaler, le manchego, le gruyère et d’autres variétés de fromages artisanaux sont tous traditionnellement fabriqués avec de la présure animale. La présure végétarienne …